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2009-02-14
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黑色星期五的friday night，留下在公司拼搏的同事，只有寥寥數人。有同事在節目中談到胡椒，就想喝胡椒豬肚湯；一呼，三應 (咪以為好少，回應率已達75%!)，就一起驅車往九龍城。晚上九時半還未用膳的三人，當然是餓鬼，大叫特叫。少不了的是胡椒豬肚湯；雖然太公不吃豬肚，但也覺得叫湯很好看，豬肉的鮮味十足，豬肚的處理也很好，湯裏完全沒有腥味；最重要的，是放湯的胡椒夠新鮮，香多於辣，完全不嗆鼻不嗆喉，加上份量配搭得宜，喝得舒服，高手之作。蠔餅和蠔仔粥也是必叫的。蠔餅剛上桌時很香 - 將蠔仔混在蛋汁裏，再煎成薄薄的一片，蛋皮很脆也富蛋香，沒有下過多的粉至太厚實，加上葱段的香味和新鮮蠔仔的清鮮，又將師傅功夫表露無遺；暫時吃過是這裏的最好，不可不試。「蠔仔粥」其實最後是送錯了，只是送來方魚肉碎粥；但不要緊，味道再簡單一點，還是很好吃。別少看這簡單的潮州粥，如何將肉碎、芫茜、方魚乾、薑和飯混合得宜，也是學問；南記的肉碎粥用的芫茜較多，薑較少，而且其方魚乾香味十足，材料份量配合非常好，味道清甜，太公很喜歡。不過，上述兩種都必定要趁熱吃完，放涼了，味道就差遠了。另外還要了沙嗲芥蘭牛肉和椒鹽魚腩；椒鹽
有同事在節目中談到胡椒，就想喝胡椒豬肚湯；一呼，三應 (咪以為好少，回應率已達75%!)，就一起驅車往九龍城。
晚上九時半還未用膳的三人，當然是餓鬼，大叫特叫。
少不了的是胡椒豬肚湯；雖然太公不吃豬肚，但也覺得叫湯很好看，豬肉的鮮味十足，豬肚的處理也很好，湯裏完全沒有腥味；最重要的，是放湯的胡椒夠新鮮，香多於辣，完全不嗆鼻不嗆喉，加上份量配搭得宜，喝得舒服，高手之作。
蠔餅和蠔仔粥也是必叫的。蠔餅剛上桌時很香 - 將蠔仔混在蛋汁裏，再煎成薄薄的一片，蛋皮很脆也富蛋香，沒有下過多的粉至太厚實，加上葱段的香味和新鮮蠔仔的清鮮，又將師傅功夫表露無遺；暫時吃過是這裏的最好，不可不試。
「蠔仔粥」其實最後是送錯了，只是送來方魚肉碎粥；但不要緊，味道再簡單一點，還是很好吃。別少看這簡單的潮州粥，如何將肉碎、芫茜、方魚乾、薑和飯混合得宜，也是學問；南記的肉碎粥用的芫茜較多，薑較少，而且其方魚乾香味十足，材料份量配合非常好，味道清甜，太公很喜歡。
不過，上述兩種都必定要趁熱吃完，放涼了，味道就差遠了。
另外還要了沙嗲芥蘭牛肉和椒鹽魚腩；椒鹽魚腩製作的功夫還不錯，炸漿很薄，而魚腩的肉汁也鎖得很好，椒鹽也較味美，做得做得不錯；唯鯇魚腩本身肉質較韌，還是以炆炒煮的方法作為佳，不宜油炸；本來潮州因靠河而不靠海，海鮮難求，吃此菜也無可厚非；但既然來到香港，不乏海魚供應，若用桂花等較肉質鮮嫩的海魚作「椒鹽魚腩」，效果會更佳。各位若非潮州人，非得要吃椒鹽鯇魚腩不可的，還是避免叫這一項；吃鯇魚腩，還是炆煮炒較好。
沙嗲芥蘭牛肉是家常小菜，炒得隨意，勝在用料都新鮮，火候也夠，出來的芥蘭爽脆，牛肉鮮嫩，沙嗲是略添香味也沒搶風頭，不錯。
雖然friday night 未能外出fever，但能偶然地遇上這些好的食物，有一個令人感覺自在的地方聊聊天分享生活鎖事，偶爾有個隨和的侍仔搭嗲兩句，已教人滿足得很。
今天，雖是黑色星期五，但仍然很高興。
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