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2019-02-11
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北京楼以传统的北京填鸭最为出名。鸭皮的酥,鸭肉的油香,令人回味。新春期间,来食北京填鸭的人特别多,看著一只只烤到色泽亮丽的烤鸭放满枱上。师傅在餐厅当眼位置,巧手地片鸭。烤北京填鸭一鸭两食,片皮肉和炒鸭崧片皮肉配鸭饼一片片闪亮的鸭皮,十分吸引。鸭皮酥脆,带点油脂的香味,鸭肉部份嫩滑,味道浓。鸭饼富面粉香气,质感柔软。至于配菜,青瓜和京葱都不能缺少的。炒鸭崧(跟生菜片4片)红萝卜粒、菜蒲和烤鸭肉切粒炒香,香浓惹味,用生菜片包著来食。
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