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2012-12-13
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吃完辣鸡煲，已经无力再沟货吃咸点了，既然难得到元朗，又有多一只食脚，我就拉他一起去试试新开的甜品店。近YOHO TOWN这边的食店都未有搜寻过，通常都只会在又新街和大坑渠附近觅食，来到才发现这里的食店也不少，颇为热闹。甜品店的装潢好像一家日式的咖啡店，浅木色的桌椅和柔和的灯光，感觉洁整光猛，有别于一般元朗区的甜品店。门口放左一个写左份子料理甜品的黑板，价钱不便宜，不过既然来到当然要试，所以我们决定每人点一款一齐分享。店员主动拿著ipad跟我们介绍几款分子甜品，介绍尚算清晰，只是ipad里的照片不怎么漂亮，其实不太能够提起我的兴趣，还是食友的照片吸引，最后我们选了tiramisu盆栽($45)、热带浮岛($65)和烟熏木糠布甸($50)。盆栽tiramisu的确漂亮，这种副有创意卖相的甜品最容易吸引客人，可是这个size卖$45真的一点也不便宜呢，基本上口大如我两三口就可以清掉。根据店员的解说，上面扮成泥土的其实是干和湿的朱古力碎，一小块的绿色是薄荷叶，至于下面的是什么，店员就没有再讲解下去。中间部份的芝士很light，light得我觉得自己在吃忌廉，是很轻身的忌廉，应该不是用masca
甜品店的装潢好像一家日式的咖啡店，浅木色的桌椅和柔和的灯光，感觉洁整光猛，有别于一般元朗区的甜品店。门口放左一个写左份子料理甜品的黑板，价钱不便宜，不过既然来到当然要试，所以我们决定每人点一款一齐分享。店员主动拿著ipad跟我们介绍几款分子甜品，介绍尚算清晰，只是ipad里的照片不怎么漂亮，其实不太能够提起我的兴趣，还是食友的照片吸引，最后我们选了tiramisu盆栽($45)、热带浮岛($65)和烟熏木糠布甸($50)。
盆栽tiramisu的确漂亮，这种副有创意卖相的甜品最容易吸引客人，可是这个size卖$45真的一点也不便宜呢，基本上口大如我两三口就可以清掉。根据店员的解说，上面扮成泥土的其实是干和湿的朱古力碎，一小块的绿色是薄荷叶，至于下面的是什么，店员就没有再讲解下去。中间部份的芝士很light，light得我觉得自己在吃忌廉，是很轻身的忌廉，应该不是用mascarpone cheese做的吧，芝味欠奉，只有甜味。蛋糕部份很湿，几乎没有咖啡味，对我来说当然是好事，反正我都不喜欢咖啡味，可是本来想吃tiramisu的人应让不是这样想吧。不把它当做一个tiramisu，味道其实没问题。
热带浮岛。一开始店员介绍说有份子雪糕，其实看到这里的整甜工具，就知道那只不过是近年新兴的氮气雪糕。雪糕不知道是什么口味，但我们一致认为味道像忌廉，是加了液态氮的忌廉吧? 硬硬的口感有像曾经在香港出现过的粒粒雪糕。为何称之为热带? 我想只因为下面加了些热情果果酱和一些生果粒吧，很港式的做法。最后那件黄色的小东西，店员说是份子蛋糕，口感会比正常的蛋糕烟靭一点，的确是烟靭一点，味道像鸡蛋糕，可是食友说只不过是用了不同筋度的面粉去弄，并不难做到这个效果的，所以我们都不太明白所谓的分子到底用在哪里?
最后的烟熏木糠布甸是全晚最有惊喜的，我们选了原味，上台时店员说要先焗一会儿才可以把玻璃瓶拿开，我们就看著烟雾在瓶子里围绕著布甸在转。把瓶子拿起，一阵强烈的烟熏味扑鼻而来，非常浓烈，食友笑说味道超像得龙饭店的太爷鸡，我闻一闻也觉得相当似。吃一口布甸，木糠磨得不够幼细，布甸如果雪硬一点的话口感应该会更好，不过那个咸咸像火腿的烟熏味太浓烈，吃起来怪怪的。后来食友问一下师傅到底用了什么去烟熏，师傅说是用了苹果木，没想到原来用苹果木熏出来的味道是这样，我觉得还是适合熏蛋、熏鸡鸭。我不知道我这个想法有没有错，在我眼中，分子料理就是一样东西解构之后再重组，单看外表你猜不出是什么味道，食物伪装成别的东西，就像几年前有一个广告说有个橙在假扮奇异果一样，你不吃下去你不会知道那个其实是橙的，可是这几款所谓的份子甜品，好像跟我期望的有点出入，就算是最特别的那个烟熏木糠布甸，也称不上是份子料理吧? 所以最后的只能说软件不俗，硬件还要好好再加强。
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