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2021-08-12
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我本来打算在星期一晚上，先在「将军澳」「坑口」「TKO Gateway」街市旁边的美食广场里面的泰国菜餐厅「水门泰式海南鸡饭专门店」里面，享用泰式水门海南鸡饭作为晚餐里面的鸡肉食品。但是「水门泰式海南鸡饭专门店」店舖有一点教我出乎意料之外，就是原来「水门泰式海南鸡饭专门店」实际真面目，是没有提供堂食服务，食客购买「水门泰式海南鸡饭专门店」鸡饭之后，无法在店内即场享用食品。于是我购买了一盒价钱港币五十元，外卖自取的「唔正宗去骨海南鸡饭」，还有价钱港币六十五元，而且不是采用泰式红咖喱汁、青咖喱汁或者泰式「马沙文」黄咖喱汁，而是有少许辣味酱汁的「冬荫功牛腩饭」。「水门泰式海南鸡饭专门店」店舖采用开放式设计，厨房以无遮无掩的面目示人，所以店舖厨房制作食品的实际过程显露无遗，就算食客举手机拍照过程，也变得比预期来得容易办到。「冬荫功牛腩饭」实际制成品的实际过程，没有我预期那般一早造好辣味慢煮「牛腩」，也没有预期那么一收到食客订单，即使把「牛腩」倒进外卖饭盒里面，而是需要再在厨房开炉，即场明火快炒「冬荫功」汤跟「牛腩」。至于「唔正宗去骨海南鸡饭」的制作过程，相对「冬荫功牛腩饭」就简单得多了，只需要
但是「水门泰式海南鸡饭专门店」店舖有一点教我出乎意料之外，就是原来「水门泰式海南鸡饭专门店」实际真面目，是没有提供堂食服务，食客购买「水门泰式海南鸡饭专门店」鸡饭之后，无法在店内即场享用食品。
于是我购买了一盒价钱港币五十元，外卖自取的「唔正宗去骨海南鸡饭」，还有价钱港币六十五元，而且不是采用泰式红咖喱汁、青咖喱汁或者泰式「马沙文」黄咖喱汁，而是有少许辣味酱汁的「冬荫功牛腩饭」。
「水门泰式海南鸡饭专门店」店舖采用开放式设计，厨房以无遮无掩的面目示人，所以店舖厨房制作食品的实际过程显露无遗，就算食客举手机拍照过程，也变得比预期来得容易办到。
「冬荫功牛腩饭」实际制成品的实际过程，没有我预期那般一早造好辣味慢煮「牛腩」，也没有预期那么一收到食客订单，即使把「牛腩」倒进外卖饭盒里面，而是需要再在厨房开炉，即场明火快炒「冬荫功」汤跟「牛腩」。
至于「唔正宗去骨海南鸡饭」的制作过程，相对「冬荫功牛腩饭」就简单得多了，只需要厨房师傅，即场用刀不断斩「海南鸡」，为「海南鸡」拆走骨头和斩成「鸡丝」，放进外卖纸盒里面之后，放一盒泰式「豆瓣酱」就大功告成了，享用时温度仍然有少许温暖感觉。
不过「唔正宗去骨海南鸡饭」调味酱料泰式「豆瓣酱」实际辣味程度，比我预期来得更辣。由于「水门泰式海南鸡饭专门店」没有为「唔正宗去骨海南鸡饭」附送其他酱汁，所以令「唔正宗去骨海南鸡饭」整体味道变得偏向比较辣，辣得海南鸡肉的鲜味也掩盖住。
至于「唔正宗去骨海南鸡饭」的口感，由于「水门泰式海南鸡饭专门店」提供了「鸡翼」给我，所以我无法说「唔正宗去骨海南鸡饭」实际制成品里面完全没有任何骨头了，因为至少「鸡翼」还有骨头。
唔正宗去骨海南鸡饭
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至于「唔正宗去骨海南鸡饭」里面的鸡肉口感，由于鸡肉是「水门泰式海南鸡饭专门店」厨房店员，即场用刀斩和剁海南鸡肉，即时放进外卖纸盒里面，所以鸡肉温度在我享用时仍然温暖，口感仍然算是嫩滑。
冬荫功牛腩饭
$65
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至于「唔正宗去骨海南鸡饭」底层的饭，跟我平日食的泰式「海南鸡饭」一样，白饭都是曾经用上鸡油去炒过的「油饭」，所以口感相对比较香口，味道则相对比较有来自鸡油的甜味。
至于「冬荫功牛腩饭」里面的口感，「牛腩」的实际口感比「牛筋」煮得更腍，「牛筋」在咬下去那一刻本来尚算容易咬，但是后来再咬下去，发现「牛筋」始终煮得未够腍，所以比较难以咬开，「牛筋」没有在口里面自然化开，口感比「牛腩」韧了一点点。
至于「冬荫功牛腩饭」实际制成品的酱汁比我预期来得更少，没有「咖喱牛腩饭」辣味咖喱汁那么多。不过有一点可以肯定的，就是「冬荫功」酱汁味道同样很辣，因为我在「冬荫功」酱汁里面食到「冬荫功」原本的材料，例如「香茅」、「南姜」、「柠檬叶」。
所以下次如果我再光顾「水门泰式海南鸡饭专门店」的话，我应该只会购买价钱不算昂贵，口感也相对比较软腍，味道相对比较辣，口感比较香口的「唔正宗去骨海南鸡饭」，相反我应该不会买价钱比较贵的「冬荫功牛腩饭」。
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