信州日本料理

营业中

休息中

Item: 信州日本料理
Rating: 4
Author: dkylmth

Shin Shu Japanese

4.5

327 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

10821

西环

$201-400

日本菜

294

dkylmth

等级4

212

刺身好多人吃完的感觉都是淡而无味, 无论是吞拿鱼还是鲑鱼, 就算沾酱油也只能吃到酱油味, 而吃不出鱼的味道。这间日式店却能令你体验一下大海无穷的鲜味的可能性。一个一千元的一人套餐, 可能会觉得太贵太奢侈, 但毕竟发了花红难得一试, 人生足矣。呢个套餐有生蚝, 刺身, 烧牛肉, 海鲜汤, 寿司及甜品, 十分丰富。生蚝晶莹剔透, 白白滑滑而且水汪汪的质感, 蚝肉十分肥美; 入口海水味稍重, 稍咸, 整体味道都尚算不俗; 前菜3小碟, 炸慈菇, 鳗鱼渍及芝士昆布; 炸慈菇的味道有D似饼干味, 也有D似青豆味, 淡淡的味道, 爽脆可口; 鳗鱼渍一小片鳗鱼甜甜的口感,混上小小啫喱状的渍, 配以小小酸汁, 酸酸甜甜的, 十分醒胃;食完前菜, 新鲜肥美的刺身拼盘终于登场, 剑鱼腩, 甘木鲷, 青鱼, 吞拿鱼, 拖罗及牡丹虾, 款款都极为厚切, 用料十足; 吃的次序由淡味至浓味开始吃, 牡丹虾最为清甜当然首吃, 虾大只, 饱满的虾肉晶茔剔透, 清甜爽口; 青鱼好有鱼味, 但好腥, 就算用了很多姜也掩盖不了其腥味; 甘木鲷鲜红色的鱼肉, 纹路清晰, 口感软韧, 鱼鲜味极浓; 剑鱼腩雪白的鱼肉, 肉厚,

刺身好多人吃完的感觉都是淡而无味, 无论是吞拿鱼还是鲑鱼, 就算沾酱油也只能吃到酱油味, 而吃不出鱼的味道。这间日式店却能令你体验一下大海无穷的鲜味的可能性。一个一千元的一人套餐, 可能会觉得太贵太奢侈, 但毕竟发了花红难得一试, 人生足矣。

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呢个套餐有生蚝, 刺身, 烧牛肉, 海鲜汤, 寿司及甜品, 十分丰富。生蚝晶莹剔透, 白白滑滑而且水汪汪的质感, 蚝肉十分肥美; 入口海水味稍重, 稍咸, 整体味道都尚算不俗; 前菜3小碟, 炸慈菇, 鳗鱼渍及芝士昆布; 炸慈菇的味道有D似饼干味, 也有D似青豆味, 淡淡的味道, 爽脆可口; 鳗鱼渍一小片鳗鱼甜甜的口感,混上小小啫喱状的渍, 配以小小酸汁, 酸酸甜甜的, 十分醒胃;

食完前菜, 新鲜肥美的刺身拼盘终于登场, 剑鱼腩, 甘木鲷, 青鱼, 吞拿鱼, 拖罗及牡丹虾, 款款都极为厚切, 用料十足; 吃的次序由淡味至浓味开始吃, 牡丹虾最为清甜当然首吃, 虾大只, 饱满的虾肉晶茔剔透, 清甜爽口; 青鱼好有鱼味, 但好腥, 就算用了很多姜也掩盖不了其腥味; 甘木鲷鲜红色的鱼肉, 纹路清晰, 口感软韧, 鱼鲜味极浓; 剑鱼腩雪白的鱼肉, 肉厚, 爽口; 吞拿鱼, 深红色鱼肉显得格外新鲜, 肉质带点儿咸味; 最正的是拖罗, 其是吞拿鱼腩的部位, 一口咬落去, 极致软滑, 鱼油满溢, 浓郁的鱼味, 在嘴里荡漾, 齿颊留香;

吃完刺身, 当然少不了清一下口腔, 泡一壶海鲜茶壶汤, 其饮法十分优雅写意, 打开精致的茶壶, 可以见到蟹柳, 鱼及饱片置身于茶壶中, , 料十分丰富, 把所有精华都浓缩炖成一茶壶汤, 再加进青柠汁, 一少茶壶汤能砌出5小碗汤, 味道极其鲜美;

A5和牛薄烧, 数片炸藕片作伴碟, 藕片脆脆的, 2片肥美的和牛加上葱花作点缀, 长长的和牛十分肥美, 每一口都充满和牛的鲜味, 口感软滑, 不粗糙, 但感觉有点儿油腻;

烧吞拿鱼下巴, 色泽金黄, 鱼油满溢, 鱼肉入口即化, 味道有点儿像烧三文鱼头;

吃完烧物吃寿司, 5款寿司各不同-日本红衫鱼, 深海剑鱼, 池鱼, 间白鱼及日本蟹脚寿司; 日本红衫鱼有炭烧过的感觉, 白色的鱼肉带点金边, , 鱼味较浓, 但有少少腥味, 深海剑鱼, 肉质较软滑; 池鱼鱼味较淡; 间白鱼, 口感较韧, 像一层胶包里住鱼肉, 鱼肉较鲜味但较鯹; 日本蟹脚, 长长的鲜红蟹脚, 肉味清新甜美;