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2014-07-12
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与老友一年一度的生日饭，老友知我喜欢吃蟹，所以今年选了中环一家以蟹为主题的餐厅，日间做以蟹为主题的简餐，晚上摇身一变成为吃私房菜的餐厅。餐厅是面店的格局，晚间仍可点简餐，但店家会特别为预约了私房菜的客人，枱面舖上了枱布，隆重其事一番。花雕冰镇醉鲜鲍，鲍鱼好嫰，酒味好香。芝士蟹肉焗酿大磨菇 – 芝士焗得好香，磨菇也很厚肉，以前我一定已对这道菜给予很高的评价。不过当吃过LAWRY’S THE PRIME RIB的焗蟹盖之后，这个以蟹肉挂帅的菜式，就略嫌蟹肉的份量少了一点。蟹黄豆腐羮 – 汤底很鲜甜，吃得到鲜拆蟹肉及蟹黄，很美味。黄金虾 – 就是一般煮得不错的黄金虾，没有什么特别。黄酒蛋白蒸蟹箝 – 这道菜等了很久，因为主厨第一次OVERCOOKED了那蒸蛋白，所以自己决定要重新煮过，不过第二次都是失手，令他不停的在自责。其实虽然蛋白是有点煮得老了，久缺了蛋白的滑溜，但整体味道都是十分好吃的。蟹汤菜苗 – 吃过一系列浓味的食物，这道菜显得淡而无味了。这个蒸鸡是主厨送给我们试吃的，味道好香，但鸡肉不够滑。原只鲜蟹泡饭 – 这个是全晚精选之中的精选，汤底超级鲜甜，是让人忍不住一口一口喝下去的味道
花雕冰镇醉鲜鲍，鲍鱼好嫰，酒味好香。
芝士蟹肉焗酿大磨菇 – 芝士焗得好香，磨菇也很厚肉，以前我一定已对这道菜给予很高的评价。不过当吃过LAWRY’S THE PRIME RIB的焗蟹盖之后，这个以蟹肉挂帅的菜式，就略嫌蟹肉的份量少了一点。
蟹黄豆腐羮 – 汤底很鲜甜，吃得到鲜拆蟹肉及蟹黄，很美味。
黄金虾 – 就是一般煮得不错的黄金虾，没有什么特别。
黄酒蛋白蒸蟹箝 – 这道菜等了很久，因为主厨第一次OVERCOOKED了那蒸蛋白，所以自己决定要重新煮过，不过第二次都是失手，令他不停的在自责。其实虽然蛋白是有点煮得老了，久缺了蛋白的滑溜，但整体味道都是十分好吃的。
蟹汤菜苗 – 吃过一系列浓味的食物，这道菜显得淡而无味了。
这个蒸鸡是主厨送给我们试吃的，味道好香，但鸡肉不够滑。
原只鲜蟹泡饭 – 这个是全晚精选之中的精选，汤底超级鲜甜，是让人忍不住一口一口喝下去的味道，本来已经九成饱的我们，虽然最后还是剩下一点点饭吃不完，但汤底却喝光光。
MOCCA布甸作结尾，味道很不错，最喜欢的是在旁边放了几片无花果干，配著吃有画龙点睛之效。主厨一直都有出来问我们对每道菜的意见，看得出他对于做菜很有热诚，这个套餐整体来说算是ABOVE AVERAGE的水准，但跟我们在台湾吃过的大山无价每道菜都让我们赞不绝口去相比，在菜单的配搭及食物的制作仍然有不少进步的空间，期待著主厨会继续钻研，下次再来会更有惊喜。
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