影片
更多
2011-12-19
37 浏览
呼！ 終於考完了．這次考試，感覺可真像上戰場；僥倖未有戰死沙場，當然要好好慶祝一下．突然想起上環熟食市場的ABC Kitchen，好一陣子未去了，就訂了枱．想起來，這地方的名字，可真諷刺！被大牌檔包圍的ABC Kitchen，雖然被大牌檔泰國菜餃子檔四面包抄，仍不失西餐廳的尊嚴和優雅，你有你的un un腳食小炒，我有我的舖枱布喝紅酒，感覺不搭？非也，只是各自各精彩．這裡的烤乳豬最出名，但其他菜式也不錯，而且菜單時常更換，保持新鮮感．這次的，又和上次來的時候，很不同！一樣的，也許只有差不多枱枱客人都點的乳豬． 食物未來，先送上自家製的麵包和牛油．麵包外脆內軟，麥香比之前吃過的無味麵包強多了，暖暖的也好吃；唯獨是牛油太冰凍了，溶也溶不掉，失敗． 頭盤要了煎鵝肝配蘋果蓉和青蘋果沙律，鵝肝煎得外皮硬得來有點燶和帶苦，裡面也不夠酥香幼滑，很一般． 俄羅斯羅宋湯，這裡做的是傳統用紅菜頭煮的版本，顏色有點詭異的艷麗，味道卻不很濃郁入味，和之前喝過的有一定距離． 點了三款主菜，先來的是烤羊架，要了六成熟．送來的生熟度對版，嗜血的我們看見都食指大動！羊架酥味可以，但肉質也不如想像中的嫩滑，這應該和羊本身
終於考完了．這次考試，感覺可真像上戰場；僥倖未有戰死沙場，當然要好好慶祝一下．突然想起上環熟食市場的ABC Kitchen，好一陣子未去了，就訂了枱．想起來，這地方的名字，可真諷刺！
被大牌檔包圍的ABC Kitchen，雖然被大牌檔泰國菜餃子檔四面包抄，仍不失西餐廳的尊嚴和優雅，你有你的un un腳食小炒，我有我的舖枱布喝紅酒，感覺不搭？非也，只是各自各精彩．
這裡的烤乳豬最出名，但其他菜式也不錯，而且菜單時常更換，保持新鮮感．這次的，又和上次來的時候，很不同！一樣的，也許只有差不多枱枱客人都點的乳豬．
食物未來，先送上自家製的麵包和牛油．麵包外脆內軟，麥香比之前吃過的無味麵包強多了，暖暖的也好吃；唯獨是牛油太冰凍了，溶也溶不掉，失敗．
頭盤要了煎鵝肝配蘋果蓉和青蘋果沙律，鵝肝煎得外皮硬得來有點燶和帶苦，裡面也不夠酥香幼滑，很一般．
俄羅斯羅宋湯，這裡做的是傳統用紅菜頭煮的版本，顏色有點詭異的艷麗，味道卻不很濃郁入味，和之前喝過的有一定距離．
點了三款主菜，先來的是烤羊架，要了六成熟．送來的生熟度對版，嗜血的我們看見都食指大動！羊架酥味可以，但肉質也不如想像中的嫩滑，這應該和羊本身的質地有關，看那肉的纖維！反而伴碟的Gratin Potato，一層薯仔一層芝士的相當香濃，甚至比羊架更加吸引．．？
西班牙烤乳豬，一客有三件．如果不是像上次般原隻乳豬上的話，那每枱會分到哪部份絕對是to the chef's discretion，而豬的各部位味道各異，美味與否真的靠好運．這天吃到的不知是否背部至pat pat位置，所以豬臊味頗重，好此道者會高呼’豬肉味很濃’，但受不了如我們就會介意和豬如此親近！烤過的皮很脆很香，咔喀一聲的一點不油膩，但那豬肉是很粗的一flake flake，肉汁不豐富，令人失望．伴碟的焦糖香桃和薯仔雖然甜美粉綿，但也補救不了失水準的乳豬．
最後的是牛肝菌，sharp Parmesan cheese，忌廉煮Gnocchi，樣子頗濃郁，幸好有同樣愛吃菇的三人分享，否則可真會吃不完！Gnocchi偏大顆的，裡面的薯蓉不算很濃很漏，感覺反而頗鬆散．幸好煮得相當入味，忌廉汁緊緊黏在每一顆上面，而醬汁也滿有忌廉和芝士香，牛肝菌香味四瀉，每口都是濃郁得剛到好處，不會過漏，不錯！ 吃完不算很滿意的三項主菜，就到了甜品時間！上次嘗過幾款甜品，感覺普通，但這次看見有最愛的大黃蘋果金寶，我這金寶怪沒可能錯過吧？
等了二十分鐘，即叫即做的金寶終於送到．賣相漂亮，顏色金黃，也散發著誘人的牛油酥香．crumble是對版的，質感和味道都相當有水準，而且最重要是夠熱，那麼牛油香就散發得更好了．萬事俱備，只欠－蘋果．這裡的果蓉已打得極爛，說是蘋果糊仔絕不過份．味道呢，肉桂味不足不能怪它，甜中帶酸亦是因為加入酸酸的大黃．但那黏口的糊狀，對不起，恕我不能欣賞－我可是一邊搖著頭一邊吃的，如果那果餡沒那麼溶爛，這金寶應該會好很多．．． 吃完ABC，代表這艱難的三數星期終於告一段落．，是時候可以好好休息一番了．也希望，到時看到的成績表，不會出現這三個英文字之外的東西．．．吧．
张贴
