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2019-05-29
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越简单嘅材料越难整得好食，当然食材嘅新鲜度系整个味道嘅重要元素。成日觉得日本菜好难发挥得淋漓尽致，刺身个味道好裸露，系新鲜嘅就系新鲜，唔新鲜嘅就一眼望晒；至于日式炒野菜 菜，蔬菜味道本身就系咁，视乎厨师点样将佢发挥烹调；和牛系日本嘅名菜，同样地新唔新鲜睇颜色一眼就望到，烹调嘅时候煮过龙会唔软稔，煮得生，又会出血🤨. 好多人都渴望食厨师发板，在我而言，食嘅系厨师即席喺你面前烹调嘅一份专业，毫无隐藏。呢一日有机会去到元朗小店食日式厨师发板，感受到嘅除咗系厨师对烹调嘅热情，更加系佢对客人嘅一份诚意同执著。. 特上活龙虾铁板二人前$1980二人前餐食物款式相当多，超过十款，有海产、肉类、前菜沙律、小食，当然唔少得甜品。 餐点前先食新鲜野菜沙律。沙律入面有好特别嘅冰菜，叫冰菜因为上面有透明嘅小水点，食落上相当爽甜，展开咗味蕾。个人最钟意嘅系北海道帆立贝。帆立贝系一样唔容易烹调嘅菜式，煮得过耐就会变老，煮得唔够又会太生，就正如英国名厨 gordon Ramsay 嘅节目入面，厨师都经常因为未能掌握帆立贝嘅烹调技术而被Chef Ramday闹。帆立贝体积连埋壳比手掌还要大，惊炮制后嘅帆立贝仍然保留水
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好多人都渴望食厨师发板，在我而言，食嘅系厨师即席喺你面前烹调嘅一份专业，毫无隐藏。呢一日有机会去到元朗小店食日式厨师发板，感受到嘅除咗系厨师对烹调嘅热情，更加系佢对客人嘅一份诚意同执著。
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特上活龙虾铁板二人前$1980
二人前餐食物款式相当多，超过十款，有海产、肉类、前菜沙律、小食，当然唔少得甜品。
餐点前先食新鲜野菜沙律。
沙律入面有好特别嘅冰菜，叫冰菜因为上面有透明嘅小水点，食落上相当爽甜，展开咗味蕾。个人最钟意嘅系北海道帆立贝。
帆立贝系一样唔容易烹调嘅菜式，煮得过耐就会变老，煮得唔够又会太生，就正如英国名厨 gordon Ramsay 嘅节目入面，厨师都经常因为未能掌握帆立贝嘅烹调技术而被Chef Ramday闹。帆立贝体积连埋壳比手掌还要大，惊炮制后嘅帆立贝仍然保留水分，充满海水嘅鲜味，仲唔会过干，挑战厨师嘅烹调技术。.
餐牌上嘅黑毛猪同和牛，我拣咗后者。 香港人食和牛嘅机会真系好多，当然要煮一个出色嘅牛除咗要有靓牛，技术都好紧要。呢一度就具备晒呢两个条件，所以整出嚟嘅牛入口即溶，保留牛嘅原汁原味。
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白甘鲷好少有机会食到，都好少有机会见到。
黎到呢度我可能真系第一次食，鱼嘅鲜味比其他银雪鱼或者其他类别更加重，而且煎到外皮香脆，肉质鲜嫩， 美味言不可喻。.
黄金炒饭，粒粒饭炒得金黄，被蛋包围住，粒粒鲜明，分量适中，朋友系炒饭控，佢大赞呢一个炒饭嘅味道，更加显出厨师嘅技术。
. 呢度连炒野菜同甜品都令我印象难忘。
前者嘅摆盘特别，放喺面包上畀你，面包嘅会帮你吸进多余嘅油，同时感觉很特别。后者就充满日本特色，一小件清洁整餐饭之后嘅味蕾，相当完满。
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