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2012-06-08
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暴风中的开怀任食几年前有一天，天文台宣布快要挂八号风球了。那次我和同伴阔佬懒理，外面打风管它的，里面的肚仔饿到发疯才大件事！所以，我们没有遵从呼吁回家，反而到铜锣湾＜小肥羊＞，施施然叹其任食下午茶；当时，已被她足料、有心机的点心和小吃俘虏了。最近阅报，发现她再度推出打边炉送现金券的优惠。虽然取得的现金券有效期短，未必用得著，但为了重温其美味，也去了一趟。百物腾贵，但以任食capped了自己收入上限的＜小肥羊＞，会不会也将货就价呢？超班的「配角」这天我们很早就到了（六时多），入座率三分之一还不到（不过同伴想坐的卡座则已坐满）；过后陆续有食客来到，但都只坐满七八成。虽说是夏天淡季，但皮费没分淡旺季啊。也许上市公司分店多，一两间唔怕蚀吧！地方小吃可说是＜小肥羊＞有别于竞争对手的「独门绝技」，也是同伴甫坐下便嚷著要吃的。怎么 ... 怎么柯打纸上都没有了？举头一看，原来有专门摆放小吃的吧枱。走过去一看，不得了，竟有十几款之多，每款试一些（这正是我俩做的）也会吃个半饱哩（这也是我们得到的后果）！仍是那句：得！必须说一句，那些小吃都不是早午市买剩的过气点心、或是叫烧味部斩一只白切鸡出来之流。不少小
暴风中的开怀任食
几年前有一天，天文台宣布快要挂八号风球了。那次我和同伴阔佬懒理，外面打风管它的，里面的肚仔饿到发疯才大件事！所以，我们没有遵从呼吁回家，反而到铜锣湾＜小肥羊＞，施施然叹其任食下午茶；当时，已被她足料、有心机的点心和小吃俘虏了。
最近阅报，发现她再度推出打边炉送现金券的优惠。虽然取得的现金券有效期短，未必用得著，但为了重温其美味，也去了一趟。百物腾贵，但以任食capped了自己收入上限的＜小肥羊＞，会不会也将货就价呢？
超班的「配角」
这天我们很早就到了（六时多），入座率三分之一还不到（不过同伴想坐的卡座则已坐满）；过后陆续有食客来到，但都只坐满七八成。虽说是夏天淡季，但皮费没分淡旺季啊。也许上市公司分店多，一两间唔怕蚀吧！
地方小吃可说是＜小肥羊＞有别于竞争对手的「独门绝技」，也是同伴甫坐下便嚷著要吃的。怎么 ... 怎么柯打纸上都没有了？举头一看，原来有专门摆放小吃的吧枱。走过去一看，不得了，竟有十几款之多，每款试一些（这正是我俩做的）也会吃个半饱哩（这也是我们得到的后果）！仍是那句：得！
必须说一句，那些小吃都不是早午市买剩的过气点心、或是叫烧味部斩一只白切鸡出来之流。不少小吃都是承接＜小肥羊＞自己的「西北特色」，例如爽口不膻的香辣羊肺片、脆爆的贡菜、令头顶发麻出汗的青椒皮蛋，还有麻辣肚丝、青瓜伴鸭胸、凉拌木耳丝 ... 连他店「逐块卖」咁滞的蒜泥白肉，都可随便拿取！（把伴吃的青瓜切成长薄片，倒是未见过。）同伴发明了很多「混合吃法」，例如沙律菜配羊肺片（再加些贡菜更过瘾）。
哗，写（吃）到这里，我俩仍未正式开餐哩！＜小肥羊＞示范了一个简单、崇高却艰难的经营真理：她不是把（因应成本而预备的）食物送到我面前、填饱我、然后把我送出门；她是把美食陈列在客人眼前，让我们尽情享受！（在任食火锅中，这种用心特别罕有。）胃口「预热」后，正式开动！
喜尝小吃的同时，鸳鸯火锅也上桌了。秉承我俩一贯「健康丧食」（听落好矛盾 ...）的习惯，我们还是先把杂菇、蔬菜和鲜腐皮，一股脑儿送进汤中。（例外的，就是因烹调需时、先被送进「火湖」，慢慢入味的猪肠。）在此吃火锅，是不附酱料的；事实上是没需要，连清汤那边都不用。加了药材（北茋？）和龙眼的汤底，即使渌菜和菇，也会带起食材本身的天然味道，更赋与鲜甜味，完全无须酱料添味。当然，那背后的假设是具质素的锅底与材料。＜小肥羊＞的成本压力定必跟其他食肆一样沉重，但在这方面并未妥协，实属可贵。（抬头看她的宣传横额，所标榜的也是质素，可说是说得出做得到。）
虽然羊是这儿的名物，而我们吃火锅通常都会大啖肥牛，但今晚这些都是浅尝即止。在此吃羊肉，膻味不会成为负担，而涮过的羊肉片，入口嫩滑而轻盈，「忌羊」的也可放胆一试。
真正主角：真系好「虾」坐下点菜时，一看柯打纸，见有一个option，加$48可加选近二十款较「矜贵」食材。因为送现金券（食二百送二百，如此类推），食埋option可多送二百（还是比较像藉口吧？），所以决定要了；点了「基围虾」、翡翠螺、竹笙、花胶仔、带子片、海螺片和象拔蚌片。
拼盘送来了，有两个「意外」：（一）、象拔蚌片没有来，但姑且假设是漏单，补叫也可以；（二）、「基围虾」很大！据自己的认识，基围虾都比较小，但眼前的虾，若用人身高的比例，就是姚明咁大！我觉得还是像海虾多些。啥也不打紧，虾看起来颇新鲜，灼完一剥一吃，壳剥得俐落，肉弹口甜美，是我们在酒楼吃过最好者！带子也是大只而鲜甜，花胶仔亦爽口（但偶尔有沙），那四十八块可谓物有所值！其他肉类当堂企埋一边，吃完便不再加单了，转而叫来了一大盘海鲜！
没关系，来的大，我们胃口也大！水准依然（看到这么多的翡翠螺，让我想起前几天吃的$38三只 ...），只是象拔蚌一阵枧水味，更带些苦，实在吃不下去。这回我们乐惨了，也吃撑了，很勉强才完成整盘。吃放题、任食之后，往往有个想法，就是「这真的是最后一餐了！」那其实是进食过量的罪疚感作祟。我知道，以后肚仔饿，仍会再去食；＜小肥羊＞更是如此，因为就算不为主菜而去，也会心思思她的小吃！而且现金券在手，不该浪费嘛！
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