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2020-01-28
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「不时不食」是日本料理的核心精神，近百年历史的著名西京烧名店- 京都一の传，特别设计了一个冬日限定餐单，为传统京料理注入新鲜感。店内环境宽敞，充满空间感，以木材元素打造的装潢，散发浓浓和风禅意。冬日限定餐单由在京都本店有10年工作经验的米芝莲一星大厨山岸先生所设计，秉承京料理不时不食的精神，并融入崭新元素。日本直送6种类季节刺身盛合 $698刺身盛合特选六款季节时令海鲜：帆立贝、油甘鱼、鲷鱼、拖罗、海胆及牡丹虾，卖相精致，贯彻和风料理的精髓，色彩缤纷让人提起食欲，品尝海洋最纯粹的美味，份量足够3-4人享用。帆立贝寓意兴盛繁荣，是日本开运美食之一，大粒肥厚的开运帆立贝肉身光滑细致，味甜富弹性。开运油甘鱼在日本有事业高升的意思，色泽纹路如大理石般，肉厚肥嫩，鱼肉细致甘甜、滑嫩多胶质。开运鲷鱼象征健康长寿，鱼肉泛出晶莹通透的光泽，富有白身鱼的清爽鲜甜。拖罗布满精致的鱼油花纹，肉身呈粉红色，肉质油润而软滑，入口即能融化在舌尖上，散发浓郁鱼油芳香。金黄色的海胆充满甘腴鲜味，滑嫩软绵得像鲜奶油一样的口感，入口即化，不会涩口，味道浓郁又回甘。牡丹虾肉甜细滑带弹性，鲜爽无比，余味悠长。鳗鱼出汁蛋卷 $
店内环境宽敞，充满空间感，以木材元素打造的装潢，散发浓浓和风禅意。
冬日限定餐单由在京都本店有10年工作经验的米芝莲一星大厨山岸先生所设计，秉承京料理不时不食的精神，并融入崭新元素。
日本直送6种类季节刺身盛合 $698
刺身盛合特选六款季节时令海鲜：帆立贝、油甘鱼、鲷鱼、拖罗、海胆及牡丹虾，卖相精致，贯彻和风料理的精髓，色彩缤纷让人提起食欲，品尝海洋最纯粹的美味，份量足够3-4人享用。
帆立贝寓意兴盛繁荣，是日本开运美食之一，大粒肥厚的开运帆立贝肉身光滑细致，味甜富弹性。
开运油甘鱼在日本有事业高升的意思，色泽纹路如大理石般，肉厚肥嫩，鱼肉细致甘甜、滑嫩多胶质。
开运鲷鱼象征健康长寿，鱼肉泛出晶莹通透的光泽，富有白身鱼的清爽鲜甜。
拖罗布满精致的鱼油花纹，肉身呈粉红色，肉质油润而软滑，入口即能融化在舌尖上，散发浓郁鱼油芳香。
金黄色的海胆充满甘腴鲜味，滑嫩软绵得像鲜奶油一样的口感，入口即化，不会涩口，味道浓郁又回甘。
牡丹虾肉甜细滑带弹性，鲜爽无比，余味悠长。
鳗鱼出汁蛋卷 $88
将热腾腾的蛋浆层层卷起，内层入口吃起来柔嫩湿润，享受玉子烧香甜软嫩的滋味。
鳗鱼出汁蛋卷
$88
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内里紧紧包裹著爽嫩紧致的鳗鱼，浓郁蛋香中绽放醇鲜甘味。
小船寿司 帆立贝、三文鱼籽 $128
小船寿司上枱时只呈半完成状态，寿司饭摊放在紫菜上，而刺身则另碟奉上，令寿司达到至鲜食味。
食客需亲自将刺身放到饭上卷起，DIY 更有趣味性。
包裹后馅料多到满溢而出，记紧要马上食用，才可让紫菜保持轻脆的口感。
山岸特制鹿儿岛吉列和牛山椒酱 $298
从横切面也可看到金黄的吉列脆皮十分轻薄，一放入口就吃得出是上乘品质的和牛，中心位略带嫩红色，煮至五成熟，火候掌握得刚好。
山岸特制鹿儿岛吉列和牛山椒酱
$298
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和牛选用西冷部分，油脂分布均匀细致，肉质松软，一口咬下肉汁饱满。
加上柠檬汁和山椒酱作调味，突出浓郁有层次的肉味。
藏味噌渍烧银鳕鱼 $248
竹叶摆盘别具古雅诗意，藏味噌渍是这里的招牌菜，其秘传的腌渍古法于全日本只此一家。
藏味噌渍烧银鳕鱼
$248
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银鳕鱼丰腴雪白，肉质结实嫩滑，配上甘甜的西京烧酱汁，烧出诱人的焦香甘味。
山岸特制黄金出汁季节鲜鱼涮涮锅 $368
冬天吃锅物恍如注入一股暖流，黄金出汁涮涮锅选用上等京都昆布和鲣鱼，配合特制的黄金比例配方熬成汤底。
山岸特制黄金出汁季节鲜鱼涮涮锅
$368
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店员会在客人面前将京都老店松岛屋的木鱼花加进汤内，待8-10秒后捞起，为汤底添上一抹黄金色木鱼花，散发清新轻淡的鱼香。
除了𫚕鱼之外，每锅均附有日本进口的野菜盛合：水菜、大葱、豆腐等，配料丰富，足够两人吃到饱腹。
冬季的𫚕鱼最为肥美，鲜鱼锅采用出产自日本海域的𫚕鱼，𫚕鱼本身味清，与清澈的汤头配搭，不会抢过鱼鲜味。
𫚕鱼油香丰腴，肉质甜美，黑芝麻蒟蒻口感QQ又可尽吸食材汤底精华。
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