大勝軒丸一 (金星閣) (已結業)

大胜轩的山岸一雄老师, 除了是以发明沾面名流于世外, 也是一个桃李满门, 广收徒弟的老师. 这间面店以大胜轩为名, 师傅在那里学师和工作, 自然也会期望我所吃的就是东京大胜轩本店的味道. 老实说有点失望, 首先沾汤以鱼介猪骨为本调, 味道不浓厚就算, 没有汤割也能直接喝下去, 味道可算是淡. 至于面身口感软糯, 面有麦香, 但沥水做得不足, 令面身和碗底过于湿润. 至于猪肉好坏参半, 沾汤内的叉烧碎肥瘦层次分明, 而面里的叉烧够大块, 但肉的部份口感太柴, 也没有炙香的味道. 在太古这个日本人聚居的社群, 对日本菜的处理要求更高, 也是无可厚非的.