鮨真 (已結業)

朋友周围食Omakase，今日带我来位于尖沙咀平时不怎么会经过的亚士厘道楼上的”鮨真”，店内的日式装潢像已置身日本。今日坐在吧枱，能看著师傅对每一样食材的处理，真是享受。季节推介 (菊) $1280一位前菜： 北海道生粟米爽口鲜甜好好食，蕃茄蘸盐吃，别有一番风味。渍物 - 酸荞头 酸姜 秋葵 萝卜。刺身：1.平目 - 师傅介绍食法刺身卷上葱，再在盐板上转2-3圈，盐板上有柚子皮，肉质鲜嫩有口感，味道带少咸和柚子香，可提鲜。2.新鲜银雪鱼很少吃到的新鲜银雪鱼刺身，吃过后真的不想吃冰鲜的了，肉质嫩滑，鱼皮爽韧，鱼油脂香丰富，特别有惊喜。3.沙锥鱼沙锥鱼也比较少食到，配姜豉油食，不错。4.金目鲷用火枪轻烧过，皮很香带点脆，口感软滑。5.北寄贝口感爽嫩，新鲜清甜。6.鲭鱼肉质好腍嫩滑，中间夹著紫苏叶和姜，味道丰富多样。7.拖罗厚切嘅拖罗油脂更丰富，口腔怖满拖罗油，软棉棉口感真是一流，超嫩滑溜，鱼味香浓。8.烧带子好大粒好厚身，紫菜好新鲜极脆，师傅要我们马上食，烧的火喉刚好，不失鲜味，配在一起有外脆内软的口感。寿司：1.章红鱼寿司 - 鲜甜味美。2.赤贝寿司 - 好大好厚一片，口感爽、够鲜味。3