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2009-05-20
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一直以来，在日本餐厅吃铁板烧给人的印象都很昂贵，以为动辄要消费上千元，自从在OR多看食评，就算足不出户也可略知各食肆的门槛，喜欢避重就轻还是大破悭囊，尽在掌握之中，因此知道原来在铜锣湾午市消费二百多元也可尝到铁板烧。月前看过和三昧的食评，心里泛起了涟漪，一直想约好友排期来试一试，终于今天可以成事。数天前我订台时，接待员问我要和食区还是要铁板烧区，为了看厨师表演，我们选了铁板烧区。虽是周末下午，差不多坐满了人。铁板烧套餐有多款选择，丰俭由人，有牛肉厚烧，薄烧，可并大虾，北海道帆立贝，鲍鱼，龙虾等，各款套餐收费三级制，有三种来自不同产地的牛肉可选其一，美国牛肉最平，其次是澳洲神户牛，最贵是佐贺和牛，我们四人都是新丁，又不是富户，经济一点试试便算，点了商务二人午餐$480，和三昧牛肉厚烧餐(美国牛肉) $210 和松华堂弁当$168。商务二人午餐包括有大虾，北海道帆立贝，法国鹅肝，酒煮蚬，美国牛肉薄烧，日本赤豚生姜烧，连沙律，炒菜，炒饭，汤和渍物；和三昧牛肉厚烧餐可选大虾或北海道贝柱，亦连银鳕鱼；松华堂弁当是和食，有刺身，烧物，炸物，煮物，寿司，前菜，蒸蛋和甜品，另可选小荞麦面或乌冬。侍应先
一直以来，在日本餐厅吃铁板烧给人的印象都很昂贵，以为动辄要消费上千元，自从在OR多看食评，就算足不出户也可略知各食肆的门槛，喜欢避重就轻还是大破悭囊，尽在掌握之中，因此知道原来在铜锣湾午市消费二百多元也可尝到铁板烧。
月前看过和三昧的食评，心里泛起了涟漪，一直想约好友排期来试一试，终于今天可以成事。数天前我订台时，接待员问我要和食区还是要铁板烧区，为了看厨师表演，我们选了铁板烧区。虽是周末下午，差不多坐满了人。
铁板烧套餐有多款选择，丰俭由人，有牛肉厚烧，薄烧，可并大虾，北海道帆立贝，鲍鱼，龙虾等，各款套餐收费三级制，有三种来自不同产地的牛肉可选其一，美国牛肉最平，其次是澳洲神户牛，最贵是佐贺和牛，我们四人都是新丁，又不是富户，经济一点试试便算，点了商务二人午餐$480，和三昧牛肉厚烧餐(美国牛肉) $210 和松华堂弁当$168。商务二人午餐包括有大虾，北海道帆立贝，法国鹅肝，酒煮蚬，美国牛肉薄烧，日本赤豚生姜烧，连沙律，炒菜，炒饭，汤和渍物；和三昧牛肉厚烧餐可选大虾或北海道贝柱，亦连银鳕鱼；松华堂弁当是和食，有刺身，烧物，炸物，煮物，寿司，前菜，蒸蛋和甜品，另可选小荞麦面或乌冬。
侍应先替我们围上围巾，以免衣物被油烟弄污，随著沙律便送来，有粟米，青瓜，番茄，生菜等配有带芝麻香的汁酱同吃，也很清新，不久，厨师便就位，首先是煎法国鹅肝，一块约有六十克重的鹅肝，煎至约五成熟，一分为二，放在多士上吃，鹅肝入口即溶化，甘香味美，若佐以Sauternes 的甜白酒必定更双得益彰，跟著厨师煎银鳕鱼，大虾和北海道帆立贝，大虾先去虾头，再巧手地去壳和去肠，北海道帆立贝颇大只，比一只康乐棋的棋子还要大一倍，煎前厨师将其一分为二，大虾和帆立贝煎好后再切，才分到我们面前，味道一般，而切细后的口感不太丰盛，老友给我试了一些银鳕鱼则不错。
全日最期待的项目终于来了，就是清酒煮蚬，厨师用一个薄铝质的容器放在铁板上，先注入日本清酒，放了些葱花煮至沸腾，加入大蚬再煮，然后将清酒点火燃烧，火光熊熊，在灯光昏暗的餐厅里，煞是好看，每人可分到两只肥美大蚬，味道鲜甜，而煮过的清酒也带有蚬的鲜味，跟著是牛肉薄烧了，厨师问我们要多熟，先炒了一堆杂菜，用牛肉包卷著，再放上多士上，杂菜的味道和牛肉配合得很好，而老友的厚烧牛肉肉味殊佳，吃铁板烧都是以吃厚烧为妙，口感较好，日本赤豚生姜烧是一些炒肉片和炒杂菜用薄饼包卷著，味道很好，但赤豚与本地猪肉有何分别，我吃得太少分不出，随后便是炒菜和炒饭了，虽是简单的食物，但都表现出厨师精湛的厨艺，尤其炒饭做得很好，炒得粒粒均匀，其间送来了味噌汤和渍物，味道可口。
松华堂弁当是和食，有吞拿鱼和鲭鱼刺身之类，吞拿鱼有筋，烧物有一只虾，玉子和一件鱼，味道一般，炸物是一堆杂菜天妇罗，也很一般，煮物，寿司，前菜，蒸蛋和甜品都无突出之处，而小荞麦面则很好吃。同事对这定食有点失望，因质素和温度都不够水准。
服务方面，是我们较欣赏的一环，侍应会密切替我们添茶，而厨师亦会留意我们吃的进度，使我们可以一道一道菜慢慢吃，到最后侍应还请我们过沙发区坐，方便客人餐后闲聊及享用雪糕或咖啡、茶，而芝麻雪糕和绿茶雪糕的味道不错。
有机会会试其他食家介绍的松菱和花杯。
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