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2021-09-17
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食日本烧肉大家都抢住食神户牛，飞禅牛，近江牛等，但最近依款由日本直送初到香港嘅「高森和牛」就比佢哋更加矜贵✨ 全年产量少于150只，而今次首次引入一头高森和牛，一共有十个部位提供，比较稀少部位例如牛柳及肉眼可以话系非常限量❗️喂饲嘅仲系超有名嘅獭祭制造出嚟嘅酒糟，真系比人还要豪~ 和牛可以单叫想要嘅部位，想一次过试唔同部位嘅可以叫五品盛合~ 如果好似🍔咁大食，就一定唔可以错过佢哋9道款嘅Tasting menu，食完捧住个肚返屋企♥️*特选高森和牛Tasting Menu ($638/1人前)全日供应*<前菜>•蜜糖梅子蕃茄、青瓜墨鱼咀、明太子蕃茄豆腐•海蜇柚子醋沙律 大大碗沙律，配上海带，海蜇 以及油子醋，爽脆清新🥗*<和牛盛合- 厨师发板>•严选高森和牛(四品)及佐贺和牛(两品)厨师当日精选左 高森和牛牛腿肉，牛胸腹，和牛上肩胛肉 & 西冷上盖肉 以及 佐贺极上黑毛和牛牛西冷 & 和牛牛肋肉。高森牛嘅雪花分布细密，油脂非常丰富，但就唔会有好腻嘅感觉，相反系食落好香牛嘅油脂香，质量柔软细嫩，完全系入口即溶嘅感觉😍 可以话系食过咁多和牛入面嘅Top 1 🥇
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特选高森和牛Tasting Menu ($638/1人前)
全日供应
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<前菜>
•蜜糖梅子蕃茄、青瓜墨鱼咀、明太子蕃茄豆腐
•海蜇柚子醋沙律
大大碗沙律，配上海带，海蜇 以及油子醋，爽脆清新🥗
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<和牛盛合- 厨师发板>
•严选高森和牛(四品)及佐贺和牛(两品)
厨师当日精选左 高森和牛牛腿肉，牛胸腹，和牛上肩胛肉 & 西冷上盖肉 以及 佐贺极上黑毛和牛牛西冷 & 和牛牛肋肉。
高森牛嘅雪花分布细密，油脂非常丰富，但就唔会有好腻嘅感觉，相反系食落好香牛嘅油脂香，质量柔软细嫩，完全系入口即溶嘅感觉😍 可以话系食过咁多和牛入面嘅Top 1 🥇 牛腿肉嘅肉味相对较浓，而牛胸腹 同和牛上肩胛肉 就相对质感爽弹~
烧完牛肉再食细细一球嘅冰冻白桃味雪葩等，有助减系油腻感同清一清口腔再烧其他肉类~🍑
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<日本豚，鸡烧肉 及 野菜盛合>
•熊本豚梅肉(2片)
•新潟鸡爽肉(颈部)(2件)
鸡肉由于接近颈部位置，所以质感爽弹，肉味就一般
•鲜山药(1件)
•鲜冬菇(1件)
•秋葵(1件)
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<海鲜>
•味增蟹肉甲罗烧
估唔到依个set包左最爱甲罗烧🔥 蟹膏拌入丝丝蟹肉同蛋黄汁，浓郁嘅咸鲜味送返碗紫菜牛角饭一流🥢
•黑松露北海道帆立贝
带子厚身，上下两边烧到金黄焦脆便可~ 配埋黑松露香气十足
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<饭物>
•白饭/牛角饭/香葱温泉蛋玉子饭
<饮品<
•梅子青柠梳打/啤酒
<甜品>
•牛角雪糕(抹茶)
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