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2024-03-30
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最近工作忙,成日都想食好嘢慰劳下自己~今日去咗北角一间好有温度嘅omakase🔪~除咗食咗好多师傅精选嘅靓海产,仲了解咗佢哋背后嘅巧思💭~头盘系华涟生蚝🦪,系时令最靓嘅蚝~比较爽身,海水味唔重比较甜,配少少酸汁已经好好食😋😋~然后有kanpachi,虽然系白身鱼,但食落口都系好肥美~不过食落又有少少柑橘味咁🍊,好清新~然后又食咗虎河豚白子🐡,真系我第一次食白子!样子睇落好似烧棉花糖咁🍡,食落口亦非常软绵绵~佢嘅皮带有特别嘅香味,加埋少少盐烧就已经好好食🧂~另外,仲有金鲷松立烧🔥,肉质嫩滑~但个皮烧到好脆,啲鱼鳞仲一块块咁立起,所有咁特别嘅形态🤩~而另一样好特别嘅食材就系𩽾𩾌鱼肝🐟~嚟到季节尾嘅时候,因为比较多膏,就呈现带橙色嘅形态🧡~佢嘅口感有如雪糕咁软滑🍦,但又好香浓~因为食太多会滞,所以小小一片,享受佢嘅丰腴口感已经好足够💯~寿司部份有深海大池鱼,赤贝,梭子鱼等🍣~佢嘅火炙金目鲷有火炙嘅焦香,肉质比较爽🐠~师傅亦安排咗赤身豉油渍,估唔到咁软滑,入口即溶~而用豉油渍仲令佢可以保持鲜红色泽,唔怕氧化👍~跟住系赤身同中拖罗之间嘅肉,唔系太重油份~但嫩滑程度实在系用舌尖一压即化👅!最后系好
今日去咗北角一间好有温度嘅omakase🔪~
除咗食咗好多师傅精选嘅靓海产,仲了解咗佢哋背后嘅巧思💭~
头盘系华涟生蚝🦪,系时令最靓嘅蚝~
比较爽身,海水味唔重比较甜,配少少酸汁已经好好食😋😋~
华涟生蚝
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然后有kanpachi,虽然系白身鱼,但食落口都系好肥美~
不过食落又有少少柑橘味咁🍊,好清新~
kanpachi
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然后又食咗虎河豚白子🐡,真系我第一次食白子!
样子睇落好似烧棉花糖咁🍡,食落口亦非常软绵绵~
佢嘅皮带有特别嘅香味,加埋少少盐烧就已经好好食🧂~
河豚白子
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另外,仲有金鲷松立烧🔥,肉质嫩滑~
但个皮烧到好脆,啲鱼鳞仲一块块咁立起,所有咁特别嘅形态🤩~
金鲷松立烧
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而另一样好特别嘅食材就系𩽾𩾌鱼肝🐟~
嚟到季节尾嘅时候,因为比较多膏,就呈现带橙色嘅形态🧡~
佢嘅口感有如雪糕咁软滑🍦,但又好香浓~
因为食太多会滞,所以小小一片,享受佢嘅丰腴口感已经好足够💯~
𩽾𩾌鱼肝
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寿司部份有深海大池鱼,赤贝,梭子鱼等🍣~
深海大池鱼
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赤贝
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梭子鱼
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佢嘅火炙金目鲷有火炙嘅焦香,肉质比较爽🐠~
火炙金目鲷
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师傅亦安排咗赤身豉油渍,估唔到咁软滑,入口即溶~
而用豉油渍仲令佢可以保持鲜红色泽,唔怕氧化👍~
赤身豉油渍
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跟住系赤身同中拖罗之间嘅肉,唔系太重油份~
但嫩滑程度实在系用舌尖一压即化👅!
赤身同中拖罗之间
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最后系好靓嘅黄胆同埋更高级嘅食昆布大嘅海胆~
向来觉得海胆腥嘅我,第一次感受到海胆原来系咁甜美😍😍😍!
海胆
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食昆布大嘅海胆
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呢个omakase食到嘅品项实在太多~
而师傅嘅介绍令我对日本海产有更多认知🥰~
佢仲会自家制啲水果酒,寻晚就俾我哋试咗百香果同柑桔酒🥃~
仲不藏私咁话我哋知点整~
我就比较喜欢甜嘅百香果酒🍋,亦系师傅新研发嘅~
同埋呢间店实在好有温度🌡~
因为一般omakase都系厨师决定食咩,最多避开你唔食嘅~
但呢度嘅师傅系会因应你喜欢食咩,而推介俾你食😋~
呢晚座上有位熟客,师傅就会为佢特别安排佢喜欢嘅❤️~
但就算唔系熟客,只要订位时话俾师傅知📲~
你钟意食肥美嘅定系瘦身嘅,师傅都会精心为你安排~
咁好嘅嘢食,又学到咁多嘢,搅到我好想快啲再嚟食过😋~
前菜
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松叶蟹
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八爪鱼
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平贝
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矶煮鲍鱼
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茶碗蒸
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鱼汤
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甜品
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