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2023-05-08
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这个周末试了尖沙咀The One商业大厦高楼层的「海贺铁板烧」。餐厅坐拥广阔的海景，日式装修风格兼楼底高，用餐环境宽敞。餐厅的特色料理是铁板烧。午餐时段我们叫了厨师精选二人午餐，包括铁板烧大虾、银鳕鱼、鲍鱼、美国顶级牛柳、爱媛县鸡扒、铁板和牛炒饭、樱花虾炒饭、味噌汤、炖蛋、渍物、甜品和咖啡/茶。菜式味道非常好，而且份量十分足够，我们最后打包了炒饭吃不完。铁板烧在现场有厨师即席烹调，所以坐铁板烧枱可以欣赏到厨师的技艺，不过我们选择了油烟味比较味海景枱。先说一下前菜炖蛋，我见到炖蛋的颜色比一般深色偏橙，向侍应细问之下，得知原来是用日本当地有名的兰王蛋做食材烹煮。看上去很特别，不过吃起来分别并不大。沙律是没有蛋黄酱，比较日式落油落醋，比较清淡的口味。特别想highlight的是铁板烧大虾和顶级牛柳，口感非常出色。大虾是鲜嫩美味，搭配上特制的酱汁，味道一流。接下来是烧银鳕鱼和鲍鱼。银鳕鱼做得很嫩滑没有煎得太干。今餐最惊喜的是鲍鱼，厨师选用的鲍鱼非常新鲜大只，铁板烧起来外脆内软，亦没有过韧。配以适当的调味，味道平衡得刚刚好。铁板烧爱媛县鸡扒，这一道菜比较没有太大特色。牛柳肥美多汁，除了伴碟配菜之
餐厅的特色料理是铁板烧。午餐时段我们叫了厨师精选二人午餐，包括铁板烧大虾、银鳕鱼、鲍鱼、美国顶级牛柳、爱媛县鸡扒、铁板和牛炒饭、樱花虾炒饭、味噌汤、炖蛋、渍物、甜品和咖啡/茶。菜式味道非常好，而且份量十分足够，我们最后打包了炒饭吃不完。
铁板烧在现场有厨师即席烹调，所以坐铁板烧枱可以欣赏到厨师的技艺，不过我们选择了油烟味比较味海景枱。
先说一下前菜炖蛋，我见到炖蛋的颜色比一般深色偏橙，向侍应细问之下，得知原来是用日本当地有名的兰王蛋做食材烹煮。看上去很特别，不过吃起来分别并不大。沙律是没有蛋黄酱，比较日式落油落醋，比较清淡的口味。
前菜和兰王蛋炖蛋
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特别想highlight的是铁板烧大虾和顶级牛柳，口感非常出色。大虾是鲜嫩美味，搭配上特制的酱汁，味道一流。
大虾
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接下来是烧银鳕鱼和鲍鱼。银鳕鱼做得很嫩滑没有煎得太干。
银鳕鱼
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今餐最惊喜的是鲍鱼，厨师选用的鲍鱼非常新鲜大只，铁板烧起来外脆内软，亦没有过韧。配以适当的调味，味道平衡得刚刚好。
鲍鱼
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铁板烧爱媛县鸡扒，这一道菜比较没有太大特色。
爱媛县鸡扒
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牛柳肥美多汁，除了伴碟配菜之外，有三种调味料可以醺点，包括原籽芥末、粉红岩盐和黑胡椒。本身牛柳已经有调味，所以不用另外落太多。我们没有加钱将主菜转做日本A4和牛西冷，本身的牛柳已经很出色。
美国顶级牛柳
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炒饭（和牛/樱花虾）
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味噌汤做得比外面一般餐厅更加认真，除了有豆制品做汤料之外，还有新鲜蚬肉。味噌汤味道不算很咸，但层次感丰富。
味噌汤
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这一次的甜品有绿茶提拉米苏和红豆南瓜糖水。分量恰当，味道清甜。不过如果有生果就更好。
绿茶提拉米苏和红豆南瓜糖水甜品
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