麵屋丸京

营业中

休息中

面屋丸京，在葵芳已品尝过数次了，不知不觉成为他们的粉丝。从他们的 instagram 得知在牛头角刚开了分店，当然来试试，默默地支持一吓。圣诞节最大的乐事是独个儿光迎自己喜爱的店舖，品尝自己喜好的食物，不用看他人的面色，也不用理会他人的眼光，坚持专注做自己就是最开心的事。因为光迎的时间经已夜深，浓汤豚骨酱油汤底经已售罄， 唯有选择新清汤豚骨酱汤底。清汤豚骨酱汤极上拉面 $93薄薄的叉烧成花形布满碗上，吸睛诱人。但唯独少少失望是鸡蛋散开少许，蛋黄已缓缓的流出。汤底过多，视觉上佛彷导致承托力不足似的。因为以京都 Dashi 文化的独有技术，所肴制的豚骨汤底，不是乳白色的，而是综啡色的。 看似清淡，但吃了多口，发现没有一般拉面汤底的油腻感，味道有如中式炖汤，浓郁而清甜，油份极少，健康美味。面条方面我个人猜想是蛋黄面，幼细烟韧而微弹，并无任何碱水味。薄切的叉烧呈棕红色的，肉纹深厚，湿润顺口，甚富肉香。最后可称赞的是侍应态度殷勤，细心详尽解释，还呼吁多来品尝。