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2008-05-07
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Partner 快将离开协会，我这个另一Partner当然要做点时，就跟秘书长来办个Farewell Dinner，选址就是多次光顾而觉得食味及招呼不错的这里，而点菜重任当然就落在这里的老顾客伍sir头上！今次菜式比起上次光顾的更为对彩；先来的白灼海中虾，是以潮式冻食方法上台，跟冻蟹的处理方法相若，加上是每条足称件头够大的海虾，食味绝不比冻蟹逊色。肘子炖大鲍翅是承继潮式鱼翅的浓郁美味的特点，当中原件肘子厨房师傅处理得宜，炖完后但食味仍是甘香浓郁，果然是上品，而亦因汤头够浓而且不过咸，烩出的鱼翅果然味道到位。主角当然是三头花胶公，以现时市价过万元一斤的三头花胶公来得比花胶’娜’矜贵，因前者咬口较好之余胶质亦丰，故入肴作料或食疗价值前者往往领著；虽然花胶本身没什味道，但是趟是以饱汁扣之，厚厚的花胶件配上浓郁的饱汁，相得益彰！因大家已经对清蒸了无兴趣，故今趟就用骨香大东星代之，原条大东星炸头腩骨垫底，上面放上清炒东星班块，以鲜活东星的食味，先尝滑漏味鲜的班块后再尝酥香的头腩，两种截然不同的美味！扇影金蔬是刀功菜式，不多厨房师傅会用长时间制作，不过这里仍有提供，在热荤过后作为一个素菜压尾落得颇
今次菜式比起上次光顾的更为对彩；先来的白灼海中虾，是以潮式冻食方法上台，跟冻蟹的处理方法相若，加上是每条足称件头够大的海虾，食味绝不比冻蟹逊色。
肘子炖大鲍翅是承继潮式鱼翅的浓郁美味的特点，当中原件肘子厨房师傅处理得宜，炖完后但食味仍是甘香浓郁，果然是上品，而亦因汤头够浓而且不过咸，烩出的鱼翅果然味道到位。
主角当然是三头花胶公，以现时市价过万元一斤的三头花胶公来得比花胶’娜’矜贵，因前者咬口较好之余胶质亦丰，故入肴作料或食疗价值前者往往领著；虽然花胶本身没什味道，但是趟是以饱汁扣之，厚厚的花胶件配上浓郁的饱汁，相得益彰！
因大家已经对清蒸了无兴趣，故今趟就用骨香大东星代之，原条大东星炸头腩骨垫底，上面放上清炒东星班块，以鲜活东星的食味，先尝滑漏味鲜的班块后再尝酥香的头腩，两种截然不同的美味！
扇影金蔬是刀功菜式，不多厨房师傅会用长时间制作，不过这里仍有提供，在热荤过后作为一个素菜压尾落得颇为不俗！
当然这里单尾的炒面饭亦不会太差，上趟的潮安汤挂面已经精采非常，而今趟的潮式炒面线及普宁炒饭亦是不可多得。
当然潮式甜品亦是结尾高潮，这客五仁四宝丸是小见的地道潮式甜点，不同的果仁配上银仁、蕃薯、芋头、芋泥汤丸及糯米汤丸的甜品，卖相已经满分，加上不太甜漏，当大部份朋友已经捧腹之下仍一碗一碗的尽了这份甜点，可想而知食味怎样！
最后的几杯功夫茶中和了整顿饭局的油腻之余亦给大家交心畅谈的时刻，就Partner的快要离开，大家除了不舍得之余唯有说声保重，而日后再有饭局记得早点来占上一席！
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