泰濃麵 (樂道)

营业中

休息中

Item: 泰濃麵 (樂道)
Rating: 4
Author: eatwithTM

Siam Noodles (Lock Road)

4.5

862 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

25953

尖沙咀

$51-100

泰国菜

733

eatwithTM

等级3

近年来，香港出现了不少船面专卖店，但制品质素往往有所参差。对我来说，汤是一碗船面的灵魂所在，也是判别船面高下的重要指标。船汤一般都以牛肉熬成，再加入猪血和其他香料，因此色泽和味道都特别深浓，但要在坊间找到浓而不腻的船汤却非易事。·这天我与友人刚巧路经尖沙咀乐道，在台式奶茶店旁发现了一家小小的船面专卖店。被它明亮又企理的装潢布局吸引，我们决定入内尝鲜。没想到「这一尝」却让我们发现了鲜甜味美却不腻口的船汤。这碗船汤来自于「泰浓面」。「泰浓面」的规模虽小，但格局明亮又企理干净，予人份外舒适的感觉。店家一早已把餐牌平放在餐桌上，让人甫坐下即可一目了然。餐牌上的食物选择十分多元化，单是船面，便有三款汤底供客人选择，分别为船汤、清汤和冬荫公汤。除了招牌船面，店内亦有供应各种泰式小食和饮品。·由于船汤为船面的典型标记，我们想也不想便选择了它，点了一碗黑豚肉船汤薯粉和一碗顶级安格斯牛肉船汤黄面。两碗船面的配料都非常丰富，有白鱼蛋、萝卜、秋葵、猪肝和炸猪皮，极尽多元化，而且味道亦很到位。白鱼蛋烟韧弹牙，十分可口；萝卜香甜又无渣；秋葵清爽味美，刚好平衡了船汤的浓度；猪肝软嫩又无不讨喜的味道；猪皮炸得金黄香

近年来，香港出现了不少船面专卖店，但制品质素往往有所参差。对我来说，汤是一碗船面的灵魂所在，也是判别船面高下的重要指标。船汤一般都以牛肉熬成，再加入猪血和其他香料，因此色泽和味道都特别深浓，但要在坊间找到浓而不腻的船汤却非易事。
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这天我与友人刚巧路经尖沙咀乐道，在台式奶茶店旁发现了一家小小的船面专卖店。被它明亮又企理的装潢布局吸引，我们决定入内尝鲜。没想到「这一尝」却让我们发现了鲜甜味美却不腻口的船汤。这碗船汤来自于「泰浓面」。「泰浓面」的规模虽小，但格局明亮又企理干净，予人份外舒适的感觉。店家一早已把餐牌平放在餐桌上，让人甫坐下即可一目了然。餐牌上的食物选择十分多元化，单是船面，便有三款汤底供客人选择，分别为船汤、清汤和冬荫公汤。除了招牌船面，店内亦有供应各种泰式小食和饮品。
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由于船汤为船面的典型标记，我们想也不想便选择了它，点了一碗黑豚肉船汤薯粉和一碗顶级安格斯牛肉船汤黄面。

两碗船面的配料都非常丰富，有白鱼蛋、萝卜、秋葵、猪肝和炸猪皮，极尽多元化，而且味道亦很到位。白鱼蛋烟韧弹牙，十分可口；萝卜香甜又无渣；秋葵清爽味美，刚好平衡了船汤的浓度；猪肝软嫩又无不讨喜的味道；猪皮炸得金黄香脆，在其还未被汤泡软时进食特别可口，待其被汤泡软后又有另一种风味，份外烟韧可口，完全不觉它是猪皮。汤里头还有许多通菜，感觉份外健康。厨师更特别用心把它们都切成小段，因此进食时不会一大撮的难以入口，值我欣赏。
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至于主角船汤则让人更感满意。船汤的颜色很深，呈深楬色，味道浓郁但却不会难以入口，甜甜的又带微微的辣味，让人不禁喝过一口又接一口。而且，感觉上船汤的用料蛮天然，并无额外添加，吃罢也不觉有口渴的感觉。至于配角黑豚肉和安格斯牛肉的水准亦不错。黑豚肉薄薄的一片，看起来虽然无甚脂肪，但入口软嫩而毫不干柴；安格斯牛肉片软嫩之余又带淡淡的牛味，唯肉片的份量较少，有点美中不足。而薯粉和油面都不会煮得过于腍身，加上挂汤能力不俗，几乎每一口都能尝到浓浓的船汤，实是美味。
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船面以外，我们还点了两份小食，分别为芝士炸云吞和泰式炸腩仔，其中前者令人特别惊喜。

以芝士作为云吞的馅料本已不凡，加上炸功有一定的水准，美味便更为突显。芝士炸云吞一客共有四大件，外皮全炸至金黄色，而且皮很薄，咬下去的一刻立即传来清脆的声响，香脆之余又毫不油腻，值得欣赏。更讨喜的是云吞的内馅，芝味浓郁却又不会过于腻口，浓稠程度恰到好处，即使多吃一件也不会过于饱滞。蘸上泰式鸡酱后味道便更具层次，咸中带甜，颇滋味的。
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