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2011-05-07
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三年多前曾参加过贵网在翠园举行的试食活动,那时才觉得原来翠园菜式的水准也不差.其后只曾到过铜锣湾店饮过早茶,还没有机会一试晚市,今天为家母庆祝生日,连同家弟一共三人,便来到荃新天地内的"翠园",与她吃一顿饭.与九龙湾与铜锣湾分店一样,装修华丽而不俗艳,没有高不可攀之感,虽则翠园在同集团酒家当中,档次算是中高级,但价钱又没有翠玉轩,紫玉兰般贵.一早订了位,否则便要等,平日的晚饭时段,场内差不多全满.菜式还是由我拣,听友人龙五兄说过,其铁板叉烧很不错,便来一客试试.叉烧连热辣辣的铁板上,酱汁仍是滚烫,香气四溢.叉烧肉质软稔,充满蜜汁香味,不过价钱略为贵了一点点.哈哈,这是绰头嘛,当然要付多一点.铁板内的酱汁也不要浪费,其后点了白饭来伴.醉鸽带有浓郁的花雕香,但略嫌流于表面,不算十分入味,说鸽的肉质也算软熟可口.家弟要吃点蔬菜,于是来一个比较西式的麻酱伴罗马生菜,以麻香的酱汁来伴新鲜的生菜,感觉中西合壁.大家出外吃琵琶豆腐,形状通常是四四方方,翠园的"虾子香煎琵琶豆腐",外表呈圆球状,豆腐混合了猪肉搓成球状,煎成金黄色,再淋上虾子做出来的酱汁便成,虾子酱汁味道浓郁带咸香,球状的豆腐外脆内软,
与九龙湾与铜锣湾分店一样,装修华丽而不俗艳,没有高不可攀之感,虽则翠园在同集团酒家当中,档次算是中高级,但价钱又没有翠玉轩,紫玉兰般贵.
一早订了位,否则便要等,平日的晚饭时段,场内差不多全满.
菜式还是由我拣,听友人龙五兄说过,其铁板叉烧很不错,便来一客试试.叉烧连热辣辣的铁板上,酱汁仍是滚烫,香气四溢.叉烧肉质软稔,充满蜜汁香味,不过价钱略为贵了一点点.哈哈,这是绰头嘛,当然要付多一点.铁板内的酱汁也不要浪费,其后点了白饭来伴.
醉鸽带有浓郁的花雕香,但略嫌流于表面,不算十分入味,说鸽的肉质也算软熟可口.
家弟要吃点蔬菜,于是来一个比较西式的麻酱伴罗马生菜,以麻香的酱汁来伴新鲜的生菜,感觉中西合壁.
大家出外吃琵琶豆腐,形状通常是四四方方,翠园的"虾子香煎琵琶豆腐",外表呈圆球状,豆腐混合了猪肉搓成球状,煎成金黄色,再淋上虾子做出来的酱汁便成,虾子酱汁味道浓郁带咸香,球状的豆腐外脆内软,同时亦有肉的松化感觉.
本来是小吃的蒜片一口牛柳粒,到此时才上桌,带有黑椒味的牛柳,肉质软淋,没有下过松肉粉,还不错.
说起上来也有点巧合,友人陵兄在同一个晚上,于同集团的"映月楼"设下九大盏宴,家母生日大过天,当然不能出席.九大盏菜式在翠园也吃得到,在多款菜式之中,选了"老围煮金蚝".用鸡公碗盛上的老围煮金蚝,很有怀旧的味道,家母说家中有个由民国年代留到今天的鸡公碗,为何我一直不知?
所谓的老围煮金蚝,其实是用油盐水煮金蚝,以这种方式来处理金蚝,我第一次试.尝一口油盐水,味道带微刺激,尚算鲜美.每一只金蚝身段饱满,没有破烂,肉质鲜嫩香甜,没有苦涩等异味出现,可见金蚝本身的质素也相当不错.清炒桂鱼丝是最贵的一道菜,卖一百四十多一客,相信手工钱占去一大部份,桂鱼起骨,将肉拆成丝,连姜丝荵丝一起炒,鱼肉丝幼细,肉质亦嫩,但桂鱼味道本身比较淡,用来清炒的效果没有水煮鱼的好.剩下的鱼头,带有浓厚的胶质,吃得一手黐立立.
菜式水准不算十分惊喜,但算得上有水准,此集团旗下的中上档次的酒家,相比其他如稻香,联邦等等,水准更为稳定,不求无功,但求无过.也算是一种特色吧.想起江蕙的台语名曲"家后"其中一段歌词: (吃好吃丑无计较).其实吃什么也没计较,无须一定山珍海错,最希望是家母吃得高兴,便是了.
生日快乐.
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