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2023-11-19
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这夜来到跑马地一间精致的粤菜食府开餐，跟一众好友品尝美味的招牌及顺德菜过了一个很回味的晚上。这夜的食府是位于幽静跑马地中的壹玖捌叁，是间以新鲜优质食材供应香港本地特色菜的餐厅。甫踏上一楼便看见这个肥瘦均称的东坡肉玉石摆设！即时令我想起在台湾故宫博物院内的玉石美食。然后行近鱼缸见到一群生猛的小蟛蜞跟我Say Hi，于这晚其中一道菜我们也可以品尝得到。餐厅内没有浮夸的装潢但拥有非常清丽雅致的环境，我们这夜安座于幽静的厢房内用餐，大家也在此吃了一场舒适又满意的晚餐。席间有喜欢喝酒的朋友所以我们也跟上三款美酒来配衬美食好爽耶。第一道来到我们面前的菜式是竹笙酿日本带子慕丝配秘制XO酱，骤眼看有点像淮山般的模样，不过要细意品尝才感受到这菜式个中精彩的细节。野生竹笙从来是我喜欢的菌类吃下尤其爽脆，内里包裹著以新鲜带子打出来的香滑慕丝，再缀以自家制作的惹味XO酱，吃下去爽身中带上嫩滑口感很吸引，配搭清鲜加咸香的味道造就出这非常可口之物。紧接著这道美绝的花雕蟹蒸蛋白配百合泡卖相非常吸睛！摆盘感觉如在阳光海滩中很有渡假的感觉。品尝前由服务员在雪白的花雕蟹蒸蛋白上画龙点睛！将自家炼制的蟹油滴于蛋壳之上，此举
这夜的食府是位于幽静跑马地中的壹玖捌叁，是间以新鲜优质食材供应香港本地特色菜的餐厅。
甫踏上一楼便看见这个肥瘦均称的东坡肉玉石摆设！即时令我想起在台湾故宫博物院内的玉石美食。
然后行近鱼缸见到一群生猛的小蟛蜞跟我Say Hi，于这晚其中一道菜我们也可以品尝得到。
餐厅内没有浮夸的装潢但拥有非常清丽雅致的环境，我们这夜安座于幽静的厢房内用餐，大家也在此吃了一场舒适又满意的晚餐。
席间有喜欢喝酒的朋友所以我们也跟上三款美酒来配衬美食好爽耶。
第一道来到我们面前的菜式是竹笙酿日本带子慕丝配秘制XO酱，骤眼看有点像淮山般的模样，不过要细意品尝才感受到这菜式个中精彩的细节。
野生竹笙从来是我喜欢的菌类吃下尤其爽脆，内里包裹著以新鲜带子打出来的香滑慕丝，再缀以自家制作的惹味XO酱，吃下去爽身中带上嫩滑口感很吸引，配搭清鲜加咸香的味道造就出这非常可口之物。
紧接著这道美绝的花雕蟹蒸蛋白配百合泡卖相非常吸睛！摆盘感觉如在阳光海滩中很有渡假的感觉。
品尝前由服务员在雪白的花雕蟹蒸蛋白上画龙点睛！将自家炼制的蟹油滴于蛋壳之上，此举将成个画面变得更加丰富。
我第一眼便盯上了这只的骰可爱的小蟛蜞炸得非常香脆兼绝不鎅口！别以为只是将蟛蜞炸香奉上魔鬼其实在细节！因为大厨将加有蛋黄酱的蟹肉浓汤注入其中，令一只娇小玲珑的蟛蜞蟹也充满鲜香味道。
而雪白的蒸蛋白吃下嫩滑到一个点！配衬酒香满满的梳梳新鲜蟹肉，吃罢口腔充满鲜甜芳香的味道劲回味。
然后我们可以品尝到非常香口的虾多士！即叫即炸的虾多士卖相金黄耀眼而且非常饱满，绝对是客看见便令人食欲大发的菜式，布满香浓芝麻的虾多士口感非常香脆，最重要的是绝对没有油腻的感觉，满满有质感的新鲜虾肉和虾胶吃下非常有弹性，沾上点点蛋黄酱来品尝味道更加吸引。
接下来这道是我挺喜欢的鸡同鸭讲！亦是Chef Silas其中一款招牌菜，坦白讲平时外出品尝鹅掌真的有点失仪！Chef很细心地将鹅掌去骨让入无骨鸡翼当中，造就成这道啖啖精华不用吐骨的美味菜式，再配衬浓郁黏嘴的鲍汁成件事非常美妙。
继续这道大良炒鲜奶也是我喜欢吃的菜式！浓郁的水牛奶推至像炖蛋般嫩滑质感恰到好处，滑溜胜雪之余没有我讨厌的油味，证明了师傅用油的份量和质素也非常讲究。
顺德鱼云羹绝对是顺德手工菜的佼佼者！这碗浓郁的手拆鱼羹由鱼汤、鱼云以至配料也是厨师团队一丝不苟的心血，大家真的要细意慢慢好好欣赏。
超级浓稠的鱼汤香甜到不得了内里滑嘟嘟的鱼云口感可爱，配衬相手工切的丝瓜、陈皮、冬菇丝、云耳丝、甘荀丝和粉丝咬口很丰盈，加点香浓辛辣的靓胡椒粉一起品尝尽是吸引之味。
接下来又是手工菜顺德家乡煎酿鲮鱼！大家可知要将一条鲮鱼留皮起肉需要多少功力才能够完美成功！用上温热著的铁板上台绝对不用担心放凉了会有变腥的情况。
掏出来的鲮鱼肉加入了腊肉，马蹄 ，陈皮等食材再酿回鱼皮内煎香，吃下去鱼皮甘香鱼肉丰满弹牙口感十足味道鲜味。
这客拔丝伊比利亚猪咕噜肉配猪油渣给了我新冲击！伊比利亚猪肉的香浓肉味和软腍质感相信大家也知道，但内里还加入了香脆的猪油渣和炸豆卜成就出三重快感，而且拔丝的效果非常出色酸甜味也兼备是我喜欢的配搭。
再来这只非常害羞的脆皮鸡！工序繁复的脆皮鸡不是每间食店也做得出色，但这儿的出品我就非常喜欢。
鸡皮炸得非常香脆而且十分入味，不需多余的酱汁佐吃也能品尝到吸引的味道很赞耶。
我们还点来一碟清爽的野菌鱼汤浸菜心，那个浓郁香甜的鱼汤绝对有令菜心升价十倍的味力。
甜品我们品尝了三款那么多率先上台的是顺德双皮奶伴伦教糕，两款也是雪白迷人的甜品大家喜欢吃吗？顺德双皮奶超级香滑奶味亦十分浓郁好味道， 伦教糕带上迷人的蜂巢卖相吃下口感松化没带上一丝酸味清甜可口。
这杯黑糖豆腐花新地带上满满吸引的口感！底层是香滑的豆腐布甸配衬自家制豆腐雪糕，伴上台湾黑糖、自家制朱古力、云呢拿海绵蛋糕粒及椰子糖霜，一杯豆腐花新地也能吃上多种味道和口感真的太巧妙了吧。
最后还有一份栗子意大利软芝士慕丝配栗子蛋糕及栗子薄脆，冬天正是吃栗子最好的季节所以这个甜品来得非常合时。
首趟来壹玖捌叁品尝到大厨用心铺排的精彩菜式确实满足，吃罢已经非常期待下次再来试其他菜式。
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