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2015-03-04
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从小以来，对牛的印象就是勤劳、坚忍、倔强和单纯，大抵故事书里讲及耕作的牛儿都是这样。当天回到以前居住的红磡，与老爸弟弟等一家人拜过年后，便到酒楼尝点心。岂料饱尝点心不到一会，便受不住诱，老公和我走进「八宝」内。「八宝」主理清汤腩牛腩，听闻其药材汤底更是独特，除了汤粉面，各式牛腩还可配上白饭，悉随尊便！于是我们要来一碗清汤萝卜净三宝。108元的清汤净三宝的卖相饱满，清澈的汤底衬托著整齐雅致的坑腩、崩沙腩和爽腩，再洒上几粒葱花，彷佛牛腩也拥有艺术美感了，这迫使肚子又马上腾出空间来！先呷一口汤头，药材气味芳香、纯和、具层次，口味不会过于浓重，连不太爱中药的老公也喜欢上它，最后我们当然有把这特别滋味的汤头喝光。坑腩是牛味最浓的部位，切得厚身大块的坑腩，牛味和口感也非常出色。牛腩肉软弹有劲，连著点点脂肪，令牛味更加香浓，另一方面也证明药材汤底没有将牛味掩盖，取得平衡的效果！牛的筋膜明显与腩肉相连，这正是崩沙腩。不过并不如坊间的崩沙腩，「八宝」的崩沙腩非常挺身，无论筋膜或腩肉，均是昂首挺著胸膛似的，予人坚强的感觉！入口口感与外形果然一致，筋膜来得爽弹，腩肉软腍中带著丰富层次感，我虽偏爱坑腩，但这块
当天回到以前居住的红磡，与老爸弟弟等一家人拜过年后，便到酒楼尝点心。岂料饱尝点心不到一会，便受不住诱，老公和我走进「八宝」内。
「八宝」主理清汤腩牛腩，听闻其药材汤底更是独特，除了汤粉面，各式牛腩还可配上白饭，悉随尊便！
于是我们要来一碗清汤萝卜净三宝。108元的清汤净三宝的卖相饱满，清澈的汤底衬托著整齐雅致的坑腩、崩沙腩和爽腩，再洒上几粒葱花，彷佛牛腩也拥有艺术美感了，这迫使肚子又马上腾出空间来！
先呷一口汤头，药材气味芳香、纯和、具层次，口味不会过于浓重，连不太爱中药的老公也喜欢上它，最后我们当然有把这特别滋味的汤头喝光。
坑腩是牛味最浓的部位，切得厚身大块的坑腩，牛味和口感也非常出色。牛腩肉软弹有劲，连著点点脂肪，令牛味更加香浓，另一方面也证明药材汤底没有将牛味掩盖，取得平衡的效果！
牛的筋膜明显与腩肉相连，这正是崩沙腩。不过并不如坊间的崩沙腩，「八宝」的崩沙腩非常挺身，无论筋膜或腩肉，均是昂首挺著胸膛似的，予人坚强的感觉！入口口感与外形果然一致，筋膜来得爽弹，腩肉软腍中带著丰富层次感，我虽偏爱坑腩，但这块崩沙腩也使我另眼相看。
这长长、感觉单薄的爽腩，虽然并不夺目，但筋膜就是一股劲的爽，誓不让您咀嚼出腍软的口感，在仅余的一刻也活出真我的本色。
清汤萝卜净三宝底部放了白萝卜，在尽尝肉类美味之后，来几口腍软入味的白萝卜，感觉变得清新了！
一见墙壁上贴有限量供应的正宗潮州手打牛筋丸，我俩马上心动，不怕胃纳容不下，只怕未能有缘品尝。
没有令我们失望，一碗六粒的手打牛筋丸送来了。
习惯先尝汤头，味道要比清汤萝卜净三宝来得淡，牛丸始终不及牛腩能释放浓郁的味道。
手打牛筋丸表面较为粗糙，两端有不同纹路，大概是牛丸被人手挤出的痕迹吧！
一咬即感应到手打牛筋丸的爽弹，爱咀嚼的我，对于粗粗的质感极为享受，牙齿上下咬动再将牛筋丸内层油脂扩散，顿时散发出强烈的牛香，而每个小洞所蕴藏的油脂更滋润了粗质，这一刻就像是牛筋丸释放出最美妙的时刻！
「八宝」火红的辣椒油香气不俗，辣度属于中上的层次，牛腩及牛丸虽然鲜味，喜辣的朋友不要忘记拿一个豉油碟放些辣椒油一试，但记得千万不要放在药材汤中，以免影响汤的原味。
厨房站著的老师博相信就是「八宝」的灵魂大厨，被他一对巧手烹调出来的牛腩、牛丸，甚至汤底，都有著自我风格，感觉到这头并不是耕种的牛只，而是一头勇敢、充满劲力、至死不渝及一生热血沸腾的斗牛。生于乱世，您和我会选择做一头斗牛吗？
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