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2013-09-08
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每当提及下一站，大家也不其然说起「天后」，电影和歌曲的影响下，天后更加为人所认识。位于铜锣湾旁的天后，食肆同样众多，而今次有幸获邀出席试食饭局，来到悦鮨品尝日本美食，很期待。悦鮨位于清风街，门外挂上日本的寿司灯笼，抢眼夺目，以木色为主的设计，维持一贯的传统日本居酒屋的格调，餐具摆设也很精致。今天我们被安排在厢房内，自成一角，在享受食物的同时，大家可以尽情的说说笑笑。 我们先试𩽾𩾌鱼肝，卖相别致，放在透明器皿上，伴以常见的日本叶、萝卜蓉、葱花和海带。第一次吃𩽾𩾌鱼肝的我，差点以为自己在吃鹅肝，质感软绵幼滑，充满鱼鲜味道，与配菜和酸汁同吃，富有层次感，是一个不错的开胃小吃。 吃了前菜，就到今晚的寿司环节，先来白身鱼之王池鱼寿司，池鱼肉质比一般的爽口弹牙，吃起来很鲜味。然后再看看寿司饭的形状和饭粒的松紧度，很有水准，饭的比例和味道亦很合我心意，始终我最想吃的是寿司饭上的那片，哈哈。 接下来就是金目鲷寿司，粉红色的鱼身很柔嫩，肉质是弹弹的，鱼味浓郁，鲜甜可口。 很久没有吃秋刀鱼寿司，第一次出席试食饭局就是以秋刀鱼为主题，真是一试爱上，但在坊间吃到的总是未达水准，所以也没有再点来吃。估不到今晚
悦鮨位于清风街，门外挂上日本的寿司灯笼，抢眼夺目，以木色为主的设计，维持一贯的传统日本居酒屋的格调，餐具摆设也很精致。今天我们被安排在厢房内，自成一角，在享受食物的同时，大家可以尽情的说说笑笑。
我们先试𩽾𩾌鱼肝，卖相别致，放在透明器皿上，伴以常见的日本叶、萝卜蓉、葱花和海带。第一次吃𩽾𩾌鱼肝的我，差点以为自己在吃鹅肝，质感软绵幼滑，充满鱼鲜味道，与配菜和酸汁同吃，富有层次感，是一个不错的开胃小吃。
吃了前菜，就到今晚的寿司环节，先来白身鱼之王池鱼寿司，池鱼肉质比一般的爽口弹牙，吃起来很鲜味。
然后再看看寿司饭的形状和饭粒的松紧度，很有水准，饭的比例和味道亦很合我心意，始终我最想吃的是寿司饭上的那片，哈哈。
接下来就是金目鲷寿司，粉红色的鱼身很柔嫩，肉质是弹弹的，鱼味浓郁，鲜甜可口。
很久没有吃秋刀鱼寿司，第一次出席试食饭局就是以秋刀鱼为主题，真是一试爱上，但在坊间吃到的总是未达水准，所以也没有再点来吃。估不到今晚可以再次品尝秋刀鱼，鱼质嫩滑软柔，带有强烈的鱼鲜味。由于秋刀鱼的时令季节是秋天，想吃肥美一点的就要再等多一会。
不知道是什么原因，总是错读今晚吃的右口鱼为左口鱼，大概是比较常吃吧！轻灸的右口鱼边寿司，未吃已经看得出肉脂丰腴，肉质肥美，入口更是鱼脂满溢，嫩滑又弹牙，啖淡鱼脂。平时喜爱吃肥肉的我，超爱吃这个右口鱼，很想叫师傅再来一客呢。
然后就是烧三文鱼腩寿司，烧灸过的三文鱼腩，香味十足，厚身肥美的肉质，油脂也是非常丰润，入口即溶，嫩滑程度令人大爱，也是推介之一。轻尝寿司后，再来一个黑松露油烧带子海胆饭，未尝其味先闻其香，松露香味浓郁，变成了主角。选用令人爱不释手的黑松露油、带子和海胆为材料，很吸引。薄切烧带子，入口嫩滑，海胆味道浓郁。加了黑松露油的饭味道有点浓，个人比较喜欢吃鲜带子和海胆。
突然香味处处，原来服务员为我们奉上烧牛骨髓鳕场蟹，卖相很特别，用上半边的牛骨髓，内里酿著鳕场蟹肉，烧至金黄色。软绵的牛骨髓和丝丝蟹肉，配搭创新，味道也很不错，如配上一碗饭就更好了。
来日本店怎少得一个清酒煮蚬，连火炉一起出场，又吸引了大家相机的注意。细细的蚬肉不属饱满身形，尚算有鲜味，个人更欣赏这个汤的鲜甜，充满蚬肉和酒的精华，令人欲罢不能。越吃越有惊喜，原粒味噌炒虎虾的卖相很受大家欢迎，嚷著要和虎虾合照。以竹签串起虎虾，插在白萝卜上，伴以原粒味噌，表面再添上条条的装饰，很有动态的摆设。大大只的虎虾，肉质爽口弹牙，甜甜的原粒味噌，味道配搭不错。
饭局的尾声，来了一碗叉烧酱油拉面，是喻要我们要再见 '面' 吗？黑色的酱油，味道很浓，我还是喜欢猪骨汤底多一点。配料也是常见的蛋、紫菜和葱粒等，如果换上糖芯蛋，相信更讨我欢心。大概是因为我们要轮著拍照的原因，面质吃起来较腍身。而叉烧肉质尚算松化，不过对于爱吃肥肉的我来说，我更喜欢厚切肥膏多一点。
悦鮨的卢师傅擅长寿司制作，果然是名不虚传，店内寿司食材选料上乘，食物质素和处理手法也很不错。今晚除了可以亲身品尝师之外，每人更获赠一本有他亲笔签名的著作，好让大家回家也可以学到寿司制作的技巧。多谢有关方面和食友的邀请和安排，我们这夜在欢笑声中享受了一顿美味的晚餐。
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