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2008-07-31
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七月是小妹的生日, 其中一个朋友提议去鸳鸯吃晚饭为小妹庆祝, 之前于电视节目看过徐蒝的访问, 知道她对食物好有要求, 于是毫不考虑便应承了朋友.或许当天我们只有四个人 (正常应该最小六人), 所以我们整体觉得食物的份量很足够. 而当晚的食物也很有特色, 也看得出徐小姐对烹调食物有一份执著和坚持...只是并非一般人能够体会, 所以才出现两极的食评. 不过, 我还是要写下去...我已记不起那些菜色的名字, 不过有几个菜令我留下很深的印象:熏鱼: 很喜欢烟熏了的鲈鱼, 可能有些人会觉得这种做法令鱼肉变 "鞋", 而我欣赏是烟熏了以后有一种很原始的感觉.鲍鱼: 之前就是在电视看过徐小姐煮这个菜, 很期待. 鲍鱼有半只手掌般大, 一人一只, 食落肉质弹牙, 可是我吃不出什么味道, 而那个用鸡脚煮的汁没有想像般好味. 烧鸡: 鸡皮烧得很香, 没有半点肥膏, 皮脆肉滑, 不过鸡翼的转弯位有点咸.无水炖汤: 这个做法很特别, 所有材料放在炖盅内, 不用加水斋炖八,九个钟. 其实我不是特别喜欢它的味道, 不过感觉很天然吧.鱼: 这个鱼的煮法是用汤浸煮的, 放了很多棵胡椒, 味道很好.生死恋: 一边是用
或许当天我们只有四个人 (正常应该最小六人), 所以我们整体觉得食物的份量很足够. 而当晚的食物也很有特色, 也看得出徐小姐对烹调食物有一份执著和坚持...只是并非一般人能够体会, 所以才出现两极的食评. 不过, 我还是要写下去...
我已记不起那些菜色的名字, 不过有几个菜令我留下很深的印象:
熏鱼: 很喜欢烟熏了的鲈鱼, 可能有些人会觉得这种做法令鱼肉变 "鞋", 而我欣赏是烟熏了以后有一种很原始的感觉.
鲍鱼: 之前就是在电视看过徐小姐煮这个菜, 很期待. 鲍鱼有半只手掌般大, 一人一只, 食落肉质弹牙, 可是我吃不出什么味道, 而那个用鸡脚煮的汁没有想像般好味.
烧鸡: 鸡皮烧得很香, 没有半点肥膏, 皮脆肉滑, 不过鸡翼的转弯位有点咸.
无水炖汤: 这个做法很特别, 所有材料放在炖盅内, 不用加水斋炖八,九个钟. 其实我不是特别喜欢它的味道, 不过感觉很天然吧.
鱼: 这个鱼的煮法是用汤浸煮的, 放了很多棵胡椒, 味道很好.
生死恋: 一边是用墨鱼汁煮的饭, 另一边是白饭加了一些干鱼仔, 饭上面分别铺了几片很厚身的墨鱼和很够味的土鱿. 饭可能是淡了点, 不过我加了上面那个鱼的汤一起吃, 出奇的好味.
烧猪: 这个做法很 "住家", 不过我还是较为喜欢平日上酒楼吃的烧肉.
龙虾: 这个麻...肉实了点...不过上面做的蛋黄酱不错.
甜品有三款, 我觉得那个菊花雪糕很特别, 从没想过香蕉跟菊花可以如此夹. 其余两款我觉得还可以, 不是特别喜欢.
酱汁: 整晚出现了很多徐小姐的自家酱汁, 很有特色, 喜不喜欢真的很主观, 视乎各人不同的口味.
以上没有提到的食物, 我想只是一般, 不提也吧.
总括而言, 整顿晚饭感觉良好, 只是后段的菜色不及前段的出色.
价钱方面, 若以数量或材料的价值去衡量, 可能有人会觉得物非所值. 但是若果我们著眼于厨师以独特的烹调方法去重新演绎一些菜色, 就好像欣赏一件艺术品一样, 那么这顿饭一点也不贵.
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