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2015-05-11
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有朋友将远走他国，会有个工作实习，此行一去暂不知何时何年才会回来，一班摰友想同好友饯行，那当然不想草草找个地方便算，正当个个苦恼中，好友近日发现有线电视访问过一位厨神，他不单厨艺了得，还开班授徒，在饮食界已有三十年经验，有很多食客都慕名而至，一众摰友决定来拜会一下eddy chu, eddy sir 。顺道来一个道别饭。从电梯跳出来，就被厨房前的转色灯chef stage吸引著。一入到餐厅就见到大厨的舞台展现眼前，而大厨亦都享受食客对他的注目礼，经常环顾到四周，留意到客人需要。有相为证，门口两旁放了过往的威水史。要知道位于山林道，食店林立的地方，要得到食客的青睐，熟客一个推荐一个，绝非易事。门口放置了过往的奖项，终于明白eddy sir另有〈西餐浪子〉之名，更不是浪得虚名。餐厅有几张桌可以饱览维港景色，情侣在此进餐，份外有情调，但记得预先book位，免得扑空就扫庆了。黑松露蘑菇汤，满口都是松露香，入口那刻我在想：「不是吧，放了这么多蘑菇，会不会做蚀本生意，我顿时感觉蘑菇还多过汤呢。」松露煮日本年糕，这个不像韩国年糕，亦都无血红色般辛辣，圆扁身较淡味，口感烟韧，用以鸡汤煮作成汁，汁较浓稠
从电梯跳出来，就被厨房前的转色灯chef stage吸引著。一入到餐厅就见到大厨的舞台展现眼前，而大厨亦都享受食客对他的注目礼，经常环顾到四周，留意到客人需要。
有相为证，门口两旁放了过往的威水史。
要知道位于山林道，食店林立的地方，要得到食客的青睐，熟客一个推荐一个，绝非易事。门口放置了过往的奖项，终于明白eddy sir另有〈西餐浪子〉之名，更不是浪得虚名。
餐厅有几张桌可以饱览维港景色，情侣在此进餐，份外有情调，但记得预先book位，免得扑空就扫庆了。
黑松露蘑菇汤，满口都是松露香，入口那刻我在想：「不是吧，放了这么多蘑菇，会不会做蚀本生意，我顿时感觉蘑菇还多过汤呢。」
松露煮日本年糕，这个不像韩国年糕，亦都无血红色般辛辣，圆扁身较淡味，口感烟韧，用以鸡汤煮作成汁，汁较浓稠，令人想吃完再吃。
香港猪扒包，未吃前早有食家朋友再三叮嘱，这个是必食之选，初时还以为西餐吃什么猪扒包呀? 真的莫名其妙，但既然食家推介，就一定要点来试试。
猪扒包连同香草菠萝上碟，心里又是一个一个的问号。店员即时讲解食法，先是吃一口香草菠萝，再用手轻轻按压一下，就直接将猪扒包放进口里，期间如果觉得有点腻，就再吃香草菠萝，清新一下口味。平常吃的猪扒包总是夹著一大片猪扒，这里选用的是黑毛猪，凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口，而个包更是不用说，咬下时{索索声}不绝于耳，好像奏出一首歌，有几脆食得到、听得到、见得到吧！
至于那菠萝，一食便知是新鲜菠萝，轻易同香草配搭得好好，无论伴著什么菜式都会是一个美点。
慢烧美国牛肉眼，肉色粉嫩，用100度慢烧渐进方式煮至Medium rare，热力使至牛肉变色变熟，锁住肉汁，所以牛肉一定不会热呼呼上桌。色泽红润的牛肉好轻易切开一片片，牛肉口感软稔，牛味甚为突出。
紫薯加入少量牛油，入口更香更廷身，好快被众人清光了。
热脆薄饼卷的热，配衬雪糕的冷，冷热交替之间，味蕾百感交集，中间芝士味较淡，夹著生果吃，又是另一番味道。
见众人 都点了杯cocktail，我也来凑热闹。Cocktail没有半分酒味，反而有好香甜的荔枝味，女仕们都好喜欢的味道。
简简单单的食材，精湛的厨艺，更特显大厨的功架，亦都证明Eddy sir系钻研烹调方面下了不少苦功，而chef stage正正就是Eddy sir发光发热的舞台。chef stage「西餐大棑档」亦有别于其他的高级餐厅，食客可以畅所欲言，少了一份局促感，让每位食客都可以完全享受丰富的一餐。
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