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2016-10-19
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这店原来是美国西雅图一家有超过120年历史的贝壳类海鲜养殖场在香港的直营店，一直养殖经营西北太平洋的贝壳类海鲜，现在已经是第五代了。她的第一家香港分店开在北角，乘着食客对生蚝的兴趣及要求越来越高的风潮，在西营盘高街开她的第二家香港分店。我也有很久没有去过高街这边了，原来现在已发展了很多特色美食小店。这家店，就在高街教堂的斜对面，店面不大，里面就有五六张台，而门口外面有一个类似阳台的地方，摆放了两张台，如果天气凉快，坐在外面也挺有感觉的。我和朋友远道过来，肯定是要“蚝”一次饱的，打开餐牌，哇塞！生蚝的品种多到让人选择困难，还好细心的服务员对每一种生蚝的口感与味道都非常熟悉，能按照你的口味提供合适的选择给你尝试。这里的生蚝主要来自美国、法国，还有少量新西兰、澳大利亚、爱尔兰的生蚝，我们按服务员的推荐点了一打生蚝，建议点的时候就把蚝后面的价钱看成一个数字就算了，反正也不是经常这样“蚝”的，既然来了就多试几款生蚝。心中有数埋单不超总预算就是了。有美味的生蚝，又怎可以没有美酒？吃海鲜最好配白葡萄酒，餐厅提供很多Wine pairing的建议，我们也按服务员的建议点了一瓶白葡萄酒。生蚝来了，有一个
她的第一家香港分店开在北角，乘着食客对生蚝的兴趣及要求越来越高的风潮，在西营盘高街开她的第二家香港分店。我也有很久没有去过高街这边了，原来现在已发展了很多特色美食小店。这家店，就在高街教堂的斜对面，店面不大，里面就有五六张台，而门口外面有一个类似阳台的地方，摆放了两张台，如果天气凉快，坐在外面也挺有感觉的。
我和朋友远道过来，肯定是要“蚝”一次饱的，打开餐牌，哇塞！生蚝的品种多到让人选择困难，还好细心的服务员对每一种生蚝的口感与味道都非常熟悉，能按照你的口味提供合适的选择给你尝试。
这里的生蚝主要来自美国、法国，还有少量新西兰、澳大利亚、爱尔兰的生蚝，我们按服务员的推荐点了一打生蚝，建议点的时候就把蚝后面的价钱看成一个数字就算了，反正也不是经常这样“蚝”的，既然来了就多试几款生蚝。心中有数埋单不超总预算就是了。
有美味的生蚝，又怎可以没有美酒？吃海鲜最好配白葡萄酒，餐厅提供很多Wine pairing的建议，我们也按服务员的建议点了一瓶白葡萄酒。
生蚝来了，有一个笑容可恭的年青小伙把生蚝端上来，生蚝整整齐齐的排好，然后他会拿着一叠纸（其实就是下单纸）一款一款的介绍，介绍完就把纸放在生蚝的对应位置，让客人不会吃到中途忘记吃的生蚝名称，生蚝的摆放，是从口味最淡的开始，到口味最浓，顺时针摆放在盘上，让客人的味蕾一步一步给每一只生蚝刺激、享受。
第一只试的是美国壹号Standard蚝，好新鲜清爽，味道比较清淡，但配合蚝的海水，浓淡中和，其实也很不错；之后试的包括KYS，海洋女神、St. Michel、水中花、黑、白珍珠等等，试到最后一只白珍珠，好咸，个人还是比较喜欢水中花。
吃完生蚝，试试她的白酒煮青口，青口每只都好肥，以洋葱粒、白酒烹制，最能带出青口的原味，可惜有其中几只不太新鲜，跟服务员反映，他们很重视，马上查看，发现属实，给了一个折扣我之余还请了我吃一份法国熟虾，我很欣赏他们对客户意见的重视与处理速度。
之后吃了三样熟的食品，包括芝士烟肉焗生蚝、炸软壳蟹和龙虾汁意大利饭，那个芝士蚝真心美味。
吃完熟的，来一shot生蚝shooter，把生蚝切开放shooter杯，加入cocktail sauce及Vodka，一口喝完，多层次的口感加上烈酒的推动，绝对是一个爽的体验。
吃完东西白酒还有半瓶，结果与服务员聊着聊着，再点了7只生蚝加车厘蚬，把酒灭掉。
全程蚝到饱撑，埋单也不便宜，不过人生在世，在能力范围内，是不是也应该偶尔让自己蚝一次，试试不同的美食体验呢？
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