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2014-08-24
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宗教的饮食，永远是带点神秘色彩的。之前，我介绍过犹太人的饮食文化，而这一次，我就为大家介绍《回教》、《伊斯兰教》、《穆斯林》的饮食文化。首先，亦是最重要的，他们是不吃猪肉的，因为他们视猪为不洁的动物，主要原因是猪是食肉的鸟兽之一。而且，在《古兰经》当中，说明了食用猪、血及酒是回教禁忌，而其他的肉类 (海产类不计)，均要经过面向麦加作祷告，然后放血，做法也就同犹太教的一样，唯一不同的，他们念经割喉后，基本上可以交由别人处理，而且回教亦没有肉乳相混这一个禁忌。由于回教对食的严谨程度不算是太高，而且在香港，甚至全世界，信奉伊斯兰教的人也很多，单是香港的所有印巴餐馆，都会出售清真食品，另外有提供新疆菜的餐厅，也是出售清真食品的，所以，穆斯林的清真饮食，相对来说，不算太神秘。是日，我同两名食友，来到位于湾仔爱群道的《伊斯兰中心》用膳，我在他们面前介绍说要入清真寺饮茶，他们的反应是既奇怪又好奇，因为他们听到《伊斯兰中心》canteen，立即联想起咖喱，没有想过入来是食中菜，再者，就算是中菜都系北方口味，大家都很难想像到，我们一行三人，是来饮茶食点心。这《伊斯兰中心餐厅》，可以说是一点华丽感觉也没有
首先，亦是最重要的，他们是不吃猪肉的，因为他们视猪为不洁的动物，主要原因是猪是食肉的鸟兽之一。而且，在《古兰经》当中，说明了食用猪、血及酒是回教禁忌，而其他的肉类 (海产类不计)，均要经过面向麦加作祷告，然后放血，做法也就同犹太教的一样，唯一不同的，他们念经割喉后，基本上可以交由别人处理，而且回教亦没有肉乳相混这一个禁忌。
由于回教对食的严谨程度不算是太高，而且在香港，甚至全世界，信奉伊斯兰教的人也很多，单是香港的所有印巴餐馆，都会出售清真食品，另外有提供新疆菜的餐厅，也是出售清真食品的，所以，穆斯林的清真饮食，相对来说，不算太神秘。
是日，我同两名食友，来到位于湾仔爱群道的《伊斯兰中心》用膳，我在他们面前介绍说要入清真寺饮茶，他们的反应是既奇怪又好奇，因为他们听到《伊斯兰中心》canteen，立即联想起咖喱，没有想过入来是食中菜，再者，就算是中菜都系北方口味，大家都很难想像到，我们一行三人，是来饮茶食点心。
这《伊斯兰中心餐厅》，可以说是一点华丽感觉也没有，简单，整洁，有点像工厂饭堂一般，如其英文名，这地方，的确只是一个 Canteen 的格局。再者，他们根本不需要华丽。因为，真主的安排的确是好极了。来者，不一定是回教信徒，附近上班人士的茶客也不少，而且大部份都是识途老马。而我，亦已经是第三、四次来，我早已经是这《伊斯兰中心餐厅》的老马。
说过，这是一个食广东点心的地方，餐厅内，最吸引人的就是这一个点心部。在这儿，规矩不多，叫服务的姐仔开茶，开点心纸，之后大家就可以拿著点心纸，自行去这一个点心小档，拣自己的心头好。
三个人，我们可以尽情的叫点心，而炸点是这是做得够出色的点心之一，虾角，鲜虾韮菜饺，咖喱角，三者都炸得很香脆，尤其是新鲜即炸起的广东式咖喱角，同场的印巴籍人士，抢住要。
这儿的牛肉制品是出色的，山竹牛肉球是一个必点的点心。一笼有三只，肉的比份高，入口的时候，感觉到有肉粒，而且是软软的，加一点喼汁，更是香口。
牛肉肠，同虾肠，单是说肠粉的皮，已经可以取得很好的分数，牛肉很香，虾肉很爽，加上他们制作得非常甜美的豉油，是真正的好水准。
包，是北菇鸡包。单是看，是不是有点像叉烧包呢? 可是，因为这儿是回教地方，清真餐厅，他们以鸡代猪地做出了不同的点心，而这一个北菇鸡包，就是以鸡球大包的做法，再以叉烧包的形式做出来，味道虽没有叉烧包那么惹，但也是非常之好吃。
鸡肉鱼翅饺，没有了猪肉，没有了猪油脂，爽口弹牙的感觉的确是差了一点，但鸡肉的感觉也是够特别的，入口，同样是香，但这是鸡肉的香味，亦少了不必要的肥油脂，当然，这鱼翅饺内的确是有一条小翅，真不真就不知了。
烧卖是鸡肉做的，而且这烧卖的口感，基本上同市面上以猪肉制的烧卖无别，当然细心地咀嚼下去，你就知道他们的分别在那儿，鸡肉，没那么多肥油，香味始终是不及，但全是以嫩滑的鸡肉做成，入口嫩而爽，这烧卖再以红萝卜粒做出红色的一点缀，很不错的回民鸡肉烧卖。
虾不是回教的严谨禁食物，亦因为是海产的关系，不需要 Halad，所以，印巴的菜式会有很多很多海鲜虾蟹，而中国的清真食品，因为大部份都是漠北的风味，基本上不会接触到海鲜，所以，在中式的清真馆吃虾，的确是少见。然而，这儿是香港，这基本上是一家广东式的酒楼，虾饺亦是任何一间酒楼不能缺的美点。伊斯兰中心的虾饺，只是说其晶莹剔透的虾饺皮，已经是令人拍手掌，内里，以碎虾肉夹杂了荀丝，是很传统的虾饺，味道香，但入口时，馅料比较松散，主要是因为，没有用上猪油。
百花酿豆腐，是虾胶酿入炸豆卜内，味道非常之鲜甜，同样用上了红萝卜粒代替了虾子，味道依然是香口。
我们叫了一个羹，韮黄瑶柱羹，这羹做得非常好，因为完全没有像食浆糊的感觉，用料蛋，味道香，比一般酒席出现的汤羹，更加之美好。
这儿的牛肉出色，任何同牛肉的产品都是很受欢迎的，这儿的干炒牛河是一个必叫的粉面，牛肉同豉油都很香，而且牛肉是没有用上生粉捞过的，虽然少了滑的口感，但吃得到牛肉的质感，味道亦特别浓，只是是日出品的镬气未够重而已。不过，单是看色水，是满分的。
甜甜地，来了一个马拉糕，这个甜点，也是中外人士都抢的美点，而且单是看，已经知道是非常之松软，入口，带有轻轻的黄糖味，没有过份甜，只有过份的香，难怪这东西，慢手一点也拿不到。
在《伊斯兰中心餐厅》饮茶，绝对是一个很特别的饮茶体验。在这儿，吃上一个绝洁的广东菜，在可兰经的庇护之下享用美食，感觉也份外的安心。不过，大家要留意，这餐厅在星期五一点后，是优先招待教友的，而且在回教的斋戒月，这餐厅是不做生意的。再者，凡人们，不要穿短裤短裙进入，因为这是有达教规的。
《伊斯兰中心餐厅》，无疑，是一个很好的饮茶地方。
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