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2012-09-05
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安排了这一天放假，原因是今天要做的事项排得满满，早上要到街市买鲜鱼给老爸做午膳，中午煲汤蒸鱼，老爸吃得很惬意，安顿好后，到黄昏时要出席人气法国甜品店的开幕派对，之后约了从加拿大来的中学同学一家晚膳，兼同时庆祝小伙子的十七岁生辰，是繁忙的一天，是富足的一天。说回这间人气法国甜品店，在希慎广场开幕，邀请了一众食友，大家聚首一堂(商场大堂)，确是高兴，来宾每人皆有一杯名牌香槟「毛泽东」款待(Moet et Chandon 之谑称)，继而品尝其一碟六款名气甜品，因其店舖实在太细，看见法籍厨师在忙得团团转，也不忘露出亲切的笑容，为不妨碍他们工作，众食友拿著纸碟往空中花园拍照和品尝，对著后街密密麻麻的旧楼，与这碟新颖的甜品与香槟，有著强烈的对比，然而，这就是香港的特色。我先试 Lemon Tart，上面的 meringue很幼滑，也不过甜，下面的lemon curd 酸得令人开胃，有柠檬的清香，是醒神的甜品，挞底亦脆，而士多啤梨挞新鲜味美，底部的 custard 亦做得香滑，始终欧洲人做甜品是有一手。喝一口香槟，给味蕾洗刷，再试其余甜品，法国小圆饼是我最喜爱的甜品之一，因我对杏仁独有的味道近乎迷恋
说回这间人气法国甜品店，在希慎广场开幕，邀请了一众食友，大家聚首一堂(商场大堂)，确是高兴，来宾每人皆有一杯名牌香槟「毛泽东」款待(Moet et Chandon 之谑称)，继而品尝其一碟六款名气甜品，因其店舖实在太细，看见法籍厨师在忙得团团转，也不忘露出亲切的笑容，为不妨碍他们工作，众食友拿著纸碟往空中花园拍照和品尝，对著后街密密麻麻的旧楼，与这碟新颖的甜品与香槟，有著强烈的对比，然而，这就是香港的特色。
我先试 Lemon Tart，上面的 meringue很幼滑，也不过甜，下面的lemon curd 酸得令人开胃，有柠檬的清香，是醒神的甜品，挞底亦脆，而士多啤梨挞新鲜味美，底部的 custard 亦做得香滑，始终欧洲人做甜品是有一手。
喝一口香槟，给味蕾洗刷，再试其余甜品，法国小圆饼是我最喜爱的甜品之一，因我对杏仁独有的味道近乎迷恋，用精幼的杏仁粉做材料的马卡龙又岂容错过？我试了粒红色的叫poppy ，是罂粟子，本身味道不浓，但吃入口时，当牙齿与其接触便爆破，感觉较特别，而另一粒是 Banana and balsamic，香蕉和黑醋，一个很创新的配搭，香蕉味很突出，有成熟香蕉的果香，可喜是没有人工化的香精味，但醋味较隐藏，向厨师讨教时指出，醋味应是在差不多吃完时才在喉咙出现，也许我囫囵吞枣，骗吃多一粒仍未可领会。荔枝是我最喜爱水果之一，爱其汁味皆丰，这粒的颜色一边是粉红，一边是白，难道是想表达红的皮，白的荔枝肉？真佩服厨师们的心思，细意品尝下，果然是极品，荔枝味好好，好香好蜜，一试难忘，而众食友皆有同感。
我估计这件叫craquelin 的朱古力蛋糕会是最甜，所以我将它放至最后才试，上面是幼滑的chocolate mousse，如镜面平滑的表面，软滑如琼脂，朱古力味香浓，加上隽永的榛子味，十分诱人，而底部有脆饼碎，增加丰富的口感，令人回味！后来店方到花园来邀请我们回店欣赏厨师在Creme Brulee上做焦糖的过程，只看靓仔厨师的笑容，何止焦糖，连一众靓女食友也溶化了。Creme Brulee做得很滑，还用了真正的vanilla籽做香料，比用香精名贵和平易近人。感谢店方的邀请，可以品尝这些极品法国甜点，更感动的是食友对家父的慰问，我们不单是只谈饮食的朋友，彼此互相关怀，心存感激。
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