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2020-07-10
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朋友J和我一向喜欢吃日式烧肉, 我们就敲定了和牛蕃, 准备试试他们的Vanne Dinner或是9道菜的omakase。但又发现原来和牛蕃一向有做和牛烧肉放题, HK$488/人的价钱可以任食90分钟, 价钱都几优惠, 又不如先试试。当然坊间也有很多日韩式的烧肉放题, 价钱会比和牛蕃更便宜。会觉得和牛蕃很优惠是因为他们所用的牛来货至日本东京和牛老店「日山」, 质素有所保证, 自有他的吸引之处。是晚所见的客人都是在吃烤肉放题, 人气甚盛。牛未到, 先上了一系列的前菜味噌汤及沙律。这些东西都可以任意添加, 其中我觉得中华沙律及味噌汤都可以很有效地解去和牛的肥腻感, 而粟米沙律则是酱太多, 我可不建议大家多吃呢。沙律做得很有心思, 除了用上很嫩的生菜之外还刨上了芝士碎及加上樱花虾, 拌沙律酱同吃是很香口的。然后就是大家最为期待的和牛了。放题的内容是「是日精选部位」, 店员说, 一般每天都会有两至三个部位可以吃到, 不过款式就不定, 是货真价实的「是日精选」。而我们今天碰上的乃是牛胸腹、牛腿外侧、和牛小排。若果想再吃得精致一点, 可以另外加HK$138升级吃优质部位。是晚的优质部位乃是rump
朋友J和我一向喜欢吃日式烧肉, 我们就敲定了和牛蕃, 准备试试他们的Vanne Dinner或是9道菜的omakase。但又发现原来和牛蕃一向有做和牛烧肉放题, HK$488/人的价钱可以任食90分钟, 价钱都几优惠, 又不如先试试。当然坊间也有很多日韩式的烧肉放题, 价钱会比和牛蕃更便宜。会觉得和牛蕃很优惠是因为他们所用的牛来货至日本东京和牛老店「日山」, 质素有所保证, 自有他的吸引之处。
是晚所见的客人都是在吃烤肉放题, 人气甚盛。牛未到, 先上了一系列的前菜味噌汤及沙律。这些东西都可以任意添加, 其中我觉得中华沙律及味噌汤都可以很有效地解去和牛的肥腻感, 而粟米沙律则是酱太多, 我可不建议大家多吃呢。沙律做得很有心思, 除了用上很嫩的生菜之外还刨上了芝士碎及加上樱花虾, 拌沙律酱同吃是很香口的。
然后就是大家最为期待的和牛了。放题的内容是「是日精选部位」, 店员说, 一般每天都会有两至三个部位可以吃到, 不过款式就不定, 是货真价实的「是日精选」。而我们今天碰上的乃是牛胸腹、牛腿外侧、和牛小排。若果想再吃得精致一点, 可以另外加HK$138升级吃优质部位。是晚的优质部位乃是rump (牛臀肉, 后腿肉中最嫩的部位), 我们不太感兴趣, 那就主攻是日精选部位吧。
不要看和牛蕃的牛肉切得比较薄, 似乎「很少嘢」, 它们毕竟是肥美而油份重的和牛, 入口脂香十足。特别是牛小排的位置, 几乎可以称之为「半肥瘦」, 入口是化不开的重香! 我和J不禁笑说, 烤过牛小排的炉面变得多油不粘, 效果比店家一早比大家准备的猪油更佳。
但要说吃的话, 个人还是比较喜欢牛胸腹。它的肉质比较柔软, 油脂的比例更为合理, 吃的时候有肉香有油香, 来得平衡香口。牛腿外侧的肉味更浓的一点, 也是我的所爱。因为和牛切得很薄, 烤起来很简单也很快, 不知不觉就会吃得很多。谨记要点白饭同吃, 皆因牛脂匹白饭是永远最佳的配搭。其实和牛蕃另有素面提供, 也一样是无限添加的。和牛蕃的服务是很好的。店员会一直留意食客的速度, 一见你吃完所有的牛就会自动为你下单加点。不过但如果你想追加别的配料如前菜及以下介绍的鸡和猪, 就要主动告知店员了。
虽说和牛蕃是吃牛的地方, 但意外的猪和鸡都非常好吃。当中我特别喜欢鸡腿肉, 滑香又甜, 技术好的话还可以把鸡皮烧得脆脆的, 非常好吃。不过鸡腿肉比较厚, 要烧熟它所需的时候比较长, 宜放在温度低一点点的炉边慢慢烤熟, 同时在炉中心疯狂烧牛和猪, 就最有效率。也因为这个缘故我们并没有特别追加鸡腿肉, 毕竟用餐时间只有90分钟, 可以烧到两、三转鸡肉已是极限。西班牙猪腩肉倒是有追加过, 此肉甜而不膻, 意外的好吃。而且轻易的可以烧到金黄微脆, 口感上佳, 很难不著迷呢。
只是有一点, 这里的牛、猪、鸡只是用了基本调味, 没有花巧。好处是你可以吃到肉本身的味道, 但坏处是吃得多会有一点闷。吃到最后会有点挂念一般烧肉店常见的柚子胡椒、味噌渍、泡菜渍甚至是葱花呢。
一直在吃肉会很闷吗? 当然会有一点啊, 所以这个HK$488的任食套餐是包含了无限追加的蔬菜, 款式包括了茄子、南瓜、洋葱、鸡脾菇诸如此类。小妹烧蔬菜的技巧不好, 就不放出来污了大家的眼了。个人最中意的是茄子和南瓜, 容易烧之余也很吸油, 所以吃起来特别好吃的喔。另外套餐之中也有不能追加的食物, 分别就是海鲜拼盘和一口和牛小汉堡。
海鲜拼盘 (不能追加)海鲜拼盘的内容有鲭鱼、青口和扇贝, 款式不多但质素不俗。特别是青口, 肉质饱满, 入口香甜味美, 连不太爱吃贝类的我也觉得不错。烧鲭鱼的味道很香, 大家也不陌生, 也是吃得太多好肉之中的一个好间场。
一口和牛小汉堡可能是最好玩的一道菜了。厨房会为大家准备好小汉堡肉, 不必自己再烧; 要自的动手的部份是面包, 要自己在炉上加热烧到微微脆口。炉上已经满满的都是牛脂, 面包一放上去就索了大量的牛脂, 可想而知是多么的香口! 汉堡肉很柔软, 熟度为medium rare, 偏生一点但入口极香, 也尝得出有点酒香, 不会有生肉的膻腥, 好吃。真可惜这件小汉堡不能追加。
饮品方面一样也有放题计划, 有酒精的放题是HK$198/人, 如果只是要茶和汽水的放题就只是HK$48/人, 不贵。但如果你和我一样都不太喜欢饮太多的饮品, 也可以单点梳打之类的。
90分钟的任食时间不算长, 大概去到75分钟的时候店员就会提醒你要last order了。个人觉得牛肉、乃至其他肉类的质素都是很不错的, 只是款式有点少, 感觉是满足但有点不够尽兴。服务是一流的好, 这一点要加分。如果不喜欢放题时间太赶, 也可以考虑午市时份来吃。HK$288/368的价钱, 蔬菜任点, 看来也很值得试试。
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