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2013-12-07
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因机缘巧合，早阵子在一家学校里认识了韩迷 "绍明"。"绍明" 在港学习韩文已多年了，闲时也追看韩剧，每逢年假皆别无他选，定必到韩国旅游，亦结交了韩国朋友，她对韩国那份百分之二百的一往情心，相比同样喜爱韩国的我，我的所谓热忱，实在渺小得很！与她交流，我得悉了更多以前不知晓的韩国资讯，还有她韩语老师推介的餐厅。于是相约同道中人的 "野蛮女友"、"尾尾" 作首次的三人行试食，试过了之后，竟在十天时间内，与 "宽粉王"、"油鸡安" 和老公再到次到访，将香港最正宗的韩味与挚爱们分享。这样澎湃的韩国伴菜，在韩国用膳才能体验，如今身在香港的尖沙咀，差点还以为自己在做梦！石墙道的每款伴菜也充满韩国特色与精髓，用料佳、味道细致、各自发挥其独有的个性，几乎每一款我也喜欢上。当中最为欣赏的韩国干菜，清淡柔和，却充满韩国传统的味儿；小鱼干很出众，甜甜香香辣辣，夹杂著鱼香，很久也未尝过如此质佳的小鱼干了；泡菜绝不马虎，爽口的大白菜洋溢著蒜香，辣劲就做到韩国的水平；不辣的伴菜也多的是，如粉软甜香的薯仔、白菜、菠菜、芽菜、脆玉瓜和乌豆等。份量仍不够的话，欢迎添加，完全依足韩国的风格。我们惠顾的期间，新开业的石墙道仍
与她交流，我得悉了更多以前不知晓的韩国资讯，还有她韩语老师推介的餐厅。于是相约同道中人的 "野蛮女友"、"尾尾" 作首次的三人行试食，试过了之后，竟在十天时间内，与 "宽粉王"、"油鸡安" 和老公再到次到访，将香港最正宗的韩味与挚爱们分享。
这样澎湃的韩国伴菜，在韩国用膳才能体验，如今身在香港的尖沙咀，差点还以为自己在做梦！石墙道的每款伴菜也充满韩国特色与精髓，用料佳、味道细致、各自发挥其独有的个性，几乎每一款我也喜欢上。当中最为欣赏的韩国干菜，清淡柔和，却充满韩国传统的味儿；小鱼干很出众，甜甜香香辣辣，夹杂著鱼香，很久也未尝过如此质佳的小鱼干了；泡菜绝不马虎，爽口的大白菜洋溢著蒜香，辣劲就做到韩国的水平；不辣的伴菜也多的是，如粉软甜香的薯仔、白菜、菠菜、芽菜、脆玉瓜和乌豆等。份量仍不够的话，欢迎添加，完全依足韩国的风格。
我们惠顾的期间，新开业的石墙道仍在等候酒牌的签发，因此顾客可自携酒精饮品，开瓶费全免。老公带了红、白酒，当然亦少不了我们至爱的 Makgeolli。
绿色的是海藻鸡蛋卷，除拥有清香独特的海藻芳香外，最难得的是厨师如何将绵滑幼嫩的蛋酱弄得挺身？！绝对是技术所在。泡菜煎饼是 "野蛮女友" 的必吃。一试，石墙道的出品果然没有令人失望，泡菜的爽劲完全融合在蛋饼内，鸡蛋与泡菜虽形成两种不同的口感，但却十分协调。泡菜味道没有过浓，酸酸与微辣，将蛋香轻轻带出。
"猪脚一出，谁与争锋"！我们随即哗然，一是为了猪脚的庞大，另外是猪脚的香气随著蒸气上升，令人食指大动。石墙道猪脚的美味，首先由软糯、附有酱油香气的皮层出发，然后是既软又弹的肉质，简直令人难以抗拒。最重要的是全无脂肪的肥腻感，白白的那一层，只尝到一份爽劲。把猪脚包在爽脆的生菜上，可选择加入生蒜粒、青瓜条、辣椒 、红萝卜条、甚至泡菜，变成了又美味、又平衡的猪脚生菜包，这是我最喜欢的吃法。
我们一致地给予这一道猪脚满分！
在香港，我们甚少尝韩国烧烤，既然来到具水准的石墙道，便放胆一试，我们就选了最简单的五花腩。伴菜除了生菜，还有紫苏叶、生蒜、青椒、红萝卜条和青瓜条，也算得非常正宗。
五花腩肥瘦匀称，色泽粉红，外观也相当吸引。将整条五花腩放在烤炉上，待两边变得金黄，便可用剪刀剪成小块，洋葱亦随五花腩同烤。
五花腩贵乎脂香与肉质，配麻油与盐混和的酱油最适合，不过石墙道也讲究地为五花腩提供即煮的面豉酱。盛在小石锅中的面豉酱，热气腾腾、香气诱人、面豉味丰厚，非常不错。至于五花腩，我们也认为比香港其他的韩式餐厅优胜，但猪肉的香气与质感还是不及韩国当地的好。
没有任何调味，似是光著身子的五花腩，纯朴的脂香、猪味与口感，韩猪的确魅力没法挡！
我们也爱鱼，餐牌上鲜有的烤黄花鱼惹来我们的好奇。黄花鱼的肚子保留了完整的鱼卵，正是鱼儿肥美的铁证，如此质素是有季节所限，真是可遇不可求。随著鱼脂，原本细滑的黄花鱼鱼肉，变得更加油润可口。盐份的用量刚好，在皮层带出咸香的味儿，没有鱼腥之余，更将鱼肉的甜美提升，非常美味，最后只剩下鱼头和鱼骨。
锅物是韩国人喜欢的进食方法，食物的味道不会受温度下降而有所影响，反而愈滚愈美味，边喝边吃，乐趣无穷！这是小的海鲜锅，采用了八爪鱼、中虾、蚬只、带子、青口和蟹等海鲜，当然少不了配搭各式的蔬菜及豆腐，食材非常丰富。汤头仍以传统的韩辣为主，衬托出海鲜的甜鲜，老实讲，这个汤头对我来说，要比锅中丰富的海鲜更为滋味，不过没有了海鲜，汤头又哪里来鲜味呢？！所以海鲜的功劳是不可或缺的。
汤头滚起来了，韩籍经理替我们剪开了八爪鱼，并请我们第一时间进食。八爪鱼肉质满是弹性，非常新鲜。其次我最喜欢的就是中虾，虾肉爽口富弹性，还带有一股鲜甜，质量极佳。而蟹是老爷常说用来煮蟹粥的水蟹，蟹肉长得不结实，但蟹汁非常的鲜甜。当中的蔬菜吸收了汤头的辣味，亦是我的至爱，翻来覆去，我就爱石墙道这个海鲜锅，用料佳、味道好，够韩味，非常完美！
再来的是海鲜纯豆腐汤。可能海鲜锅太出色了，这道豆腐汤给比下去了。鲜度与豆腐尚佳，但我个人认为辣度不够。
我们爱吃韩国的蚬面，这道名为海鲜手切面，味道跟蚬面非常类近。汤头奶白、以纯鲜的鲜味为主；蚬只熟度恰好，充满鲜嫩的汁液。而烟韧的白面条，衬上翠玉瓜，口腔里被那又软又弹的质感充塞著，不禁闭起眼睛，回味著韩国的蚬面。不过蚬面的鲜甜度要比海鲜手切面来得更鲜，大抵是蚬的用量极为丰盛所致，未能相提并论。
在石墙道分别试过两款由餐厅送赠的甜品，左手边的是薏米汤，而右手边的是姜茶。薏米汤冰凉，表面还浮著细小的碎冰。入口薏米味特别的清香，甜度轻柔，一份怡人顺畅涌至，彷佛要将残留口腔的味道一一洗清。
韩籍的老板娘特别给我们介绍这杯姜茶，她谓由厨师即时煮制。凉凉的姜茶，姜香扑鼻，甜度亦是轻怡，与松子仁的香气非常匹配。
这两款甜品也深得我们的喜爱。
石墙道由一位温文的韩籍女士经营，餐厅为保服务质素，除了几位笑容可掬的韩国人，就只聘用香港人。食种多元化，烤肉、小菜、石锅等样样俱备，结集韩国美食于一身。用料新鲜正宗，令我们彷佛置身首尔中。
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