影片
更多
2017-11-16
174 浏览
都市人每天营营役役工作，已经太多东西要思考和缠绕，忙了一整天，到晚饭时间，已经没有精力和心思去选择食物。固此厨师发办Omakase 真是一个不错的主意。因为你不需要再用神在琳琅满目餐牌上选择食物，只需安座，厨师便会为你安排当天最好、最上乘的食物给你！让你真正可以停一停，抖一抖！享受一个悠闲的晚上。今天下班后，带著疲惫的身躯，去天后的鮨豊晚膳。离远已看到用原木颜色的舗面，入到内面，简约的日式装修，令人有种放松的感觉。餐厅内分别有吧枱区，卡座，和用了竹帘间隔的座位，我当然选择了吧枱，因为可以近距离看到师傅为我们准备食物，亦可以不时请教㕑师一些食材的处理和心得。Omakase Course 㕑师发办套餐 ($880)套餐包括：▪️冷砵 ▪️前菜 ▪️寿司十贯 ▪️手卷 ▪️吸物 ▪️甜品冷砵 - 𩽾𩾌鱼肝冷砵是两片厚切𩽾𩾌鱼肝，𩽾𩾌鱼属贵价鱼，而鱼肝更是矝贵，日本人称之为「人间极品」。当你把𩽾𩾌鱼肝放入口，便感到一种入口即溶的感觉，有一种回甘的口感，加上㕑师落了少许酸汁，更加清新和解腻。摆盘也非常讲究，放入一片红叶作点缀，更显秋意！前菜- 甜虾白虾刺身这个前菜看似甜虾寿司，但其实下面白色的是一只只小小的
固此厨师发办Omakase 真是一个不错的主意。因为你不需要再用神在琳琅满目餐牌上选择食物，只需安座，厨师便会为你安排当天最好、最上乘的食物给你！让你真正可以停一停，抖一抖！享受一个悠闲的晚上。
今天下班后，带著疲惫的身躯，去天后的鮨豊晚膳。离远已看到用原木颜色的舗面，入到内面，简约的日式装修，令人有种放松的感觉。
餐厅内分别有吧枱区，卡座，和用了竹帘间隔的座位，我当然选择了吧枱，因为可以近距离看到师傅为我们准备食物，亦可以不时请教㕑师一些食材的处理和心得。
Omakase Course 㕑师发办套餐 ($880)
套餐包括：▪️冷砵 ▪️前菜 ▪️寿司十贯 ▪️手卷 ▪️吸物 ▪️甜品
冷砵 - 𩽾𩾌鱼肝
冷砵是两片厚切𩽾𩾌鱼肝，𩽾𩾌鱼属贵价鱼，而鱼肝更是矝贵，日本人称之为「人间极品」。当你把𩽾𩾌鱼肝放入口，便感到一种入口即溶的感觉，有一种回甘的口感，加上㕑师落了少许酸汁，更加清新和解腻。
摆盘也非常讲究，放入一片红叶作点缀，更显秋意！
前菜- 甜虾白虾刺身
这个前菜看似甜虾寿司，但其实下面白色的是一只只小小的白虾，白虾肉质鲜甜爽口，晶莹剔透。上面是一只大甜虾，上面还放上矜贵的鱼子酱，师傅还在甜虾上扫了少许酱油，鱼子的咸香加上甜虾和白虾的鲜甜，三种不同口感拼发出与众不同的味道。
寿司十貫
左口鱼 - 肥美的左口鱼配合酸汁，厨师提醒不用点豉油，可以吃到鱼肉的鲜甜。
赤贝 - 一口咬下，已感到赤贝肉身爽脆鲜甜，加上师傅把剌身切成花状，更容易咬开，这是我吃过最爽脆新鲜的赤贝。
𫚕鱼 - 师傅说𫚕鱼其实是野生油甘鱼，在秋冬时间食就最合时和最肥美，𫚕鱼刺身鲜嫩肥美，入口已感受到其油脂的丰富。
车海老 - 车海老虾肉内放了白松露，爽弹鲜甜的虾肉加入白松露独有的香气，令寿司在口内更香气四溢。
金目鲷 - 金目鲷上放了鱼子酱芽葱，鱼肉鲜嫩有光泽。
剥皮鱼 - 师傅说剥皮鱼本身肉味较淡，所以他们用了剥皮鱼的肝做成酱汁，再加入刺身内，味道带有少少鱼肝的甘香味。
秋刀鱼 - 秋刀鱼的鱼身光泽亮丽，师傅还在刺身上𠝹了花。
马粪海胆 - 这是北海道马粪海胆，冬天就最合时，这个相信都不用我多说，没有什么形容词来形容，就是用入口即溶，鲜甜甜甜甜。
喜知次 - 这是北海道最有名的喜知次，堪称鱼中贵族。师傅把刺身用火枪略炙，令本身肥美的喜知次的脂肪更香更馥郁，最后还撒入山椒粉令味道带点点辣。
大拖罗 - 甘香肥美，入口即感到油脂四溢，油香良久还缠绕口中。
拖罗蓉手卷
刴碎拖罗蓉加入葱粒，用脆脆的紫菜包着，又香又脆。
焗蛋
这个并不是普通的焗蛋，是加入了新鲜的鱼胶和虾胶在蛋汁内再焗，口感有点似蛋糕但又有鱼和虾的味道。
大蚬面豉汤
面豉汤味浓厚，大蚬鲜甜，并加入本菇在汤内。
甜品
分别是蜜瓜和红荳奶涷。奶涷幼滑加入的红荳，甜度刚好；蜜瓜更是新鲜香甜。
Sushi Toyo Special Set 鮨豊特选套餐 ($800)
套餐包括：▪️前菜 ▪️寿司三贯 ▪️乌鱼子海胆虾丸 ▪️海鲜丼三款 ▪️吸物 ▪️甜品
前菜
前菜是牡丹虾和虾子，牡丹虾爽甜，并加入新鲜虾子，下面则放了一些淹渍海草，又美观又好味。
寿司三贯
三贯分别为：拖罗筋、中拖罗、赤身
拖罗筋 - 有别于大拖罗，但同样有大拖罗的甘香肥美，而且有少少筋，有些嚼头。
中拖罗 - 入口软滑，油脂均匀，味道鲜美
赤身 - 我一向都不太爱赤身，但这片赤身入囗幼滑，鱼味香浓。
乌鱼子海胆虾丸
炸过的虾丸内藏流心海胆，上面放上乌鱼子。略炸过的虾丸外脆内软加上流心海胆，还有乌鱼子在丸上，还有一个蟹肉献汁令味道更多层次。
海鲜丼三款
海胆 - 海胆是用北海道马粪海胆，味道鲜甜，幼滑，入口即溶，海胆迷的最爱。
黑鲔鱼蓉 - 黑鲔鱼蓉内加入了剁碎的黄瓜粒、葱粒，令口感更丰富和清新。
三文鱼子 - 用高身玻璃杯盛载三文鱼子，令三文鱼子更晶莹剔透，每粒鱼子都很爽脆，一口咬下，可以听到鱼子爆开的卜卜声，没有一点腥味。
吸物
这个是䲞鱼汤，看见汤底乳白色己知道汤的味道甜美，加入幼滑的豆腐和莞茜，令鱼汤有著芫茜独有的香气。
甜品
分别是芝蔴雪糕和红荳奶涷。奶涷幼滑加入的红荳，甜度刚好；芝蔴雪糕味很浓很香。
鮨豊的招牌左右两边分别写有云丹和鲔，所以一定不要错过这两款美食
内部环境
门面
餐牌
餐厅除了上面 Omakase 外，还另有多款选择：
梅Omakase Course: $1200
竹Omakase Course: $1300
松Omakase Course: $1800
张贴
