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2024-06-14
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《萤雪 - 铜锣湾》最近试左几间感觉不错既日式餐厅，其中一间就系我想试好耐、位于渣甸街既Omakase 萤雪🤓成日见人地介绍，自己就系第一次食🥸Lunch menu 既Omakase好抵食，人均唔洗$500就食得到11件寿司加手卷 set🥰入面仲有埋前菜、茶碗蒸、热汤同甜品添呀😍当日系星期六既下午，几乎全个餐厅都坐满晒人，可见呢度的确系间人气既日式餐厅呢前菜💁🏻♀️沙律及汁煮牛舌前菜系口味清新既柚子醋汁沙律菜🥗最适合比我开开胃，酸酸地易入口，再配埋煮到淋晒既汁煮牛舌，口感香甜好味寿司💁🏻♀️真鲷 师傅用左真鲷既鱼春晒干再炒香，就好似制作乌鱼子既做法去整，再放喺鲷鱼寿司上面，鱼春食落有少少似咸蛋黄既味道，咸香微脆，真鲷鱼肉结实，好有口感💁🏻♀️石垣鲷 呢件寿司味道清新，用左青柚子皮提味，好有夏日既感觉💁🏻♀️墨鱼 新鲜既墨鱼寿司个质感系好似蒟蒻咁烟烟韧韧的，有种黏糯既感觉，食落微甜的🥰上面放左一大片盐水紫海胆，味道甘香💁🏻♀️鲛鱼 又名左口鱼，系我日常好喜欢食既寿司🫶🏻寿司饭入面加左葱花，所以多左份清新既葱香味，上面放左肝酱同鱼春，系一件比较重油花同味道浓郁既寿司💁🏻♀️粒贝寿司师傅话要
最近试左几间感觉不错既日式餐厅，其中一间就系我想试好耐、位于渣甸街既Omakase 萤雪🤓成日见人地介绍，自己就系第一次食🥸Lunch menu 既Omakase好抵食，人均唔洗$500就食得到11件寿司加手卷 set🥰入面仲有埋前菜、茶碗蒸、热汤同甜品添呀😍当日系星期六既下午，几乎全个餐厅都坐满晒人，可见呢度的确系间人气既日式餐厅呢
前菜
💁🏻♀️沙律及汁煮牛舌
前菜系口味清新既柚子醋汁沙律菜🥗最适合比我开开胃，酸酸地易入口，再配埋煮到淋晒既汁煮牛舌，口感香甜好味
寿司
💁🏻♀️真鲷
师傅用左真鲷既鱼春晒干再炒香，就好似制作乌鱼子既做法去整，再放喺鲷鱼寿司上面，鱼春食落有少少似咸蛋黄既味道，咸香微脆，真鲷鱼肉结实，好有口感
💁🏻♀️石垣鲷
呢件寿司味道清新，用左青柚子皮提味，好有夏日既感觉
💁🏻♀️墨鱼
新鲜既墨鱼寿司个质感系好似蒟蒻咁烟烟韧韧的，有种黏糯既感觉，食落微甜的🥰上面放左一大片盐水紫海胆，味道甘香
💁🏻♀️鲛鱼
又名左口鱼，系我日常好喜欢食既寿司🫶🏻寿司饭入面加左葱花，所以多左份清新既葱香味，上面放左肝酱同鱼春，系一件比较重油花同味道浓郁既寿司
💁🏻♀️粒贝
寿司师傅话要睇贝类系咪新鲜，睇佢啲肌肉识唔识收缩就知道啦，次次食omakase最钟意就系睇寿司师傅拍打啲贝类，睇住佢哋缩埋一旧真系好得意🤓当然食落系十分爽脆有口感，好新鲜呢
💁🏻♀️鲜带子
平时食带子都系食佢新鲜软糯嘅口感，但系呢度就用咗好不同嘅方法制作，先用和歌山既木材烧热备长炭再微微炭烤带子，肉嘅表面有焦香嘅味道，而里面仲系保持住软滑嘅质感，口感特别
💁🏻♀️酱油渍呑拿鱼
喺吞拿鱼入面，我一向最钟意就系食肥美多油份嘅大拖罗，不过原来酱油渍过嘅吞拿鱼赤身都系好好食的，经过酱油渍之后鱼肉本身嘅腥味会冇咗，肉质仲会变得好柔软，味道带鲜甜😍而吞拿鱼赤身上面落咗芥末籽作调味，少少刺激，但系入口嘅口感就更多层次💁🏻♀️海胆
寿司师傅似乎唔系好肉痛啲海胆😬一件寿司上面放咁多海胆肉令人食指大动😍只需要配上师傅特制嘅酱油一啖放入口就已经令人满足😎食完个口腔仲满满海胆嘅鲜味
💁🏻♀️椿鱼
桩鱼嘅肉质好柔软，而且味道甘醇，配上京都wasabi 渍作为调味，更加带出到鱼肉嘅甜味同埋有少少刺激味蕾嘅感觉
💁🏻♀️牡丹虾
同样地系十分创新嘅做法，师傅将牡丹虾肉同埋虾膏压碎，整成他他嘅状态，但系又唔会好似肉酱咁丝滑，反而保留咗虾肉嘅质感
💁🏻♀️呑拿鱼蓉紫苏叶手卷
嚟到结尾，师傅用咗吞拿鱼蓉手卷为呢一餐画上一个句号，手卷入边除咗紫苏叶嘅味道之外，放咗青瓜更加系神来之笔，软滑嘅吞拿鱼蓉配埋爽脆嘅青瓜，仲有脆卜卜嘅紫菜，成件事都好圆满
💁🏻♀️樱花虾鱼汤蒸蛋及味噌汤
食完晒所有寿司之后，店员就拎埋最后嘅热食俾我哋，好少食到加入鱼汤制作嘅蒸蛋，成哥蒸蛋都充满着海鲜同鱼肉嘅香气，仲有蚬肉、白果、鱼肉等嘅食材喺入面，口感丰富得来味道仲好多层次，而佢嘅味噌汤睇落平平无奇，但系饮落就知道用咗好多材料熬制，鲜甜美味，饮完非常暖胃，再食埋最尾嘅柚子雪葩😉成餐饭食得好饱仲好满足
张贴
