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2014-09-19
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疯狂的24小时里，这晚有妹妹陪我一起跟朋友们吃吃饭吃过甜点画作后赶过来，嗯...甜胃先填饱才吃咸的也没问题喔传统的装潢中也加入了新颖元素，边吃著前菜边等候著喝杯甘浓的功夫茶也醒觉一下味蕾吧～ 带大家看看这夜的餐点噜这碟卤水拼盘中有 卤水鹅片﹝HKD$188﹞、卤水大肠﹝HKD$108﹞及 卤水鹅肝﹝HKD$120﹞咸甜适中的卤水汁不会盖过食材原来的味道，做得提鲜提味很重要，三款中当然最爱丰腴软柔的鹅肝啦但大肠也很肥厚腍滑的，三款都各有特色喔！！潮式冻黄花 ﹝HKD$180/时价﹞ 微微冰凉的鱼肉，这个真的不常吃耶最简单但也是最难搞的做法，品质是很重要的关键，鱼肉白裹透出灰红色近鱼肚的部份带丰富的油脂最为鲜甜油润，单吃已经很不错胡椒咸菜猪肚汤 ﹝HKD$108﹞ 家里也常常做这个的，但不想常常打扰到妈咪啊现在在外面也喝到喔，这的做得比较呛 辣度偏高一些些，但很暖胃的嘛猪肚洗得很干爽，每件都很软腍的又入味酸甜粿肉﹝HKD$104﹞这道最为惊喜吧，看它的样子会以为是咕噜肉吧谁知道它是炸过的粿肉，被一层薄薄的脆浆包裹著，咬开来是扎实的肉丸不过里头混著大量的材料，接连吃了3颗是很美味了啦，但同时
吃过甜点画作后赶过来，嗯...甜胃先填饱才吃咸的也没问题喔
传统的装潢中也加入了新颖元素，边吃著前菜边等候著喝杯甘浓的功夫茶也醒觉一下味蕾吧～ 带大家看看这夜的餐点噜
这碟卤水拼盘中有 卤水鹅片﹝HKD$188﹞、卤水大肠﹝HKD$108﹞及 卤水鹅肝﹝HKD$120﹞咸甜适中的卤水汁不会盖过食材原来的味道，做得提鲜提味很重要，三款中当然最爱丰腴软柔的鹅肝啦
但大肠也很肥厚腍滑的，三款都各有特色喔！！
潮式冻黄花 ﹝HKD$180/时价﹞ 微微冰凉的鱼肉，这个真的不常吃耶最简单但也是最难搞的做法，品质是很重要的关键，鱼肉白裹透出灰红色
近鱼肚的部份带丰富的油脂最为鲜甜油润，单吃已经很不错
胡椒咸菜猪肚汤 ﹝HKD$108﹞ 家里也常常做这个的，但不想常常打扰到妈咪啊现在在外面也喝到喔，这的做得比较呛 辣度偏高一些些，但很暖胃的嘛
猪肚洗得很干爽，每件都很软腍的又入味
酸甜粿肉﹝HKD$104﹞这道最为惊喜吧，看它的样子会以为是咕噜肉吧谁知道它是炸过的粿肉，被一层薄薄的脆浆包裹著，咬开来是扎实的肉丸
不过里头混著大量的材料，接连吃了3颗是很美味了啦，但同时也塞满了胃纳的空间！呵呵
以下2道给我家常小菜的感觉，碧绿川椒鸡球 ﹝HKD$108﹞妹妹说最爱吃炸川菜叶只因炸得干爽不带油份，淡淡调味过的鸡球 肉质很嫩滑，配著香酥的川菜叶同吃很妙
沙茶牛肉炒芥兰﹝HKD$98﹞每片牛肉都相当巨大，浓香的沙茶味爽脆的芥兰，颇喜欢这种切法...因为我是个挑吃的家伙，连菜茎跟叶子都有偏爱的
沙茶的甜搭上嫩绿的菜叶吃，很对我的味
家乡水瓜烙 ﹝HKD$98﹞外皮煎得香酥脆脆的，中间夹著满满的馅料略软的软糯的质感 清淡的味道 道地的加入了花生碎增添层次
鱼露焗羊架 ﹝HKD$60 ﹞闻起来膻味算浓，但入口却消失了肉厚而嫩嫩的，带微微油脂香气，还有鲜味的鱼露香及辛口的黑胡椒
金华四宝菜 ﹝HKD$108﹞用料实在又多啊，略略数过应该不只四宝吧全都挂上薄薄的献汁，果蔬清甜中渗透出阵阵咸香的金华火腿味
餐后的甜点有２款，第一款是 马蹄片豆爽 ﹝HKD$35﹞ 很清爽不甜不腻的绿豆的份量还特别多，对很少吃这种甜汤的我们来说很新鲜啦
回味上次吃过的芋泥蛋白，这次品尝的是 福果甜芋泥 ﹝HKD$35﹞在幼滑的芋泥上洒满了福果甜度不高，保留著丝丝的芋香，腻度不重只是本来已吃到不能动弹时，再吃这个真的有十三分饱
这里跟上回的潮州菜感觉有点不一样，留下不错的印象也跟朋友们说说笑笑的，谢谢公关朋友的邀请及安排
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