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2020-01-07
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创造出最快摘星纪录的*TIRPSE*除咗系米芝莲一星外，更是亚洲仅有6间餐厅被选为DINERS CLUB INTERNATIONAL世界50佳的其中一间餐厅👏🏻👏🏻👍！. TIRPSE是以法国菜为主流，融合亚洲元素的新派菜系🍽🥂菜式著重原味、材料严选新鲜合时，一贯日人作风👍每道菜都精巧细致，能给予食客一份视觉与味觉嘅协调美👏🏻😍😋。.最先嚟嘅系两款餐前小点，配埋杯香槟🍾开开个胃先🤣 《蟹肉批》外层酥软内藏鲜味蟹肉丝🥂。 《芝味海胆挞》芝士的咸香衬托出海胆嘅鲜味。🥰😋.食完两款Amuse Bouche，跟住就系7道菜套餐嘅Starter啦🎉🎉🤗 《Oyster Spinach Hazelnut Oil》风干嘅菠菜下面藏住以60°C慢煮嘅方法将肥大嘅法国石蚝煮至半熟。食嘅时候揭开面头嘅波菜干，切开蚝肉点一点鲜煮菠菜酱汁一齐食，蚝肉口感爽滑鲜甜，与酱汁及菠菜叶干同食口感层次十分丰富；鲜、甜、脆、爽夹带微咸⋯⋯⋯正🤩😋.另一道前菜；《Shirako Potato Truffle》表面轻微略煎过的北海道白子，口感甘腻细嫩、滑稠轻盈配上松露片及薯泥，渗出淡淡清香，味道层次分明👏🏻👏🏻🎉。.饮完汤，
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TIRPSE是以法国菜为主流，融合亚洲元素的新派菜系🍽🥂菜式著重原味、材料严选新鲜合时，一贯日人作风👍每道菜都精巧细致，能给予食客一份视觉与味觉嘅协调美👏🏻😍😋。
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最先嚟嘅系两款餐前小点，配埋杯香槟🍾开开个胃先🤣 《蟹肉批》外层酥软内藏鲜味蟹肉丝🥂。 《芝味海胆挞》芝士的咸香衬托出海胆嘅鲜味。🥰😋
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食完两款Amuse Bouche，跟住就系7道菜套餐嘅Starter啦🎉🎉🤗 《Oyster Spinach Hazelnut Oil》风干嘅菠菜下面藏住以60°C慢煮嘅方法将肥大嘅法国石蚝煮至半熟。食嘅时候揭开面头嘅波菜干，切开蚝肉点一点鲜煮菠菜酱汁一齐食，蚝肉口感爽滑鲜甜，与酱汁及菠菜叶干同食口感层次十分丰富；鲜、甜、脆、爽夹带微咸⋯⋯⋯正🤩😋
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另一道前菜；《Shirako Potato Truffle》表面轻微略煎过的北海道白子，口感甘腻细嫩、滑稠轻盈配上松露片及薯泥，渗出淡淡清香，味道层次分明👏🏻👏🏻🎉。
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饮完汤，跟住上枱嘅就系食法国🇫🇷菜不可错过嘅鱼类菜式😎《Branchiostegus Clam Yuzu》连鳞半煎炸的金鲷，一口咬落酥脆外皮，发出喀兹声响，真正皮脆肉嫩。伴食的汤汁系用金鲷鱼骨、蚬肉、柚子煮成，入口阵阵柚子香，后韵🐟鲜甜，系一啖都唔舍得剩嘅😋😻！
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另外仲有《U.S.Prime Beef . Black garlic. Cacao Red VWine Sauce》 同《Guinea Fowl Carrot Girolle》拣㗎！
🤔🤔咁不如就拣食🍴👉👉香煎法国🇫🇷珍珠鸡😎；煎封外皮后再以慢煮至熟，鸡肉清香嫩滑富弹性🍴
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TIRPSE嘅甜品系非常好味，极推荐🥇🎖 Mini Dessert系《Guinness Ice Cream 》成人味道嘅香浓黑啤味雪糕配脆脆的焦糖谷物🤩🤩加埋块白朱古力薄片，甜度恰到好处，层次感丰富😋😋然后再有两款Dessert俾你二选一🥰。
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《Kalamansi Mousse》白朱古力包住草莓🍓西柚、🍊、青柑橘酱慕丝，酸甜清新，姜味雪糕带有微微辛辣感，口味独特😎😎 《Mascarpone Cream 》可可焗制嘅脆皮面层，中间一层白朱古力包里糖渍金桔🍊，甜度适中。再配上自家制美国南部特色嘅Palo Santo（檀香雪糕），简直系perfect Match啰！
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🤩每一道菜都别出心裁，精致细腻，令人回味无穷💯💯。
张贴
