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2023-06-05
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这次朋友邀请我到家中吃饭，并邀请了这间餐厅的厨师到她的家里制作fine dining的菜式，听说这间餐厅是在西环的，这是我第一次是他家的菜式。Homemade Brioche • Fresh Butter最先来的面包已经很好吃，因为感觉面包本身已经充满浓郁的牛油味，再配上牛油，双倍滋味。Siberian Caviar • Smoked Eel - Kohirabi • Duck Fat Crispy Toast表面是鱼子，底下是鸭的脂肪，用脆面包点着来吃带点咸味，几开胃的。Hiroshima Oyster • Trompettes • Maitake Mushroom Consommé这个汤很鲜甜，带有海鲜及菇的香味，广岛蚝很饱满，而且带有海水的咸鲜味。Carabineros Red Prawn • Risotto • Siberian Caviar这个红虾的头和身是分开两道菜的，虾头的肉像刺身的质感，比较鲜甜，而虾身就整得很爽口，底下的意大利饭吸收了浓浓的虾味，非常惹味。Red Snapper • Octopus • Kimchi八爪鱼应该是以慢煮的手法做的，所以质感很软熟，很易入口
Homemade Brioche • Fresh Butter
最先来的面包已经很好吃，因为感觉面包本身已经充满浓郁的牛油味，再配上牛油，双倍滋味。
Siberian Caviar • Smoked Eel - Kohirabi • Duck Fat Crispy Toast
表面是鱼子，底下是鸭的脂肪，用脆面包点着来吃带点咸味，几开胃的。
Hiroshima Oyster • Trompettes • Maitake Mushroom Consommé
这个汤很鲜甜，带有海鲜及菇的香味，广岛蚝很饱满，而且带有海水的咸鲜味。
Carabineros Red Prawn • Risotto • Siberian Caviar
这个红虾的头和身是分开两道菜的，虾头的肉像刺身的质感，比较鲜甜，而虾身就整得很爽口，底下的意大利饭吸收了浓浓的虾味，非常惹味。
Red Snapper • Octopus • Kimchi
八爪鱼应该是以慢煮的手法做的，所以质感很软熟，很易入口，反而鱼就做得有点太咸。
A4 Wagyu Filet • Raspberry • Parsnip • Green Onions
虽然已经吃到很饱，但是这个牛肉也是不得不赞的，因为看上去感觉里面的肉是生的，但却入口即溶，而表皮就烧得像dry-aged的感觉，好香口。
Lemon Popping Candy
这是一个在柠檬蛋糕来放了爆炸糖的甜品，味道酸酸甜甜的，而且爆炸糖在舌尖上的感觉也是很有趣。
Brown Butter Madeleine
这个蛋糕上碟时带微温，味道微甜，质感软熟。
总括而言，这是充满视觉及味觉上冲击的一餐饭，感觉厨师很用心制作每一道菜，而且食材与食材之间的配搭也很不错。
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