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2018-11-26
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今次我因为阿妈在西贡舖头休息，而需要把食午饭的地点，移师到区外进行。今次我选择了午餐餐厅地区，位于香港岛「东区」里面的「北角」。北角相对于其他地区，于我而言是比较陌生的地方。北角唯一给我最大印象，就只得位于「英皇道」旁边，可以同时容许进行粤剧表演，以及放映电影的老牌戏院「新光戏院」，我对「新光戏院」的好奇，纯粹因为「新光戏院」比较怀旧的装修格调而已。我站在外面，看过「新光戏院」一面之后，就立刻寻找目标的午餐食店，主打新加坡菜的餐厅「古月」。「古月」位于比较深入的「锦屏街」，「锦屏街」再深入的后街位置，但是这样不等于「古月」名不经传。因为「锦屏街」后街本身，都属于一条云集中外不同食店，犹如「木人巷」的后巷。「锦屏街」一到了中午午饭时间，就会有大量的上班族、市民、学生聚集在「锦屏街」各大食店外面。我就选择了「锦屏街」其中一间，有大量食客围在店外苦苦等候的新加坡菜食店，食店的名称只有两个字，叫做「古月」。「古月」给我的第一个直觉就是「胡椒粉」，因为「胡椒粉」以前有「古月粉」这个称呼叫法。不过，实际上的「古月」，却是实而不华，深藏不露的隐世新加坡菜食店。「古月」店舖门口没有任何高调的设计装潢，
北角唯一给我最大印象，就只得位于「英皇道」旁边，可以同时容许进行粤剧表演，以及放映电影的老牌戏院「新光戏院」，我对「新光戏院」的好奇，纯粹因为「新光戏院」比较怀旧的装修格调而已。
我站在外面，看过「新光戏院」一面之后，就立刻寻找目标的午餐食店，主打新加坡菜的餐厅「古月」。「古月」位于比较深入的「锦屏街」，「锦屏街」再深入的后街位置，但是这样不等于「古月」名不经传。
因为「锦屏街」后街本身，都属于一条云集中外不同食店，犹如「木人巷」的后巷。「锦屏街」一到了中午午饭时间，就会有大量的上班族、市民、学生聚集在「锦屏街」各大食店外面。
我就选择了「锦屏街」其中一间，有大量食客围在店外苦苦等候的新加坡菜食店，食店的名称只有两个字，叫做「古月」。「古月」给我的第一个直觉就是「胡椒粉」，因为「胡椒粉」以前有「古月粉」这个称呼叫法。
不过，实际上的「古月」，却是实而不华，深藏不露的隐世新加坡菜食店。「古月」店舖门口没有任何高调的设计装潢，只有靠相关的报章杂志报道介绍，还有店内的「米芝莲」奖牌。
「古月」既然作为一间走东南亚风味路线的新加坡菜食店，当然不会缺少新加坡的招牌名菜「肉骨茶」，还有东南亚都十分盛行的「咖喱鸡饭」。
但是我早在前往北角光顾「古月」之前，已经参考过「古月」相关的餐牌，确定了自己的目标午餐食品。我的目标午餐食品虽然都是「鸡饭」，但是此「鸡饭」不是「咖喱鸡饭」，而是「古月」另一道招牌鸡饭。
这一道「古月」的招牌鸡饭食品，名称叫做「古滑鸡饭」。「古滑鸡饭」使用的鸡肉，不是一般「海南鸡饭」会使用的白切鸡，而是被腌渍煮过的鸡肉，鸡肉切好摆上碟后，再淋上一层浓味的酱油。
至于我在「古月」的午餐饮品，亦都选择了「古月」餐牌里面的另一款招牌饮品，饮品名称叫做「三色奶茶」。「古月」的「三色奶茶」只有一种饮法可供食客选择，那就是冻饮。
由于「古月」的「古滑鸡饭」售价不算昂贵，只卖港币五十元一碟，所以即使「三色奶茶」没有明显的套餐价钱优惠，但是一饭一饮品两者价钱加起上来，已经需要港币六十五元正。
幸好，「古月」的午餐没有征收加一服务费，所以「古月」午餐价钱在整体上，只是比一般茶餐厅午餐价钱，稍为昂贵了一点点而已。以我试食后的观感来看，「古月」午餐性价比其实算是不差。
「古月」店内的装修，贯彻了新加坡当地的文化，取材自新加坡当地的名胜、地标、建筑物、漫画人物，作为「古月」的墙壁天花布景花纹图案。
所以即使我要在「古月」的餐台，跟其他食客搭台用膳，但是「古月」墙壁上的种种漫画图案，已经足够让我可以一边观赏墙壁漫画图案，一边可以打发时间，抒缓因为搭台而带来的负面情绪。
至于「古月」的上菜时间，也因为墙壁上的漫画图案，而变得不再重要，甚至我现在，连究竟是「古滑鸡饭」先上台，还是「三色奶茶」先上台，都已经不是太清楚记得细节了。
我先讲讲一下「古月」的招牌菜之一「古滑鸡饭」，我第一次在「开饭喇」的相关资料里面，发现到有「古滑鸡饭」这个菜式名称的时候，最后还觉得「古月」在玩「文字艺术」，在玩「食字」。
须知道「滑」跟「惑」同音，我一直还以为「古月」是因为「古滑鸡饭」的味道，不是单纯的浓咸味道，所以刻意把古「惑」鸡饭名称改做古「滑」鸡饭。
结果「古月」的「古滑鸡饭」实际制成品，「古滑鸡饭」表面淋上的一层浓味酱汁告诉我，「古滑鸡饭」的而且确亦可以叫做「古惑鸡饭」，因为「古滑鸡饭」味道真的很复杂很多层次。
基本上「古滑鸡饭」酱汁的味道，应该可以这样说，是集咸、甜、辣三种味道于一身，没有一种很独立，很明显分辨到的味道。我只能说「古滑鸡饭」酱汁入口的味道是咸，细味之后的感觉是甜。
「古滑鸡饭」酱汁跟油饭一起被咀嚼吞咽下去之后，最后就感觉到有少许的辣味。就是这样，「古滑鸡饭」的酱汁为我在「古月」的味觉之旅掀起了序幕。
至于我在「古月」午餐加钱选配的饮品「三色奶茶」，「三色奶茶」本身的味道，亦都跟「古滑鸡饭」的味道一样，都是可以非常细致地分为三层味道。
古滑鸡饭
$50
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「三色奶茶」顾名思义，即是饮品一共分为了三层饮料，包括表面含量占比例最多的「奶茶」，夹在中间位置的白色「炼奶」，以及位于底层，颜色呈深黑色，疑似「黑糖」的材料。
「三色奶茶」表面那一层的奶茶，如果食客在不搅拌的情况下，直接喝一口「三色奶茶」，就会喝到比较平淡，红茶茶味为主的甘香味道。
再把「三色奶茶」搅匀之后再喝一口，饮品的味道立刻回到饮「茶走」的感觉，饮品多了一种类似「茶走」的炼奶甜味。再喝底层黑糖的浓郁甜味，立刻有了饮台湾「黑糖珍珠奶茶」的感觉，但是实际上却是冻饮版本的「茶走」。
三色奶茶
$15
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说回「古月」的午餐主角「古滑鸡饭」，「古滑鸡饭」除了一道味道层次多样化，咸甜辣三味兼备的酱汁之外，就连最初看似份量不够的切件鸡扒，鸡扒肉实际的份量也比我最初主观预计来得更厚更丰盛。
我最初估计「古滑鸡饭」的鸡肉，可能是来自鸡髀肉。但是一只鸡最多都只有一对鸡髀，哪里能够提出足够鸡髀肉的份量，让「古月」厨房师傅能够制造出足够份量的「古滑鸡饭」应市呢？
这可是一个只有「古月」厨房内部的师傅，才能完全知晓的答案。我只能够从试食过「古滑鸡饭」之后，发现到「古滑鸡饭」表面的鸡肉，鸡肉实际上的囗感是偏向肉厚，但是肉质却是滑嫩的感觉。
或许这正正就是「古滑鸡饭」名称的由来原因，「古滑鸡饭」除了因为酱汁味道层次复杂多样化，而有「古惑鸡饭」这称号谐音出现之外，鸡肉肉厚但又口感嫩滑，亦是一个很重要的主要原因。
至于「古滑鸡饭」的饭底除了油饭之外，油饭的表面还有少许类似肉碎，有点像柴鱼碎的配料。这些肉碎的味道也是偏向比较咸，肉碎或多或少令到油饭整体味道变得偏咸，不用再加酱汁也能入口。
加上「古月」「古滑鸡饭」有肉质偏厚，味道偏咸的「古滑鸡饭」鸡肉配饭一起食，结果令到整碟「古滑鸡饭」份量看似不多，但是实际上「古滑鸡饭」实际份量却是容易食得饱肚。
而且我计算过「古月」「古滑鸡饭」配「三色奶茶」套餐出来的价钱，又没有我最初预计那么昂贵，都只是卖港币六十五元而已，没有加一服务费，所以我觉得「古月」午餐价钱不算昂贵。
我发现「古月」的午餐「古滑鸡饭」，跟饮品「三色奶茶」，两者的味道也绝不单纯，不是只有咸味或甜味，味道有甜有咸有辣，名副其实是配得上「古惑鸡饭」这个不平凡名称的菜式。
总结北角「古月」「古滑鸡饭」午餐，由主菜「古滑鸡饭」到午餐饮品「三色奶茶」，两者的实际味道也是出乎我的意料之外，味道一点也不单纯，但是又不能入口。
而且「古月」午餐实际上的价钱也不算昂贵，难怪我帮衬那一日中午，「古月」店外会站着这么多轮候座位的上班族食客啦！至少北角的上班族食客，也认同「古月」招牌菜「古滑鸡饭」，跟「三色奶茶」的味道……
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