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2021-08-02
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早前和家人去韩国街买韩国小菜时发现在皇悦卓越酒店地下开了一家新的日式料理餐厅🗼以晴空为名，令我联想起东京的晴空塔，2022年就是晴空塔建成十周年，真希望那个时候能再去感受一下东京的热闹繁华。简单看过菜单后觉得不错就约了朋友数天后放工来吃晚餐🥢 餐厅门面采用日本的代表木系建筑🪵落地玻璃窗旁都配上障子纸门，将用餐空间和繁嚣街外分割开。进门就会看到一个木柜放著各式日本酒和特色酒具，餐桌椅都采用同一色系木纹，感觉和谐🪑店内亦设有寿司吧台，有7个板前位置，虽然全店不大，共有约30个位，但有3位师傅在吧台负责出品，令人相当有信心。 ☀️Omakase - Hare 晴 $800 🐟海鲜他他 7.5/10下单后很快就准备好这道前菜，正式踏入是次晴空大海之旅。角切刺身都是来自当季盛产的日本鲜鱼，经过火灸后带点脂香味。吃完后有点意犹未尽之感，更期待接下来的美馔。 鲽鱼薄切 8/10第一道上场的刺身是鲽鱼，师傅刀功精湛🔪薄得带点晶莹剔透，把鱼片摊开后就如同叶片在湖中浮游，雪白的鱼肉入口脆嫩爽口。酱汁带咸中带酸，恰好提升了鱼的鲜味🤭 烟熏鲭鱼 7/10令人意想不到的第二款刺身，平时多数以盐烧来处理，今天油脂丰
餐厅门面采用日本的代表木系建筑🪵落地玻璃窗旁都配上障子纸门，将用餐空间和繁嚣街外分割开。进门就会看到一个木柜放著各式日本酒和特色酒具，餐桌椅都采用同一色系木纹，感觉和谐🪑店内亦设有寿司吧台，有7个板前位置，虽然全店不大，共有约30个位，但有3位师傅在吧台负责出品，令人相当有信心。
☀️Omakase - Hare 晴 $800
🐟海鲜他他 7.5/10下单后很快就准备好这道前菜，正式踏入是次晴空大海之旅。角切刺身都是来自当季盛产的日本鲜鱼，经过火灸后带点脂香味。吃完后有点意犹未尽之感，更期待接下来的美馔。
海鲜他他
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海鲜他他
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第一道上场的刺身是鲽鱼，师傅刀功精湛🔪薄得带点晶莹剔透，把鱼片摊开后就如同叶片在湖中浮游，雪白的鱼肉入口脆嫩爽口。酱汁带咸中带酸，恰好提升了鱼的鲜味🤭
鲽鱼薄切
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令人意想不到的第二款刺身，平时多数以盐烧来处理，今天油脂丰富的鲭鱼经烟熏后味道更香😙木屑的焦香味渗进鱼肉内。烟熏过程不会过火，令味道浓重时却不呛喉。
烟熏鲭鱼
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烟熏鲭鱼
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经过火枪烧制的拖罗放在紫苏叶和紫菜上🔥再加了山葵，减轻了拖罗的油腻感，拖罗质感松软，鱼油丰腴，入口即化，俘虏了我的嘴巴，今日的MVP👍
火灸拖罗紫苏叶紫菜卷
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上完三款刺身后来了一款热食，虎虾肉经过铁板烧后分成三段放在同样烧过的茄子上🍆虾肉实净但油感较多，茄子外脆内软。底下还放有炸过的洋葱，相当香脆惹味🧅
铁板烧虎虾
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铁板烧虎虾
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烧茄子
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炸洋葱
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准备上握寿司前店员先奉上渍物让客人在寿司之间可以清一清口腔转换口味，有牛蒡渍、鲜淮山、荞头渍和青瓜等，但渍物的味道偏浓。
渍物小碟
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分成2轮上菜，打头阵的是深海池鱼、拖罗、油甘鱼和北寄贝。
握寿司
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池鱼
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拖罗
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油甘鱼
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北寄贝
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海胆和金目鲷
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海胆
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金目鲷
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樱花虾拖罗手卷 7/10
老是常出现的拖罗在樱花虾的咸香下带出了更多鲜味，脆身的紫菜令饱肚感觉有所消退，就算吃了不少饭也不觉滞。
樱花虾拖罗手卷
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🦀蟹肉元贝汤 8/10
吸物也有惊喜，清淡有鲜味，蟹肉有大有细，咬下有浓香蟹味，元贝虽小却很弹牙。
蟹肉元贝汤
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🍈北海道蜜瓜 10/10
来到最后的甜品，竟然是当造的北海道蜜瓜，由果肉可见糖化程度甚高。一片蜜瓜已经分成3块，用小叉拿起入口后转瞬即溶，非常清甜，饭后余韵甚为漫长㊗️
北海道蜜瓜
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