影片
更多
2018-08-19
44 浏览
烧味始终由细食都到大，烧鹅 (不是烧鸭) 是我喜欢的其中之一。最理想的是要鹅皮热辣酥脆，色带光泽，肉饱满，嫩而不韧，食落有浓郁独有的骚香，脂丰而不腻，方为上品。 此店打正旗号以烧鹅做主打，另加创意将烧味变成二次创作新派菜。大厨曾是「深井陈记烧鹅」及尖沙咀「六公馆」的师傅，有些来头： 来到先吃碗「烧鹅濑粉」$58，我特意点了鹅背的部位： 烧鹅还是热和脆皮的，肥膏少，甘香，香料有带出肉香，甚有肉汁，加上滑濑粉和热上汤，吃得我狼狈又痛快 XD 和店员倾了几句。这里的烧味原来是店内自家烧制，烧鹅用约五斤的黑鬃鹅，腌制、上皮风干、烧烤再出炉。可能去货快，所以烧鹅都 keep 到几新鲜热腾。 另见有「北海道牛乳滑蛋叉烧饭」$45，几有谂头，想点吃，可惜当日未有供应，只好叫回「黯然销魂饭」$52 半肥瘦叉做得不错，是用本地脢头肉烤成，加只煎得脓边的太阳蛋，及用新加坡「广祥泰」调制的甜豉油，算做黄金「铁三角」组合： 笃穿蛋黄，蛋浆澎澎声流出，捞埋豉油及叉烧吃，简单得来好食，「广祥泰」甜豉油绝对有加分，不会单一股咸巴巴。 店外有大 poster，展示店的三大招牌「味自慢」。朋友点了第三
此店打正旗号以烧鹅做主打，另加创意将烧味变成二次创作新派菜。大厨曾是「深井陈记烧鹅」及尖沙咀「六公馆」的师傅，有些来头：
来到先吃碗「烧鹅濑粉」$58，我特意点了鹅背的部位：
烧鹅还是热和脆皮的，肥膏少，甘香，香料有带出肉香，甚有肉汁，加上滑濑粉和热上汤，吃得我狼狈又痛快 XD
和店员倾了几句。这里的烧味原来是店内自家烧制，烧鹅用约五斤的黑鬃鹅，腌制、上皮风干、烧烤再出炉。可能去货快，所以烧鹅都 keep 到几新鲜热腾。
另见有「北海道牛乳滑蛋叉烧饭」$45，几有谂头，想点吃，可惜当日未有供应，只好叫回「黯然销魂饭」$52
半肥瘦叉做得不错，是用本地脢头肉烤成，加只煎得脓边的太阳蛋，及用新加坡「广祥泰」调制的甜豉油，算做黄金「铁三角」组合：
笃穿蛋黄，蛋浆澎澎声流出，捞埋豉油及叉烧吃，简单得来好食，「广祥泰」甜豉油绝对有加分，不会单一股咸巴巴。
店外有大 poster，展示店的三大招牌「味自慢」。朋友点了第三款「黑松露手撕鸡葱油饭」
卖相绿悠悠，几有创意点子。鲜绿色的饭加了红葱头，面放白切鸡肉丝条，再混意大利松露酱。
吃了一口，松露香很出 (都落得几重手)，有葱头混菌香味。鸡啖啖肉，价钱也公道。
此店走创意 fusion 路线，这也是个大趋势，有连锁食肆现也会供应「蜜桃焗烧肉饭」之类。其实吃惯了传统口味，这些二次创作，的确可为饮食生活带来些新鲜感。
张贴
