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2013-08-17
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湾仔庆云街11号地下上一次8时来到店, 但没有book位变成白行一趟, 著实有点失望这回早一星期电话预约,誓必吃到分子面我性格太硬颈了,编排好的事物没按章做到是要再做到为止才罢休, 才不会忐忑店身格局是长方型,一半座位都是寿司bar"木台"半开放式厨房,厨房内运作一榄无遗这儿食东西不可急, 厨师埋首也要20分钟才弄好分子部分会教人摸不著头脑做了功课的我当朋友问"分子"在那时我可以立即回答奶油的似东西就是麻油了麻油变成半固态勉强算是改变了分子结构食下与台湾的麻酱捞面很相似淡淡的麻油味, 单吃已经可让人扒光一碗没台式拌面酱般杰,面也换上了港式黄油面上面北茹尝到有浅浅的酒香, 很特别喝一口老火汤去掉少许油腻再吃期待已久的鲍鱼冷吉品鲍鱼, 连边位都烟革刃却不难咬开在齿间跳动著, 吞下时也感到在喉咙中跃动口中味道良久不散,鲍鱼表面用火枪轻轻烧过没有影响鲍鱼肉质之余, 还藏了一股微微BBQ香店家的fusion点是慢煮中式食物不太讲究卖相来到这里像三文鱼是否像吃西餐吗?柠檬汁加橄榄油作成的西式酱汁三文鱼是油渗慢煮法烹调保持了像鱼生时橙粉红的颜色,其实是已熟透的了下了姜片去腥只是仍带点腥味这点有有少少
湾仔庆云街11号地下
上一次8时来到店, 但没有book位
变成白行一趟, 著实有点失望
这回早一星期电话预约,誓必吃到分子面
我性格太硬颈了,编排好的事物没按章做到
是要再做到为止才罢休, 才不会忐忑
店身格局是长方型,一半座位都是寿司bar"木台"半开放式厨房,厨房内运作一榄无遗
这儿食东西不可急, 厨师埋首也要20分钟才弄好
分子部分会教人摸不著头脑做了功课的我当朋友问"分子"在那时
我可以立即回答奶油的似东西就是麻油了
麻油变成半固态勉强算是改变了分子结构
食下与台湾的麻酱捞面很相似
淡淡的麻油味, 单吃已经可让人扒光一碗
没台式拌面酱般杰,面也换上了港式黄油面
上面北茹尝到有浅浅的酒香, 很特别
喝一口老火汤去掉少许油腻再吃期待已久的鲍鱼
冷吉品鲍鱼, 连边位都烟革刃却不难咬开在齿间跳动著, 吞下时也感到在喉咙中跃动
口中味道良久不散,鲍鱼表面用火枪轻轻烧过
没有影响鲍鱼肉质之余, 还藏了一股微微BBQ香
店家的fusion点是慢煮
中式食物不太讲究卖相
来到这里像三文鱼是否像吃西餐吗?
柠檬汁加橄榄油作成的西式酱汁三文鱼是油渗慢煮法烹调
保持了像鱼生时橙粉红的颜色,其实是已熟透的了
下了姜片去腥只是仍带点腥味
这点有有少少失准了, 因为柠檬汁并没有把腥味盖掉
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