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2013-10-18
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今天才在报纸看到新闻，有家位于西环的点心老店正面临加租威胁，恐怕要被迫结业，眼看屹立多年的街坊小店一间接一间的消失，实在令人悕嘘。不过亦有有心人在努力，把旧香港的传统味道与人情味传承下来，其中一家就是百利冰室。百利冰室开业近五十年，在筲箕湾几乎无人不晓，甚至有不少外区人专程来吃。以往有听过百利冰室这名字，但就没有吃过，得知冰室在上环开了分店，是日就去试试几款招牌美食。新店位于食肆林立的柏廷坊，装潢非常有心思，一进门就好像回到三四十年代的戏院，墙上挂了多幅港产旧电影海报，全部都是原装而非复制，还有一张古老戏院椅和古电影菲林放映机，我想他们应该花了很多时间去寻觅这些古董，来用餐的时候可以细心欣赏。沙翁。又称为蛋球，是早年香港很流行的一种甜食，不过现在已经不多见，以前跟婆婆去酒楼的时候也常吃。冰室的主理人波哥对沙翁很有要求，在新店内特设两个炸炉专注做沙翁，每次都要用30分钟才完成。沙翁是混合鸡蛋和面粉做成粉团，放入滚油中炸成金黄色，最后洒上砂糖，口感松化香软有蛋香，不过砂糖可以再多一点就更好。虾多士。这里的虾多士跟我平常吃到的不同，原来是旧式的做法，不是一片多士上面铺一层虾胶，而是一大件要用
以往有听过百利冰室这名字，但就没有吃过，得知冰室在上环开了分店，是日就去试试几款招牌美食。
新店位于食肆林立的柏廷坊，装潢非常有心思，一进门就好像回到三四十年代的戏院，墙上挂了多幅港产旧电影海报，全部都是原装而非复制，还有一张古老戏院椅和古电影菲林放映机，我想他们应该花了很多时间去寻觅这些古董，来用餐的时候可以细心欣赏。
沙翁。又称为蛋球，是早年香港很流行的一种甜食，不过现在已经不多见，以前跟婆婆去酒楼的时候也常吃。冰室的主理人波哥对沙翁很有要求，在新店内特设两个炸炉专注做沙翁，每次都要用30分钟才完成。沙翁是混合鸡蛋和面粉做成粉团，放入滚油中炸成金黄色，最后洒上砂糖，口感松化香软有蛋香，不过砂糖可以再多一点就更好。
虾多士。这里的虾多士跟我平常吃到的不同，原来是旧式的做法，不是一片多士上面铺一层虾胶，而是一大件要用刀叉吃。里面的馅料有虾肉、虾米、洋葱、干葱及火腿，醮面包糠再炸至金黄色，外层口感香脆不油腻，馅料超丰富。
焗粒粒蕃茄牛腩饭。吃蕃茄焗饭通常都配搭猪扒，但原来旧时都用牛腩的，印象中没有吃过这搭配。蕃茄酱汁的浓稠度刚好，不会过酸而有鲜蕃茄的香味，与切成小粒的牛腩很搭。饭有炒底不过比较腍身，如果干身一点会更好。
儿童鸳鸯。正宗鸳鸯是咖啡沟奶茶，儿童版本则是好立克沟阿华田，两者混合后，饮品的颜色是阿华田，但味道就是好立克比较浓。
因为没吃过总店而不能比较，不过跟去过的旧式冰室相比，环境是舒适得多，食物选择不算多，但主打的都是旧香港式的美食，如果没有人坚持把这些美食流传下来，应该很快就会失传了。张贴
