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2014-04-15
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昔日的妹记，位处市政大楼地库，感觉地踎。如今「升呢」位处商场地库，一改以往烂跶跶的形象。店内环境较以前干净企理，张贴了不同街市的场景，令室内布置更见心思！ 红烧乳鸽皇（2只）：刚炸起的入口烫嘴，外皮松脆肉嫩，卤水汁入味！ 钢窝鸡：热腾腾的惹味小炒，配料包括木耳、冬菇、芫茜等，镬气很够，鸡肉嫩滑入味，一点鞋口感觉也没有！ 豉椒炒蛏子：豉椒炒什么款式的菜肴都十分惹味，这碟蛏子也不例外。蛏子肥大肉厚，没有炒得过火而韧！ 蒜蓉炒白菜仔：白菜仔用简单的方法蒜蓉炒，已很够味！ 蚝仔煎饼：吃蚝饼一向最怕多油，但妹记的蚝饼煎得较干身，入口不油腻，口感酥脆！ 椒丝腐乳炒通菜：经典的大排档菜式，腐乳亦增加了通菜的口感，典型的家常菜，但略嫌菜身炒得不够干身！ 豉油银芽炒面：每条面条上色均匀，炒得干身，碟底亦没有过多油份，入口不会呛喉，配以银芽去炒，不错！南乳香酥骨：肉质炸得脆身爽口，带南乳香，乃不错的佐酒小吃！黄金虾球：师傅把虾壳去掉，金黄色的虾球，用咸蛋黄包著虾肉去炸，但炸浆太厚略咸，败笔之作！鬼马油炸鬼：本店推介之作，亦是本人觉得失望之作。油炸鬼酿入鱼肉去炸，但炸浆太厚，入口满口脆浆，而鱼
店内环境较以前干净企理，张贴了不同街市的场景，令室内布置更见心思！
红烧乳鸽皇（2只）：刚炸起的入口烫嘴，外皮松脆肉嫩，卤水汁入味！
钢窝鸡：热腾腾的惹味小炒，配料包括木耳、冬菇、芫茜等，镬气很够，鸡肉嫩滑入味，一点鞋口感觉也没有！
豉椒炒蛏子：豉椒炒什么款式的菜肴都十分惹味，这碟蛏子也不例外。
蛏子肥大肉厚，没有炒得过火而韧！
蒜蓉炒白菜仔：白菜仔用简单的方法蒜蓉炒，已很够味！
蚝仔煎饼：吃蚝饼一向最怕多油，但妹记的蚝饼煎得较干身，入口不油腻，口感酥脆！
椒丝腐乳炒通菜：经典的大排档菜式，腐乳亦增加了通菜的口感，典型的家常菜，但略嫌菜身炒得不够干身！
豉油银芽炒面：每条面条上色均匀，炒得干身，碟底亦没有过多油份，入口不会呛喉，配以银芽去炒，不错！
南乳香酥骨：肉质炸得脆身爽口，带南乳香，乃不错的佐酒小吃！
黄金虾球：师傅把虾壳去掉，金黄色的虾球，用咸蛋黄包著虾肉去炸，但炸浆太厚略咸，败笔之作！
鬼马油炸鬼：本店推介之作，亦是本人觉得失望之作。
油炸鬼酿入鱼肉去炸，但炸浆太厚，入口满口脆浆，而鱼肉相对较小，这并不是我杯茶！
妹记大排档内，虽不是什么矜贵的菜式，但胜在食材新鲜！我喜爱大排档的镬气小炒，更喜爱大排档内不拘小折的人情味。
张贴
