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2022-05-17
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同朋友去咗Cucina 试吓𠮶tea set，以价钱来讲都算ok。连埋个海景实在超正。但质素真系令我好失望，好大空间改进。1）我要求好食好过平，因为会白白浪费食物同客人进食quota。2）如果成本问题，令到食物质素差，可以考虑减少一两款，提供一般咖啡或茶，唔使搞乜特饮，因为实在难饮同冇必要。3）明白tea set 以甜食为主，但以朱古力为主要食材实，可以用啲质料好啲嘅朱古力吗？4）以Cream 或mousse 做馅𠮶啲，根本食唔到佢本身想带出啲味，我到雪柜味。5）好在12款内面有2，3款Ok，而且其中有两款有惊喜。一款睇落去似酿红枣挞，原来系吞拿鱼酿小红椒（小小提意，顶部可以用小小蛋黄酱加柠檬汁，可以增添味道层次，亦可将卖相提升）另一款，以为系普通Macaroon ，点知个馅系鸭肝/鹅肝酱，朋友即时O咗嘴，呢款我有小少建议，加啲红苺酱平衡翻饼嘅甜度同肝酱嘅油腻。
但质素真系令我好失望，好大空间改进。
1）我要求好食好过平，因为会白白浪费食物同客人进食quota。
2）如果成本问题，令到食物质素差，可以考虑减少一两款，提供一般咖啡或茶，唔使搞乜特饮，因为实在难饮同冇必要。
3）明白tea set 以甜食为主，但以朱古力为主要食材实，可以用啲质料好啲嘅朱古力吗？
4）以Cream 或mousse 做馅𠮶啲，根本食唔到佢本身想带出啲味，我到雪柜味。
5）好在12款内面有2，3款Ok，而且其中有两款有惊喜。一款睇落去似酿红枣挞，原来系吞拿鱼酿小红椒（小小提意，顶部可以用小小蛋黄酱加柠檬汁，可以增添味道层次，亦可将卖相提升）
另一款，以为系普通Macaroon ，点知个馅系鸭肝/鹅肝酱，朋友即时O咗嘴，呢款我有小少建议，加啲红苺酱平衡翻饼嘅甜度同肝酱嘅油腻。
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