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2018-01-26
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大角咀区，从来都是“火锅店”卧虎藏龙之地，有些是标榜用料新鲜，有些是可以豪迈畅饮，有些是价格相宜的，有些是可以高谈阔论，可算是各式其式应有尽有。但难题来了，昨晚与一个朋友共聚，想静静地倾倾计，想坐得舒适点，想食材优质些，大角咀有类似的这么一家火锅店吗？(潜台词其实系朋友赢左股票，佢想请我食餐好的)在 Openrice 搜寻一下，原来大角咀近年都多了几间企理的酒店，酒店一向都给予人一重比较“高规格”质素的感觉，既然今晚有老板，那么当然试试在这堆酒店找找看了，于是就找到了这家「壹壹渔一」。在餐牌的第一页，已经见到店名的解释：「一也者、万物之本也、无敌之道也、是万物之本，无穷无尽之意。」于我而言，见到呢堆“既高深，又传真”的真言，脑海中不不其然泛起小时候老师教的：「无极生太极，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦，八卦演万物。」被餐牌开章吸引后，稍一定神还是要点菜的，我们点了一个“二渔前”套餐，包括了：沙律：樱花虾蟹籽沙律三小碟(小食)：脆炸川海老 / 七味烧鱼翅 / 唐扬鱿鱼翼烧物：烧黄鱼一夜干锅物：黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）并北海道四元豚肉甜品：日本蕨饼稻庭乌冬
大角咀区，从来都是“火锅店”卧虎藏龙之地，
有些是标榜用料新鲜，有些是可以豪迈畅饮，有些是价格相宜的，有些是可以高谈阔论，可算是各式其式应有尽有。
但难题来了，昨晚与一个朋友共聚，想静静地倾倾计，想坐得舒适点，想食材优质些，大角咀有类似的这么一家火锅店吗？(潜台词其实系朋友赢左股票，佢想请我食餐好的)
在 Openrice 搜寻一下，原来大角咀近年都多了几间企理的酒店，酒店一向都给予人一重比较“高规格”质素的感觉，既然今晚有老板，那么当然试试在这堆酒店找找看了，于是就找到了这家「壹壹渔一」。
在餐牌的第一页，已经见到店名的解释：「一也者、万物之本也、无敌之道也、是万物之本，无穷无尽之意。」
于我而言，见到呢堆“既高深，又传真”的真言，脑海中不不其然泛起小时候老师教的：「无极生太极，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦，八卦演万物。」
被餐牌开章吸引后，稍一定神还是要点菜的，我们点了一个“二渔前”套餐，包括了：沙律：樱花虾蟹籽沙律
三小碟(小食)：脆炸川海老 / 七味烧鱼翅 / 唐扬鱿鱼翼
烧物：烧黄鱼一夜干
锅物：黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）并北海道四元豚肉
甜品：日本蕨饼
稻庭乌冬
先说说汤底，我们选了“长崎猪骨白汤”，
选用猪骨配以极浓鸡汤慢火长时间熬制出来的，骨胶浓郁，肯定是美颜健骨增钙之首选。
三小碟(小食)：脆炸川海老/七味烧鱼翅/唐扬鱿鱼翼
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而三小碟中，我最爱 脆炸川海老 和 七味烧鱼翅 ，几乎是我一口包办
烧黄鱼一夜干
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烧物：烧黄鱼一夜干
一夜干，是日本渔夫发明的保存鱼的方式，先用浸泡的方法在盐水中，再经一夜风干，跟一般的风干有点不同，好处是一夜干后汁液仍丰，保存了鱼肉风味鲜香。
没想到酒店用等级更高的黄鱼，虽然野生黄鱼贵到一个点，坊间亦甚少买到真正野生黄鱼，但这条黄鱼的口感和味道，可媲美野生的口感，令我一时迷失了在想是养殖还是野生的黄鱼呢，都不重要了，师傅保留了酥香鲜嫩，海韵咸甘的风味，烧后两面都呈现金黄色高级标准，肉甜而且滑而嫩，皮酥多汁，这个时候，其实就算只给我一碗简单的白米饭，仍然感到无比幸福，仍然系回味无穷。
黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）并北海道四元豚肉
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锅物：黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）并 北海道四元豚肉
黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）
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Oyster Blade，就是澳洲嫩肩是牛肩胛骨后的一块肉，因少有活动肉质细嫩雪花均匀，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，中间细细的雪花和筋脉呈现漂亮的叶子脉络，所以口感油润，轻灼三至五秒是为口感最佳。
四元豚肉，此豚肉是由四种不同的日本优质猪混种而成，色泽饱满且口感更香脆，肉味浓。它著重于日本人喜欢比例的大理石花纹。美国亦与研究机构在日本的合作，开发出一种特殊的饲料配方以调整肉内氨基酸的平衡，以达到最佳的大理石花纹，脂肪独特。配以我们今晚涮涮锅选用的长崎猪骨汤底，绝对有锦上添花的优势。
总结，今日在大角咀无意间找到这家酒店内涮涮锅，原意本来只是想找个比较舒适的老友相聚场地，岂料表面上是平平无奇的餐厅，但误入后发现大有干坤，每一个细节都做到恰如其分，每一道菜都暗藏春色，惊喜不断，在这种酒店环境，收取人头平均大约三百多元的价钱，餐单设计的细致程度，厨师处理食材的能力，绝对值得一试再试！
樱花虾蟹籽沙律
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题外话/补充资料：
走的时候发现原来酒店大堂可以取得餐厅的85折折扣券, 只能留待下次使用。如果大家有需要记得先取券再消费，会更优惠的。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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