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2016-11-05
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友人推介耀华街的花见日本料理，午餐定食价钱合理，正合我们的聚旧之会。昏暗的灯光之下，围著师傅而坐的吧枱，显得格外耀目，有种一切准备就绪，只等午市的人潮来临。我们的座位对面的长枱，以木板间开，内有一枱兴高采烈的食客，店员正仔细介绍猜是一早预订好的特别餐单。来吃午餐的我们，则有三页定食选择。有生有熟、有鱼有猪有牛、有寿喜锅有天妇罗，保证选到合心的。先上前菜、蒸蛋、面豉汤和渍物。沙律新鲜，几爽，不是一般的日式醋汁或芝麻酱，酸酸的，很开胃。蒸蛋很多料，虽然不算最水漾，但入口滑溜，又富蛋香。弹牙的竹轮，配爽脆的四季豆，效果不错。十二件自选寿司定食有时候寿司定食总是夹著一两件不太喜欢的，这个自选安排便可以避免这情况出现。请店员为我们推介几款。刺身新鲜抵港，即日没有卖光，翌日的午餐也尽量清货。＄280的定食，吃到十二件晚市卖数十元的寿司，相当抵食，最重要是够新鲜。混了蟹膏的蟹肉丝，把军舰推得满满的。没有预期蟹膏的深绿色，入口却很浓郁又清香。蟹肉的鲜甜、多汁，跟蟹膏的浓鲜混在一起，十分好吃。蟹肉不是一般的软，而是跟干瑶柱有几分相似，口感较强。两大块厚身的海胆，让军舰看起来丰富。湿润、多汁，但不够鲜甜。
我们的座位对面的长枱，以木板间开，内有一枱兴高采烈的食客，店员正仔细介绍猜是一早预订好的特别餐单。来吃午餐的我们，则有三页定食选择。有生有熟、有鱼有猪有牛、有寿喜锅有天妇罗，保证选到合心的。
先上前菜、蒸蛋、面豉汤和渍物。沙律新鲜，几爽，不是一般的日式醋汁或芝麻酱，酸酸的，很开胃。蒸蛋很多料，虽然不算最水漾，但入口滑溜，又富蛋香。弹牙的竹轮，配爽脆的四季豆，效果不错。
十二件自选寿司定食有时候寿司定食总是夹著一两件不太喜欢的，这个自选安排便可以避免这情况出现。请店员为我们推介几款。刺身新鲜抵港，即日没有卖光，翌日的午餐也尽量清货。＄280的定食，吃到十二件晚市卖数十元的寿司，相当抵食，最重要是够新鲜。
混了蟹膏的蟹肉丝，把军舰推得满满的。没有预期蟹膏的深绿色，入口却很浓郁又清香。蟹肉的鲜甜、多汁，跟蟹膏的浓鲜混在一起，十分好吃。蟹肉不是一般的软，而是跟干瑶柱有几分相似，口感较强。
两大块厚身的海胆，让军舰看起来丰富。湿润、多汁，但不够鲜甜。友人却说她的很甜。
鲈鱼，肉质爽嫩，清清的鱼鲜，以葱花稍为调味。
金线鲷，鱼味比鲈鱼稍重一点，还有点鱼油香，同样爽嫩，但嫩多一点。
𫚕鱼，即野生油甘鱼，切得厚身，非常嫩滑，又带轻轻的咬口。边咀嚼边渗出油脂，油香十足，细腻、丰腴，比拖罗更叫人陶醉。
鲔鱼腹，就是拖罗。没有丝毫的筋，全块入口慢慢融化，化成一口油香，渗著鱼鲜。好吃，但更好吃的拖罗不难吃到，相反，油香浓郁又有软腍嚼劲的𫚕鱼，吃完实在回味无穷。六款寿司都出色，寿司饭醋味刚好，入口松软，跟刺身的比例亦恰到好处。可是，友人有一两件夹起后散开，也可能是她太暴力。
鳗鱼饭最近长沙湾的巨型鳗鱼饭红遍网络，连花见的店员都推介鳗鱼饭。不过，卖点不是份量，而是用料和做法。新鲜海鳗涂上酱汁，一层一层地烧，直至金黄，跟一般深啡色的蒲烧鳗鱼，效果不尽相同。薄薄的皮，烧至干身、香脆。鱼肉不是一般的软腍，较实，带爽，口感实在。只是轻轻以鳗鱼汁调味，保持鳗鱼自身的味道。少了蒲烧鳗鱼常见的浓重酱汁味，显得较清新。
除了鳗鱼，不得不提下面的白饭。够干身，粒粒分明。煮得刚好，软硬度适中，弹牙又软糯。适当地淋上带甜的鳗鱼汁，增加湿度，没有盖过饭香，又加以调味。唯独略嫌蛋丝偏硬。
定食来到这里，已够满足。还有提子啫喱，简单地作个甜蜜的结局。
饮品有采用精选咖啡的新鲜即磨咖啡和手打抹茶。少见日本餐厅高度推介咖啡，好奇一试，的确很香。
二百余元的午餐，比起晚市抵食得多，有一样的高质素食物，又有一流的服务。店员开朗、主动，介绍详细，又有耐性，让人宾至如归。离开时，同一升降机内的两位女士对餐厅的食物和服务大赞，心里也不得不认同。
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