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2014-08-17
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为安排庆祝跟老公相识12年的纪念日，花了些心思找餐厅，看杂志留意到尖沙咀有一间新开的高级法国餐厅，喜爱法国菜的我俩便特意在星期五放半天假，来这间新的法国菜，享受一个悠闲的LONG LUNCH~~来之前也做了些功课，特别留意到杂志提及的餐厅设计，其设计概念是要把300年前法国宫廷的典雅华丽感觉带进现代繁盛的商场，希望能为客人提供难以忘怀的用餐环境。喜欢画画的我，一进餐厅，便被左边一列手绘壁画吸引著眼球，那是展现法国森林的壁画，我立即跟待应要求要坐在那被画围住的弧形包厢，真有看著名画进餐的一流享受。再仔细观察，餐厅内每一个细节都经过精心设计，那个木天花，细看之下原来是抽象的玫瑰花纹的图书，的确是很有心思的创作。 还是进入主题介绍食物。在递上餐牌的同时，侍应也礼貌地即时问了我们饮什么，我很喜欢法国的SPARKLING WATER，当然要这个，冻涷的再加上青柠，很好饮(炎炎夏日更要点这个)~~~在侍应细心的介绍下，我们点了3 Courses 的 lunch menu。庆祝日，怎能没有香槟，因此点了这儿自家品牌的香槟 - DALLOYAU Presidence Brut Blanc de Bl
来之前也做了些功课，特别留意到杂志提及的餐厅设计，其设计概念是要把300年前法国宫廷的典雅华丽感觉带进现代繁盛的商场，希望能为客人提供难以忘怀的用餐环境。喜欢画画的我，一进餐厅，便被左边一列手绘壁画吸引著眼球，那是展现法国森林的壁画，我立即跟待应要求要坐在那被画围住的弧形包厢，真有看著名画进餐的一流享受。
再仔细观察，餐厅内每一个细节都经过精心设计，那个木天花，细看之下原来是抽象的玫瑰花纹的图书，的确是很有心思的创作。
还是进入主题介绍食物。在递上餐牌的同时，侍应也礼貌地即时问了我们饮什么，我很喜欢法国的SPARKLING WATER，当然要这个，冻涷的再加上青柠，很好饮(炎炎夏日更要点这个)~~~在侍应细心的介绍下，我们点了3 Courses 的 lunch menu。庆祝日，怎能没有香槟，因此点了这儿自家品牌的香槟 - DALLOYAU Presidence Brut Blanc de Blancs, 2005，非常赞啊 ~!!!
Starter 之前先来个餐前小食，十分精巧，味道清新，加上个冻汤，十分开胃。老公很喜欢这儿既蒜味牛油，配埋个新鲜出炉法包非常美味，整份牛油都差不多吃光了~~!!
STARTER:我想试缅因龙虾沙律，同时侍应又极力推介最受欢迎的巴黎白菌汤，那唯有一人点一样，那便同时吃到沙律同汤。两者都没有令我失望
homard du Maine (Maine lobster)：新鲜的龙虾配上罗勒purée，口感一流，清新可口。
champignons de Paris (Paris white mushroom soup)：白菌汤味道非常浓郁，吃得出厨师烹调的心思，再配上马铃薯玉棋子、菠菜，混合一并入口，口感及味道有著不同层次，很特别，一吃难忘!
MAIN:主菜我点了鱼- 香煎大西洋鳕鱼，侍应特意介绍这只鱼的来头，是手钓鳕鱼。手钓其实绝不简单，一般抓鳕鱼都是用渔网从深海把鱼捞起，不过有些地区的渔民，注重鱼获素质，改用钓竿钓鳕鱼，因为是把鳕鱼一尾一尾钓起，所以能马上为鳕鱼放血，保持鱼肉的鲜度，同时能确保鱼是在饥饿的状态上钓，肉质特别美味。这样的手钓鳕鱼，价钱是一般网抓鳕鱼的10倍以上。由此可见这餐厅非常重视食材的挑选。
鱼块煎得金黄透亮，上头洒了白豆酱汁，光用看的就很香。吃完之后，会让人真心觉得好吃、好棒。
老公要了个烧焗乳饲羊肩配黑橄榄酱、红辣椒果涷、啤梨，味道不错，羊味不够突出，中规中矩啦
DESERT:甜品是我最期待的，我的甜品是l'ananas - Pineapple "Ti punch"配鲜茅屋芝士雪葩，真的非常好吃，老公要了个朱古力甜品araguani 72% (Venezuela chocolate velvet, mascarpone cream, passion fruit sorbet)，口感特别，层次分明，但略嫌太甜了大爱上面那块脆饼，配合雪葩及底层的菠萝碎，甜度酸度恰到好处~~
最后，这杯有心思的柠檬茶为这餐画上完美的句号! (心思在于侍应上茶时放下了一个漏斗，并提示沙漏完结时，茶的浓度便刚好了，而且杯中有个卡位，吉柠檬时好就手，杯又不会左右移动，的确体贴~~~)
总结来说，ÉPURE的菜式为我们带来视觉、味觉和嗅觉上的享受，这餐吃得十分满足。这绝对是尖沙咀区，要吃一餐绝顶的法国菜的必然之选。
题外话/补充资料：
有时在这种高级餐厅，会给人一种拘谨的感觉，但侍应有善及服务的态度，可以减轻这感觉
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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