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2014-09-20
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上次朋友深夜在instagram 邪恶地大post 食物相，不禁想打佢几获。而其中韩式部队锅令人垂涎三尺，为赦免佢既罪，就罚佢带我到那间十分吸引的韩式餐厅大开眼界吧。金巴利街，一间间看似普通的街道，就是位于尖沙咀的韩国街。 这条街的店舖都有多年历史，只是当时韩风仍未流行，故此不是很多人都熟悉。在现在韩风袭港，金巴利街已经成为崇韩一族经常出没的地方。转入韩国街的第一间店，一间店叫做秀韩国餐馆，店舖普通，没有什么特别装修，但却排到人山人海，究竟这间小店有什么令每个身在韩国街的人都为之疯狂呢？大概七点多到达，可算是吃晚餐的最高峰时段。而入面的客人，当然，没有要走的意欲，而我们一群外面等待的人也开始枯躁，这个时间在人龙中等候，总有点不耐烦，但为了食，还是无奈乖乖地排队。走在前面看看店舖的情况，店舖细小，真的不知道要等多少人。我们也等了起码四十五分钟到一小时才可以进入。被安排到旁边的位置，虽然跟朋友无法面对面吃，但吃部队锅时这个坐法都挺方便的。在外边等的时候汗流满面，进来时的冷气快速消暑，但冷气凉久了觉得有点太冷了。在枱上也有温馨提示，在晚上六时至九时为繁忙时段，希望顾客能合作于九十分钟内交枱。
金巴利街，一间间看似普通的街道，就是位于尖沙咀的韩国街。 这条街的店舖都有多年历史，只是当时韩风仍未流行，故此不是很多人都熟悉。在现在韩风袭港，金巴利街已经成为崇韩一族经常出没的地方。
转入韩国街的第一间店，一间店叫做秀韩国餐馆，店舖普通，没有什么特别装修，但却排到人山人海，究竟这间小店有什么令每个身在韩国街的人都为之疯狂呢？
大概七点多到达，可算是吃晚餐的最高峰时段。而入面的客人，当然，没有要走的意欲，而我们一群外面等待的人也开始枯躁，这个时间在人龙中等候，总有点不耐烦，但为了食，还是无奈乖乖地排队。走在前面看看店舖的情况，店舖细小，真的不知道要等多少人。我们也等了起码四十五分钟到一小时才可以进入。
被安排到旁边的位置，虽然跟朋友无法面对面吃，但吃部队锅时这个坐法都挺方便的。在外边等的时候汗流满面，进来时的冷气快速消暑，但冷气凉久了觉得有点太冷了。
在枱上也有温馨提示，在晚上六时至九时为繁忙时段，希望顾客能合作于九十分钟内交枱。
餐牌内的𩠌菜图文并茂，列明𩠌菜内的材料。中文，英文，更有韩文三种语言的翻译；就算是外国人，还是韩国人来到，也能顺利地拣选想要的𩠌菜。
点餐后很快递上韩式前菜，有腌好的卤水蛋，青菜，芽菜，韩式泡菜，辣青瓜。
腌好的卤水蛋原本不会太咸，三片半边的蛋感觉十分实在，跟芽菜同一格内的青菜浸著酸酸甜甜的酱汁，非常开胃。泡菜和青瓜辣劲十足，甚有韩式风味！
饮品也相继登场，左的是韩式葡萄果汁。虽然看不出是什么颜色的果汁，但是每喝一啖都有粒粒葡萄随著饮管走到口中，相当滋味！右边的是七喜汽水，没有什么特别，那就略过不多提及了。
吃完不久部队锅也准备就緖，在我们中间放上gas炉和锅。部队锅是韩国锅的香港说法，叫做部队锅是因为当时战争物资短缺，人们就将剩余的食物放在锅中，再加入辛辣酱，因为锅较为大，适合多人吃用，因而叫部队锅。
其实跟港式打边炉的差不多，也是「一镬熟」的原理。不同的在于预先把材料放入锅中，和加入了韩式汤底。
而韩国人均会叫它作杂锦菜锅，简单直接，有什么材料就叫做什么锅。这个招牌杂锦菜锅($268)什么类型的配料都有，因此叫做杂锦菜锅。内有火腿、午餐肉、香肠、金菇菜、豆腐、泡菜、杂菜、红萝卜、冬菇、茄汁豆、粉丝、芽菜、青葱、洋葱和年糕。配料相当丰富！
开启gas炉，静待锅中的水煮沸。叫做招牌锅也是当之无愧，因为每枱多于两人以上的必定会点这个锅！配料丰富，包保不会半夜肚饿！
而汤底就是辛辣酱，所以会有点辣！不过韩式那种辣总是较为容易接受！
而静悄悄有一块芝士暗藏锅中，熔化后的芝士渗入锅中，带来香喷喷的芝士味，更为滋味。
渐渐水也开始煮沸，我们也急不及待要开动了。记住要尽量把材料渗到汤内，尤其是豆腐，若果没有这样做的话，豆腐的味道会酸酸的！
踏入九点后，人们不就是已被安排入座，就是抵挡不住饿感已经放弃排队，因此人龙也渐渐消退，而每次进来的都是在尖沙咀的上班一族，独自来点做豆腐汤配饭作晚餐。二人份量的部队锅真的非常合适，而且每次的味道也视乎旁边的材料，例如旁边的是芝士，旁边的食物都充满芝士味；旁边的是泡菜，食物就有泡菜的酸辣；旁边的是辛辣粉，就有冲击味蕾的韩式辛辣感。这也是因为混合得不均匀导致的后果，我却觉得这个吃法甚有意思，趣味十足；你也可以把锅中的配料和汤底搅匀，让每次的味道都得以一致。
二人份量的锅中只有一碟粉丝的份量，未必能为我们撑肚皮，所以我们另外多加点一碟韩式粉丝。粉丝可是韩式四大面食之一，而韩式的粉丝是用番薯粉制作而成，吃起来也比起平常更粗身和更有弹性。除了粉丝外，另外三大面食就是用面粉做的白面，用粟米粉做的黄面，黑荞麦做的黑荞麦面，和刚刚所讲用番薯粉做的粉丝。原来韩国人吃面相当讲究，绝对不会乱来，像是味较淡的白面，必会配浓味的炸酱，甜甜的粉丝就会配辛辣汤底（像部队锅般），而黑荞麦面则会用作冷面。（根据店内墙上的报导）这趟晚餐不但能享用到正宗的韩国菜，又能学会更多韩式的饮食文化呢。
而嘴馋的我们也点了个海鲜煎葱饼，厚身的炸饼十分有口感，略嫌海鲜配料和款式较为少，好像只能吃到蚬肉和鱿鱼，若能增加多点海鲜配料的份量就好了。
用个铁板递上，而店员会在客人面上把大圆饼状的海鲜煎葱饼剪成pizza的一片片状，旁边并附有豉油，沾上豉油更为美味。
本来一个部队锅就能填满我们二人的肚，怪就怪我们太想试埋海鲜煎葱饼，因此未能把整个吃完，剩余的份量挺多，这样遗下他们真的太浪费了，所以我们也叫店员递上胶盒，好让我们把吃剩的带回家。
离开前回头看看门外的报章，原来这间店被蔡澜点名成为「蔡澜常去食肆150间之一」。虽然韩式食物正宗，但店员的态度也稍为怠慢，叫客人无所适从。
另外还有不少报章的访问贴于门外，一间餐厅经营已经不容易，更要有得到报章报导和不少赞赏，相信私底下也下了不少苦功经营。各位等待的朋友，不妨细嚼一下报章的文字，再吃吃秀韩国餐馆的韩式风味，必定令你对韩式饮食文化有更深一层的了解。
秀韩国餐馆 Sue Korean Restaurant尖沙咀金巴利街7号安联大厦地下
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