上岸料理 (已結業)

短短一条棉登径至少有二三十间食肆，对于饕食一族来说绝不陌生，而且不难从中发掘到新鲜感。今次到访的食肆「上岸料理」，笔者也是首次造访。店内面积不大，约有二十多个坐位，装潢格局简单雅致，微微带点和风味道。前菜开胃小碟是青瓜带子裙边，带子裙边口感略实，不及青瓜脆爽，两者挂上的酱汁略带甜味。明太子薯蓉沙律是比较特别的沙律菜式，厨师以洋葱拌匀薯蓉，面上再放上香葱及明太子。品尝时以紫菜卷上适量薯蓉吃，外脆内软，软中带爽，双葱味道尤其惹味，反而明太子口味不算突出。炸鱿鱼是间场小吃，做得酥化甜香。杂锦刺身内含五点刺身，包括有象拔蚌、红衫鱼、金目鲷、油甘鱼及吞拿鱼腩，每款两件。象拔蚌轻轻以柠汁及柚子皮调味，爽甜中带有一份清新的果香。红衫鱼味鲜，鱼肉腍滑。金目鲷肉质细腻，面层经轻轻火炙后隐若浸出微微焦香，再加上面上一点独特肝酱，效果不错。油甘鱼是相对味浓的鱼种，或许当造季节已过，刺身的油润甘香感也稍稍变得含蓄。呑拿鱼腩选用最肥美的部份，油花繁密，入口溶化，幸福感满载！吉列吞拿鱼是继炸鱿鱼外另一炸品，吉列外层做得很薄，香脆得来绝不腻口。火喉控制亦佳，吞拿鱼半生熟色泽渐变，口感味道富层次。细心品尝，不难发现口