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2013-11-03
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agnès b.的法国品牌应该不用详细介绍，很多港女手上都有至少一个这牌子的手袋，品牌的风格就是很浓厚的法式优雅，她们也重视美观而平实的设计，将这些特点放在他们的餐饮上也完全适合的。今次感谢博客朋友和餐厅的安排，可以去到agnès b. le pain grille铜锣湾店去试菜，而当日是10月25日，距离圣诞节刚好两个月，还未过Halloween，就要感受Christmas，似乎快了点，但餐厅这么早就准备好圣诞Menu，实属好事，我很欣赏有准备的人，所以当晚就怀著节日的快乐情感去吃这餐饭。说回这晚事先张扬的圣诞大餐，共9 道菜，逐样介绍，看看有否圣诞特色。在这么优雅的环境进餐，当然要喝杯红酒吧。(来自法国Bordeaux的Puy Arnaud Cuvée Pervenche 2011年产)Amuse bouche (开胃菜)以餐前小吃开始，图片前面是生菜薄脆多士，后面是滑滑的提子果冻，两者胜在清新，又脆又爽，感觉很醒胃。接著是三道前菜，首两道一次过上，Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine cavi
说回这晚事先张扬的圣诞大餐，共9 道菜，逐样介绍，看看有否圣诞特色。
在这么优雅的环境进餐，当然要喝杯红酒吧。(来自法国Bordeaux的Puy Arnaud Cuvée Pervenche 2011年产)
Amuse bouche (开胃菜)以餐前小吃开始，图片前面是生菜薄脆多士，后面是滑滑的提子果冻，两者胜在清新，又脆又爽，感觉很醒胃。
接著是三道前菜，
首两道一次过上，
Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine caviar烟三文鱼用法国黄酒调制，有一种独特的清香，在上配以鱼子酱，就香滑且立即升格不少，而底下的红菜头果冻，香滑而清清甜甜的，并未抢去主角三文鱼的风头。
Seared US scallop with roasted beetroot & foam, parmesan crisp
美国原只带子，略烧一下而烧得恰到好处，在上的芝士脆片更得我欢心，这个配搭令我想起圣诞树上的波波装饰!
Smoked beef consommé, wild mushroom & foie gras tortellini, paysanne of assorted vegetables烟熏炖牛肉清汤，配以野菌和鹅肝饺子，还有杂菜，汤就真的很清香，不过我认为淡了一点，我个人喜欢较浓味的牛肉汤，反而野菌和鹅肝饺子较为浓郁吸引。
Red fruit sorbet & rose Champagne正宗的法国餐往任在中途来一点甜品中和一下味蕾的杂味，今次也不例外，红莓雪葩加上玫瑰香槟，开始有点圣诞气氛吧。原本清甜的雪葩，配上香槟一起，增添另一份香味。
两道主菜开始，
Atlantic cod fillet with cider shellfish ragout & vegetables fettuccini来自大西洋的鳕鱼片，配以苹果酒来调制，加上青口和带子等的贝类海产，形成一部「深海奇观」的纪录片，当中以鳕鱼最为鲜嫩，而汁料相信居功至伟。另外，不得不提的是旁边的杂菜做得很精美，著重饮食健康的我，很欣赏这个设计上的心思。
Roasted Wagyu beef striploin, Jerusalem artichoke & smoked pork belly mousse, roasted pumpkin, carrot, Brussels sprout & truffle jus这碟卖相精致到不得了的菜，骤眼看以为是Chocolate Cake，其实是烤和牛，放上一片黑松露，令牛肉味加添一点特别的香味，配菜为南瓜和甘笋等，很清甜可口。
Chocolate & pistachio mousse, cranberry jelly, raspberry coulis with rum & raisin ice cream甜品之选是朱古力和开心果慕斯，用rum酒和葡萄味的雪糕和果冻，还有红桑莓伴碟，够圣诞了吗?
最后还喝了杯Espresso作完结。这圣诞Menu，精致度甚高，味道偏向清淡，食量不大又著重健康的人士会喜爱的。看看价钱，只是每位$688，我们反覆问过餐厅的负责人，到12月圣诞期间时是否这个价，他肯定地说是，以同级数的餐厅来说，那就真的算抵吃，今个圣诞可考虑吃个法国大餐了。
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