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2017-03-17
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香港的日本料理店如繁星般多，因此若然没有特色实难以吸引客人口啤及回头，今晩来到一家位于潻咸围的小店，名叫和処酒肴，日籍老板好酒爱美食，因此这儿的厨师发办皆包括清酒，而配酒前菜亦特别多。和処酒肴门面装潢如在日本的传统日式料理店，似一间小屋，需要穿过半垂布帘进店。 经过一条走廊，其实左右方皆是品尝清酒的小房间，因为门被关上，我不知道间格如何。 直走到尾便是寿司吧，店内装潢非常简约，四面木墙，并没有任何装饰物，唯一可说，是吧桌面前木柜上的少许杯碟摆设。 坐下来发现一些细心位，桌上放了多艘人手折出来的纸船，而船上竟然写上客人的名字，简朴的心意，可惜，构思与行动并不协调，客人如我们进店之时，并没有受到任何热诚欢迎的感觉，一般的态度，窝心不足！ 三款厨师发办的选择，我们惯选中价，$880/位的 "潮＂，七款项目。季节前菜 送上来的前菜令我们片刻哗然！竟然有十款之多，而且各适其适，各有风格，做法及外型各一，相信师傅花了不少心思时间准备，可惜全部皆是佐酒材料，味道偏咸，非我杯茶，但自然有人欣赏，做得尚算不错，我照样清碟。 由左至右，先吃的是烧帆立贝，帆立贝上有蒜粒及生葱，特色就在烧至非常有焦香的蒜粒，
和処酒肴门面装潢如在日本的传统日式料理店，似一间小屋，需要穿过半垂布帘进店。
经过一条走廊，其实左右方皆是品尝清酒的小房间，因为门被关上，我不知道间格如何。
直走到尾便是寿司吧，店内装潢非常简约，四面木墙，并没有任何装饰物，唯一可说，是吧桌面前木柜上的少许杯碟摆设。
坐下来发现一些细心位，桌上放了多艘人手折出来的纸船，而船上竟然写上客人的名字，简朴的心意，可惜，构思与行动并不协调，客人如我们进店之时，并没有受到任何热诚欢迎的感觉，一般的态度，窝心不足！
三款厨师发办的选择，我们惯选中价，$880/位的 "潮＂，七款项目。季节前菜
季节前菜
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烧帆立贝
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薰蛋
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连藕片
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明太子
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酒盗芝士
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海带鱿鱼
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牛舌
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莹光鱿鱼
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佐菜前菜非常地道，相信这就是日本男仕的口味，极有特色，可惜我不喜欢吃盐份高的食物。
刺身三种盛
刺身三种盛
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这个时候，女侍应终于问我们第七项选酒或甜点，可能我们不像酒客！
清酒
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烧物－慢火烧猪片及烧油甘鱼
烧物
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慢火烧猪片
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寿司
六款寿司皆配以醋米饭，醋酸不高适中，没有盖过鱼的鲜味，寿司饭软熟，粒粒分明，握饭扎实，师傅有功力。
供应之鱼肉品种并不特别，似乎款式有限，重覆了刺身及前菜的款式，皆新鲜但回甘鲜不悠久，非上乘质素，一分钱 一分货，千元以下算是合理。
针鱼寿司
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左口配酒盗寿司
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伊左口寿司
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黑松露油甘鱼寿司
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萤光鱿鱼寿司
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萤光鱿鱼寿司
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萤光鱿鱼寿司
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牡丹虾寿司
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干飘卷及腌葫萝卜
干飘卷及腌葫萝卜
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腌葫萝卜
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最后这个卷物有特色。
味噌汤
味噌汤
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味噌汤
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和処酒肴给予我的感觉如家庭式的升格居酒屋，供应刺身食品而非串烧煮物，富心意烹调但未能令人留下深刻印象，服务热诚不足，有改善空间。
我刚开了个 Facebook 专页，打算分享饮食、旅游及生活心得，并无商业成份，但愿得到大家支持，follow吓 或俾个like，为我平凡的生活添些色彩。
张贴
