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2017-12-11
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自从上次试过铁板烧之后对铁板烧念念不忘，朋友知道我爱上铁板烧都纷纷向我作出推介，我同老公研究后决定去试位于铜锣湾开平道Cubus 8楼的铁板烧雪舟。我地十二点到达当时刚开始营业，门面有大吊灯又有圣诞树，已经好有圣诞气喇，店内的装修以时尚雅致为主，除了一排长长的铁板可供几位师父同时献技外，也有一些餐桌及房是供家庭客或一班朋友围埋一齐进餐。午市餐牌都好多选择，有铁板烧及寿司餐，老公选咗一份商务午膳($628)，而我就选了一份雪舟铁板烧午餐($318)，同好多高级餐厅一样，午市价钱比晚市亲民。每组食客的食材都由一位师父负责主理，我选的雪舟铁板午餐有: 沙律•小钵~茶碗蒸~带子•大虾~日本黑豚扒~炒野菜~味噌汤~蒜蓉抄饭~渍物~甜品~咖啡/茶沙律•小钵沙律是提子干和红萝卜丝拌匀，甜甜的好特别。小钵是金菇天妇罗，粉浆炸得松脆好似一把扇咁，外干内软，金菇仍保留著水份。师父喺我地享受紧第一道菜时已经开始准备茶碗蒸，好快已经有热腾腾嘅茶碗蒸品尝。茶碗蒸纯粹以蛋为主，在蛋内没有添加其他配料，蛋蒸得好滑，比豆腐还要滑，蛋的表面铺了一层汁，咸咸的增加茶碗蒸的味道，简单好味嘅茶碗蒸。带子•大虾师父预备带子和大
我地十二点到达当时刚开始营业，门面有大吊灯又有圣诞树，已经好有圣诞气喇，店内的装修以时尚雅致为主，除了一排长长的铁板可供几位师父同时献技外，也有一些餐桌及房是供家庭客或一班朋友围埋一齐进餐。
午市餐牌都好多选择，有铁板烧及寿司餐，老公选咗一份商务午膳($628)，而我就选了一份雪舟铁板烧午餐($318)，同好多高级餐厅一样，午市价钱比晚市亲民。
每组食客的食材都由一位师父负责主理，我选的雪舟铁板午餐有: 沙律•小钵~茶碗蒸~带子•大虾~日本黑豚扒~炒野菜~味噌汤~蒜蓉抄饭~渍物~甜品~咖啡/茶
沙律•小钵
沙律是提子干和红萝卜丝拌匀，甜甜的好特别。
小钵是金菇天妇罗，粉浆炸得松脆好似一把扇咁，外干内软，金菇仍保留著水份。
小钵
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师父喺我地享受紧第一道菜时已经开始准备茶碗蒸，好快已经有热腾腾嘅茶碗蒸品尝。
茶碗蒸
纯粹以蛋为主，在蛋内没有添加其他配料，蛋蒸得好滑，比豆腐还要滑，蛋的表面铺了一层汁，咸咸的增加茶碗蒸的味道，简单好味嘅茶碗蒸。
茶碗蒸
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带子•大虾
师父预备带子和大虾，他先把虾用铲子把虾分解去壳，虾头和抓留下，一边看著虾变色一边闻到阵阵扑鼻的香味，最后师父淋上了芥末鼓油就可以吃了。先说大虾，虾肉弹牙之外最特别是虾抓，师父将虾抓煎得非常香脆，若闭上眼吃你并不会估到是在吃虾抓。带子并不是全熟，外面煎香内里仍保留著带子的鲜甜味，入口软腍有阵阵海水味，沾上芥末鼓油吃有点点辣是另一番感受。
带子•大虾
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带子•大虾
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带子•大虾
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日本黑豚扒
黑豚扒有150g份量不小，师父用盐和楜椒调味，把黑豚扒二面煎香再细切，伴上特制的萝卜蓉便完成了。看似步骤简单但若火喉控制不好便很容易会使黑豚扒变老变韧，浪费食材。黑豚扒入口有弹性，肉质软腍嫩滑，肉味甘香，可能是六成熟的关系，肉汁仍锁在肉里每口都很juicy，不用沾上酱汁都已经很好味了。
日本黑豚扒
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蒜蓉炒饭
这个炒饭非常特别，除了用蒜蓉雪菜特调味外，师父会预留部份饭来泡制一张薄薄的米纸! 看著饭粒变成米纸真的好惊喜，米纸好脆又有带有点点咸香，和饭一起吃有双重口感，赞!
蒜蓉炒饭
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炒野菜
日本野菜好爽甜
炒野菜
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味噌汤•渍物
味噌汤有很多白萝卜等配料，味道不会很咸，清清地入口很舒服。
味噌汤•渍物
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咖啡
咖啡没有苦涩和酸味，很不错!
咖啡
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冰条焦糖布甸
自家甜品很特别，焦糖布甸就吃过但制成冰条来吃便是首次。表层的焦糖已经冰得有点磨砂状，入口好似在吃雪糕，口感较雪糕结实而且带点焦糖味，很特别!
冰条焦糖布甸
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师父每道菜除了解释之外还会主动和我们交谈，感觉好好，最后还送上飞驒手信给我们，真的好窝心。我地边吃边倾好快就渡过了一个美好嘅午宴。
张贴
